哪些人千萬不能吃土豆？
馬鈴薯,屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區,人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
2015年,中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略,推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食,馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。
什麼樣的土豆不能吃?
一般的土豆要買圓整的，表皮光滑結實的。具體說，首先要選個形適中且整齊均勻的;其次是皮面光滑不要過厚，芽眼較淺便於削皮的;除此之外，還要注意脫皮太多、顏色暗淡、起皺、疲軟、多結節、有霉味、發芽、變綠的土豆都不要買。
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。什麼樣的土豆不能吃?
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導致食物中毒。
2、土豆發芽不能吃
當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有著相同「面貌」：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是「翻新水洗」土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。
這些外觀看上去新鮮光亮的其實是「水洗土豆」。水洗的土豆相對於正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。
哪些人不能吃土豆
薯類尤其是土豆,含有一種叫生物鹼為有毒物質,人體攝入大量的生物鹼,會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類,蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然,人的個體差異相當大,並非每個人食用了薯類都會發生異常,但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好,特別是不吃長期貯存、發芽的薯類,這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。
土豆的適用人群
1、能改善腸胃功能,對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。
2、土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。
當人體過多地攝入鹽分後,體內鈉元 素就會偏高,鉀便呈現出不足而引起高血壓,故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素。
3、土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外,還能降低血液中的 膽固醇,使血管有彈性,從而防止動脈硬化。
土豆的食用禁忌
1、土豆+柿子
吃了土豆,人的胃裡會產生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產生沉澱,既難消化,又不易排出。
2、土豆+西紅柿
土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱,從而導致食慾不佳,消化不良。
3、土豆+香蕉
土豆是我們餐桌上經常出現的食物,香蕉又是我們經常吃的水果,或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話,兩者所含有的元素會發生化學作用併產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。愛美的MM記住咯,不要一起吃這兩種食物。
4、土豆+香雀
土豆和香雀相剋,兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時候記得不要吃香雀!
5、土豆+石榴
