大白菜有什麼做法嗎？
大白菜被稱為冬三寶之一，在冬季，白菜、蘿蔔、土豆是很多家庭的常用食材，大白菜的做法種類不少，葉子來分享大白菜最常見也特好吃的做法。
酸辣白菜
食材：
白菜適量，干辣椒適量，乾花椒一小把，泡椒適量，鹽適量，油適量，生薑一塊，大蒜一瓣，生抽適量
做法：
干辣椒切成段兒，泡椒也切成小段，葉子用的泡椒是自己泡菜罈子里自己泡的，做菜時放一點味道格外好，喜歡的可以參閱葉子的做法做一壇，沒有的就不放了。
泡椒的具體做法在葉子的公眾號「葉子的小廚」的總目錄的私房醬料菜單里可以找到。
生薑和大蒜切成絲，香蔥蔥頭部分切成小段，如果沒有香蔥就不放了。
白菜還可以做醋溜白菜，也可以做成餡料，包子餡兒，餃子餡兒，餛飩餡兒，肉餅餡兒等都可以用白菜作為原材料的一部分。
白菜心還可以做個漂亮的佛手蓮花菜肴。
白菜心經過稍微修剪後放入開水中燙一燙，就展開像一朵蓮花。
然後加入相應餡料蒸熟即可。
葉子公眾號「葉子的小廚」里有400道簡單美味菜肴，還有很多私房醬料秘製做法，歡迎關注，有任何疑問歡迎到那裡留言，愛美食愛生活的葉子在那裡等您喲。
大白菜一般是生長在冬季的，但是現在一年四季都有大白菜，隨時可以吃到，但是想要吃好吃的大白菜，還是得在冬季，有時令的限制，只有冬季的大白菜是最好吃的，脆嫩多汁，就像冬季的大白蘿蔔一樣，如果出了冬季，那麼大白菜也就變得無味了，雖然看上去也沒什麼變化，但是味道就是不好，而且不脆也不容易爛，所以吃大白菜就要在冬季，大白菜的吃法很多，下邊我們來說說。
有一菜叫醋溜白菜，就是用的大白菜來做的，而且最好是用大白菜的幫子，其實大白菜的幫子是很多人都不喜歡吃的，其實是一個誤區，如果是好的大白菜的菜幫子，我認為比菜葉還要好，把白菜幫子斜刀片成厚片a，用水稍微燙一下撈出來，炒鍋燒熱，放少許油，裡邊放兩個干辣椒炸出香氣，然後把白菜放下去，然後烹醋，大火爆炒，放鹽和糖，最後勾一點點的薄芡，一道漂亮味道醋香的醋溜白菜就做好了。
還有就是用大白菜和豆腐，粉條一起燉，也是非常的好吃，如果有頭天剩下的紅燒肉一起燉，那麼味道就無敵了，連湯帶乾的能多吃好幾碗米飯。
白菜餡的餃子也是很不錯的，用豬肉餡和白菜在一起，白菜提前用刀剁細，擠去一些水分，如果不擠水分，那麼拌出來的餡會非常的稀，味道就會變得淡薄而不濃厚了。
東北最有名的就是酸菜了，那麼酸菜就是用大白菜腌出來的，那邊叫漬酸菜，酸菜漬好了那是非常的好吃，最有名的一道菜就是酸菜白肉，湯都特別的鮮。
所以白菜的吃法還是很多的，希望能到幫您。
哈哈，這個問題有意思。我推斷提問者應該是南方人。因為大白菜是北方冬季當家菜，即使在現在大棚菜、溫室菜滿眼皆是的今天，大白菜也依然受大家的喜歡。
大白菜的做法、吃法很多。不管是做餡、暴腌兒，素炒、辣炒、醋溜，燉煮，白菜能整出50種花樣一點兒也不稀奇。秋末冬初，手巧的家庭主婦還會「積酸菜」，用大缸，冬天用它汆白肉、煮骨頭粉條湯，那叫一個美啊！
我今天就來分享兩道白菜美食吧，就拿最簡單的 「醋溜白菜」和「豬肉白菜燉粉條」來拋磚引玉吧！
【醋溜白菜】
材料：白菜（幫）半棵，干紅辣椒3個，蔥花少許，油適量，醋適量，生抽少許，鹽少許，澱粉一小勺，涼水適量
