尿酸患者能吃腐乳嗎？

尿酸人群有很多的飲食禁忌，特別對含高嘌呤的食物，基本是趨之避之。腐乳作為豆製品的一種，也是含嘌呤的食物，那尿酸人群能吃腐乳嗎？

話食的答案是可以的。

人體尿酸的形成為內源性與外源性嘌呤氧化形成的代謝產物。內源性主要是由人體內氨基酸、核苷酸、CO等小分子化合物合成或體內核酸分解代謝產生，約佔體內總尿酸的80%；外源性主要是食物中核苷酸的分解，約佔體內總尿酸的20%。尿酸人群就是因為體內對這種叫嘌呤的物質代謝發生紊亂，導致血液中尿酸增多，而引起代謝性疾病，如痛風。而治療該病的關鍵是低嘌呤膳食[1]。

有學者[2]曾經做過研究，將50例痛風病人分為兩組，治療組限制飲食中嘌呤含量（每日嘌呤攝入量< 150mg），並調整飲食結構，對照組採用自由進食,不限制飲食中的嘌呤（每日嘌呤攝入量> 300mg），在膳食中治療組蛋白質、脂肪的攝入量均要低於對照組，蔬菜、水果、水的攝入量要高於對照組。結果兩組病人治療前後血尿酸均下降,但治療組血尿酸下降比對照組顯著，見表1。

可見，限制熱量及富含嘌呤和蛋白質食物的攝入，能有效改善高尿酸的情況。

再來看腐乳，嘌呤總含量為30.51mg/100g食物（見表2[3]），也就是說，我們平時吃一塊腐乳（約10g）攝入的嘌呤量僅為3.051mg，尿酸人群正常吃腐乳是不會對體內尿酸水平造成太大影響的，當然，要以適量為原則。

參考文獻

[1]榮勝忠. 中國常見干豆類及製品中嘌呤的含量[A]. 中國疾病預防控制中心達能營養中心.達能營養中心第十五屆學術研討會論文集[C].中國疾病預防控制中心達能營養中心:中國疾病預防控制中心達能營養中心,2012:5.

[2]趙新兒,譚曉冬. 飲食中嘌呤含量對痛風病人療效的影響[J]. 浙江實用醫學,2003,(04):52+68.

[3]陸春梅. 痛風病人不同嘌呤攝入量分析[D].青島大學,2013.

作者：黃海婷 趙力超

尿酸高的患者在痛風各期對含嘌呤的食品的選擇是很重要的，下面我來告訴大家哪些可以吃，哪些不可以吃

含微量嘌呤的食品，如：各種穀類食物，蔬菜類的包菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、青菜、甘藍、刀豆、南瓜、西葫蘆、西紅柿、羅卜，厚皮菜、山芋、土豆、泡菜、捲心菜等，各種水果及乾果類，糖及糖果，各種飲料，各種蛋類，各種油脂、果凍、果醬，乳製品如鮮奶，煉乳、乳酪、酸奶、麥乳精等等，這些食物尿酸高的痛風患者隨時都可以食用的。

低嘌呤食品：菜花、四季豆、青豆、豌豆，菜豆、菠菜、麥片、青魚、鯡魚、鮭魚、金槍魚、白魚、小蝦、蟹、牡蠣，麥麩、各種豆製品等等，這些食物尿酸高的痛風患者在痛風發作期是不宜食用的。

高嘌呤食品：扁豆、鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鯪魚、鯖魚、貝類水產、各種肉類、禽類、蘆筍、腰果等等，尿酸高的痛風患者在痛風靜止期可偶爾少量食用。

特高嘌呤食品：胰臟、鳳尾魚、沙丁魚、魚子、牛肝、牛腎、腦花、肉汁、滷肉、香腸、火腿、龍蝦、魚肝、瘦肉乾、香菇等等。這些食品屬於高尿酸患者絕對禁忌食品，在任何時候都不宜食用。

另外，強烈刺激的調味品和辛香料也是尿酸高的人群需要注意的，辣椒，咖喱、胡椒、花椒、芥末、生薑等能興奮自主神經，誘發痛風急性發作，應盡量避免食用。

綜上所述，腐乳是帶辛香料較多的豆製品，屬於低嘌呤食品，尿酸高的人平時少量食用可以，但痛風發作期是不可以食用的。

對於高尿酸患者的飲食起居習慣，大家有什麼高招呢？歡迎大家評論探討。

尿酸患者能吃腐乳嗎？——不建議吃

您好，根據您的描述患者尿酸高，尿酸是體內高嘌呤代謝產物尿酸在體內聚積過多導致的主要以關節為不適癥狀表現的發生痛風疾病。 指導意見： 尿酸高的患者飲食上需要嚴格控制禁食海產品，各種海鮮，豆製品及動物內臟等含嘌呤較高的食物，像您所說的豆腐乳請您可以看一下主要成分，如果屬於豆製品的話，最好是不能進食的，患者可以多吃一些新鮮的水果蔬菜，精瘦肉，雞蛋等食物

毫無疑問，能吃。首先，人體嘌呤從食物中來的僅佔20%，人一天能吃多少腐乳呢，總不至於當飯吃吧，所以吃一兩塊腐乳所產生的嘌呤並不多。第二，豆腐的嘌呤含量也不算太高，我早餐隔天就喝一碗豆漿，啥事沒有。就算吃同樣大小的牛肉，嘌呤至少高一倍，又怎麼樣呢，是吧？第三，控制好其他更高嘌呤食物的攝入量比如海鮮動物內臟及各種肉，多喝水遠比其他重要。個人觀點，僅供痛友參考。