味甘的石榴具有生津止渴之效,可用於治療口乾煩渴、咽干、口瘡、潤秋燥。但石榴和土豆一起吃會引起中毒。若與土豆同時服用,可用韭菜泡水喝下去解毒。
如何預防馬鈴薯長芽?
土豆的適宜貯藏溫度為3—5℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾乾，千萬不可將土豆放在陽光下暴晒，否則土豆皮變綠就不能食用。最後應把土豆用通風的袋子裝起來放在乾燥處。
還可以把土豆和蘋果放在一起，馬鈴薯就不會長芽了。這是因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯，這種激素會抑制馬鈴薯芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然就不會長芽了。
雖然許多人喜歡吃土豆，但是一旦感到身體有些不適，吃土豆時就要注意了。下面這些人盡量少吃或不吃土豆。
1、脾胃功能虛弱、胃腸疾病患者
土豆中含有大量的澱粉和纖維素，過量食用會刺激胃酸的分泌，如果患有消化道類疾病，譬如胃炎、胃腸潰瘍、泄瀉等會使病情加重，過多食用土豆，消化時易產生氣體，引起腹脹、腹痛。脾胃虛寒、小兒脾弱、老人消化功能降低的人，腹腔、胸外科手術後嚴重出血的人，建議都不要過量食用土豆。
2、婦女懷孕期間
土豆中含有生物鹼，且土豆儲藏愈久這種鹼的含量愈高。此鹼對生物機體有毒性和強烈的生理作用。孕婦過多食用土豆，會使該鹼在體內沉積，存量增加，影響胎兒的正常發育，導致胎兒畸形。所以，婦女在懷孕期間盡量少食土豆，尤其是存放已久，發過芽的土豆。
3、腎功能不全者
土豆中含有大量的果酸，含有較高的氫離子，腎功能不全的人，腎臟排酸功能受阻，酸性毒素不能排除體外，會引起代謝性酸中毒。還有土豆的主要成分是澱粉，澱粉分解成葡萄糖，因腎病患者腎小球通透性大，影響了對糖的吸收，使糖隨尿排出，加重病情。建議腎功能不全的人，慎食土豆。
4、皮膚有色斑的人、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血、糖尿病患者等，都不適宜吃土豆，因為吃土豆會使癥狀進一步加重。
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哪些人千萬不能吃土豆？
又到了「千萬不能吃」系列了，還是開門見山的說吧，沒有什麼人是「千萬不能吃土豆」的。一般我們用到「千萬不能」來形容某個事物的時候，那一定是十分嚴重的情況了，而土豆就是一種全世界範圍內都常見的蔬菜，只要沒發芽、腐爛，就沒什麼不能吃的。荷蘭有些地方的人們就以土豆作為主食，吃了那麼多年也沒聽說過有人正常吃土豆吃出什麼嚴重問題來的。
不過本身的身體狀況有問題的人，最好不要經常吃也不要一次多吃。比如糖尿病患者、腎臟疾病患者、腸胃功能有嚴重問題的人，這些人其實不只不能吃多土豆，很多東西都只能淺嘗輒止，偶爾吃一點是沒什麼問題的。
既然說到吃土豆，有一個問題就還是老生常談一下，那就是發芽、表皮泛綠的土豆真的就不要吃了。因為土豆本身龍葵鹼的含量就會隨著儲存時間增加而增加，一旦土豆發芽、變綠，其中的龍葵鹼含量會達到很高的程度，這就是植物為了自保而產生的變化，就是讓自己有毒，才不會被其他動物、昆蟲在發芽期就吃掉自己。
雖然正常人體一次性要進食大約0.2到0.4克的龍葵鹼菜會引起中毒，但是不同人的個體之間是有差異的，有些體質虛弱的人或者是小孩子，可能不到這個劑量就已經有中毒癥狀了。而且發芽泛綠的土豆本身也不好吃，實在是沒有必要冒著這個風險去吃。
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！土豆在很多地方是主食，而且世界糧農組織呼聲最高的，也是要求全世界都要把土豆當主食。
正因為土豆的「碳水化合物」的主食特性，有兩種人不要吃土豆，起碼不能多吃。一種是胖子，特別是單純吃胖的人。每頓每天都多吃主食，過多的能量用不完，變成脂肪儲存下來，就越來越胖。可怕的不僅僅是胖，這樣胖著不是富態，而是接踵而來的各種富貴病。
第二種不要吃土豆的是高血糖患者。土豆可是升糖大戶，堪比大米饅頭，真的不可多吃，最好不吃。這幾年國外正在興起「低碳飲食」風潮，有專門研究低碳飲食對糖尿病的根本逆轉醫學研究，並且取得了令人滿意的效果。在還沒有進入臨床以前，少吃碳水化合物，就是糖尿病患者的明智選擇。
減肥的人千萬不能吃土豆嗎？
糖尿病人千萬不能吃土豆嗎？