製作過程：
1. 半棵白菜準備好，只要白菜幫的這半棵； 將白菜立起來，順著周圍向下切魚鱗狀的片；
2. 全部切好了，這樣切可以增大橫截面；
3. 干紅辣椒斜切成兩半，蔥花備好；
4. 一小勺澱粉入碗中，多加一點涼水，我用的是野生葛根粉，也可以選擇土豆澱粉什麼的；
5. 炒鍋中倒適量油，將辣椒和蔥花入鍋中，煸炒出香味，但不要有糊味；
6. 將白菜入鍋中翻炒，均沾上油； 根據口味，撒適量鹽、倒少許生抽，醋，迅速翻炒；
7. 白菜都變軟了，攪拌幾下澱粉水，將其均勻地淋在鍋中菜里；看到讓白菜入味的小竅門了吧，就是要淋薄薄的澱粉水，使味道裹在菜上； 翻炒幾下，待澱粉變稠變透明，就可以關火、出鍋。
小貼士：
1. 白菜幫子水靈清脆，很適合做醋溜白菜；
2. 生抽少許提味，醋的多少根據食用喜好來決定；
3. 最後淋點薄芡，有利於味道附在白菜幫上，吃起來更有滋味。
【白菜豬肉粉條】
材料：豬肉少許，白菜葉四片，紅薯粉條一把，植物油適量，蔥花少許，醬油適量，生抽少許，鹽適量
製作過程：
1. 肥肉片從冰箱取出，酥凍時切薄片，放一旁繼續解凍；用新鮮的肉更好啦；
2. 紅薯粉條泡溫水中；軟後剪短；
3. 白菜切成大塊，如果不講究外形，直接用手掰大塊更易入味；
4. 炒鍋中倒油，油熱後入蔥花炒出香味，將肉片入鍋中，煸炒出油脂；一定要煸出油，吃著才香而且不膩；
5. 先將白菜幫子倒入鍋中翻炒變油潤； 倒入適量的鹽、醬油、生抽，調色調味兒；再倒入適量的熱水煮開；
6. 將泡軟的粉條入鍋中，煮變軟；
8. 最後將白菜葉倒入鍋中，翻拌，變軟，關火。
烹飪小技巧：
1. 肉量可以隨口味調整，將肉里的油煸出來，吃起來不膩，菜也香；
2. 粉條泡軟就可用，在鍋里停留的時間不宜太長，因為出鍋後還會繼續吸湯，太糟了不好吃；
3. 這是簡單快手的白菜豬肉粉條做法，想吃更入味的最好用燉肉，粉條也別泡，直接乾的入鍋特吸味兒。
我是頭條號美食原創作者「Meggy跳舞的蘋果」，如果我的菜你還喜歡，點頭像來關注我吧！2000多道原創家常快手菜，其中有不少是白菜的，總有幾道適合你。美食視頻和直播都會陸續上線，謝謝你的支持！
大白菜在冬季是北方的家常菜，做法多樣，既便宜（幾角錢一斤），又有營養，有「百菜不如白菜」一說。
最普通的大白菜怎麼做才好吃呢？豬肉白菜燉粉條，是典型的東北菜，深受北方人的喜愛，是北方常見的菜肴。
今天就教大家怎麼做好這道菜。
【材料】大白菜1棵（只需幾片葉子就夠了），胡蘿蔔少許，帶皮五花肉適量，紅薯粉條適量，蔥姜少許，八角，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、一棵大白菜可以分幾次吃，每次只需取下幾片葉子就夠了。洗乾淨後切塊備用。
2、五花肉洗乾淨切片。
3、胡蘿蔔洗凈切成菱形塊，蔥姜切好。
4、紅薯粉條提前用清水浸泡，泡到變軟，洗乾淨備用。
5、熱鍋下玉米油，下八角和五花肉炒出肥油。
6、放蔥姜爆香。
7、放入大白菜翻炒均勻，添少量水。
8、放入胡蘿蔔和粉條，加入少量生抽，翻炒均勻。
9、蓋上鍋蓋燉10分鐘左右，出鍋前加入少量鹽。
