黃燜雞如何做，才能沒有腥味？

黃燜雞

原料：三黃雞1隻，木耳50g，干香菇100g，筍乾150g，干辣椒10個，蒜15g，青蒜4根，姜5片，料酒15ml，五香粉10g，鹽5g，生抽15ml，蚝油15ml，白砂糖5g，老抽5ml，啤酒500ml，油30ml。

做法：

1.將買回來的三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鐘左右，以使其入味。

2.筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋里煮15分鐘，煮好後撈出，擠干水分備用。

3.木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。

4.青蒜擇洗乾淨後切成4cm長的段，干香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱。

5.炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出來。

6.將瀝干水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇後沉澱的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。

7.5分鐘後倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。