10、好吃的豬肉大白菜燉粉條就做好了，配上一碗米飯，別提有多香了。
大白菜是北方冬季必備的蔬菜，爸爸每年秋天的都會種100多顆大白菜，到了霜降前後大白菜也豐收了，把它們埋到土坑裡儲存著。有句諺語說的好「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」，中醫認為白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。
白菜的吃法真不少，白菜豬肉燉粉條，白菜燉豆腐，白菜燉山藥，醋溜白菜，白菜餃子，白菜包子等等。
我最愛的吃法就是白菜豬肉燉粉條，冬天來這麼盆燉菜，真是暖心又暖胃。
白菜豬肉燉粉條的做法:
食材:半顆白菜，粉條一小把，五花肉適量，蔥姜蒜適量
做法:
1.白菜用清水洗後切成細條
2.五花肉切片，蔥姜蒜切碎
3.鍋內倒油，油溫升高後倒入五花肉煸炒一下，在倒入蔥姜蒜
4.鍋內放入白菜，倒一點生抽進去，在放一把粉條
5.鍋內倒入適量的水，沒過白菜和粉條
6.白菜和粉條燉爛後，關火倒入適量的鹽出鍋。
辣白菜，用白醋、自己做的豆瓣、雞精、白糖少許，腌一下就可以吃，味道不錯！
大白菜在我們北方冬天是常吃，冬天都給儲存在地窖里，拿出來拔掉外邊的大葉子，做成餡包餃子，我們這都說再好的飯菜不如吃一頓餃子，下邊我分享一下包餃子的白菜餡。
1、用五花肉煎成油脂拉，放入蔥姜出香味，放鹽，五香粉，生抽，十三香或者餃子餡調料，攪拌均勻備用。
2、把從地窖的白菜洗乾淨切成小塊，在繼續剁成沫沫。
3、白菜里少放鹽煞出白菜水，攥成拳頭大的團，目的控水，放入肉餡里。
4攪拌均勻就可以，美味的餃子陷就做好了。
學習更多的美食可以私聊我或者去我的頭條號文章里進行學習，希望對你有幫助，我的頭條號:姜楠美食。
謝謝相邀，我有答案送出。
冬天的時候，只有大白菜是最招人喜歡了，當然最愛大白菜的是東北銀。大白菜有很多種做法，但有一種最懷舊也是最好吃的做法就是用豬油渣來炒大白菜。
也有些地方將豬油渣與酸菜一起做餡，做成酸菜油渣餃子。有的地方則是將豬油渣做麵食時候食用，做豬油渣和白菜粉絲一起剁餡，做成豬油渣包子，這也是最讓人想念的一種記憶中的味道。
冬天的餐桌，大白菜是蔬菜類中被大家經常用到的一種，做包子做餃子燙火鍋無所不能，也可用來製作泡菜，干鍋，素炒等等都可以。素炒大白菜如何吃出肉滋味呢？很簡單，就是加了豬油渣。
材料：大白菜，干辣椒 豬油渣 鹽 雞精
步驟：將大白菜洗凈控干水
豬板油切塊加少許水熬出豬油， 舀出豬油渣備用
鍋內留少許豬油燒熱倒入干辣椒煸香
倒入控干水份的大白菜，加入豬油渣翻炒到斷生；
加一點雞精翻，出鍋。
大白菜有很多種做法，豬肉白菜粉條，白菜燉豆腐，熗炒大白菜，白菜燉粥，白菜燉湯，羊肉白菜，酸辣白菜，腌白菜，調白菜等等好多種吃法。我很喜歡吃醋溜自菜做法如下: 白菜用裡面的嫩芯，把白菜邦切斜段，蔥蓋蒜切碎備用，紅尖椒切段。鍋燒熱放入油燒五成熱放入蔥姜蒜辣椒段爆香下白菜翻炒二分鐘，放醋適量鹽，翻炒均勻勾芡汁放點味精出鍋，再捏點香菜放上更好吃。
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