說起來土豆，應該很多人都喜歡吃，它既能當主食，也可以做菜，又能當零食，特別是在北方，出去吃飯，哪個餐館如果沒有酸辣土豆絲，恐怕會讓人接受不了~大盤雞、土豆燉牛肉、土豆紅燒肉裡面的土豆，簡直比肉還好吃~那土豆泥、炸薯條、各種風味的薯片，也非常受年輕人的喜歡~
但是很多人聽說「吃土豆會發胖」，「吃土豆會得糖尿病」，我們還能放心的吃土豆嗎？要減肥的人、糖尿病的人，真的不能吃土豆嗎？
其實，土豆還是那個土豆，吃的方式不對，真的有可能會導致發胖或糖尿病哦~
錯誤方式1：把土豆當做蔬菜吃土豆含有很多澱粉，它的熱量比較高，100g土豆含熱量70~90千卡（100g綠葉菜、茄子等熱量只有10~30千卡），如果把土豆當成蔬菜，再配一碗白米飯，肯定比米飯+西蘭花、生菜熱量高，血糖反應高~更容易讓人發胖了~
土豆經高溫油炸後，使原料本身吸收大量的烹調油，導致脂肪含量大幅升高，極易造成人們脂肪攝入過多，會增加高血壓、糖尿病、心血管疾病的風險。
總之，過量的土豆增加了飲食攝入的總熱量，導致體重增長，而研究確認超重和肥胖會促進糖尿病和高血壓。
土豆的正確打開方式：
把土豆當飯吃，土豆替代白米白面，不要替代蔬菜
選比較脆口的土豆品種，相對來說血糖生成指數低一些
烹調時少加油；加點醋（延緩血糖上升速度）
營養百事通祝您新春快樂，身體健康，萬事如意，闔家幸福！
作者簡介：陳蘭蘭，南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
土豆相信大部分人都是非常喜歡吃的，而且現在土豆食品是越來越多了，土豆的吃法額也是很多的，在外面的薯片，土豆既可以做菜，也可以做主食，炸的，炒的，煎的，煮的都可以。其實土豆作為主食的營養價值比當做菜的營養價值要高很多，在世界上也有很多國家把土豆當做主食的。那麼哪些人不適合吃土豆呢？
腸胃不佳，經常打嗝放屁的人是不能多吃土豆的，土豆的澱粉，纖維素含量都很多，所以一般腸胃有問題的人是不能多吃的。
腎功能有問題的人也是不能多吃的，土豆中含有大量的果酸，含有較高的氫離子，腎功能不全的人，腎臟排酸功能受阻，酸性毒素不能排除體外，會引起代謝性酸中毒。
孕婦盡量不要吃土豆，土豆含有生物鹼，人吃多了就會引起鹼在體內的沉積，影響胎兒的正常發育，可能會出現畸形的後果。所以孕婦是盡量不要吃土豆的。
所以說我們平時在吃土豆的時候也是要注意這些的，而且土豆還不能和一些食物同食比如有：石榴，西紅柿，香蕉等等。
相信大家都吃過土豆吧。炒土豆絲、薯條等等一直以來都是人們最喜歡吃的餐食之一。土豆主要含澱粉和少量蛋白質，是時下比較健康、潮流的食物，但是由於土豆中的澱粉和蛋白質等物質，讓一些人對土豆望而卻步。
那麼哪些人是千萬不能吃土豆的呢？
1.脾胃功能虛弱、胃腸疾病患者
土豆中含有大量的纖維素和澱粉，會很容易讓人產生飽腹感，過量食用會刺激胃酸的分泌，因此腸胃疾病患者過多食用土豆會使病情加重，消化的時候很容易產生氣體，引起腹脹、腹痛，所以建議脾胃功能虛弱、有腸胃疾病患者的人都不要過量食用土豆。
2.婦女懷孕期間
土豆中含有生物鹼，且土豆放得越久，這種鹼的含量越高。這種鹼對人體有毒性和強烈的生理作用。孕婦如果過多食用土豆，會使得這種鹼在體內沉澱，影響胎兒的正常發育，會導致胎兒畸形。因此，婦女在懷孕期間建議少吃土豆。
3.皮膚有色斑的人、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血、糖尿病患者等
這類人都不適宜吃土豆，因為吃土豆會使癥狀進一步加重。土豆含有大量澱粉，澱粉在人體會分解成葡萄糖，對於糖尿病患者來說，這是一種傷害。
4. 腎功能不全者
土豆中含有大量的果酸，含有較高的氫離子，腎功能不全的人，腎臟排酸功能受阻，酸性毒素不能排除體外，會引起代謝性酸中毒。還有土豆的主要成分是澱粉，澱粉分解成葡萄糖，因腎病患者腎小球通透性大，影響了對糖的吸收，使糖隨尿排出，加重病情。
土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應。
土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻穀、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。
土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。
土豆不能和什麼一起吃？
土豆的相剋食物：香蕉、香雀、石榴、柿子、櫻桃番茄、西紅柿
- 土豆+香蕉： 一起吃面部會生斑
- 土豆+香雀： 一起吃臉上容易生雀斑
- 土豆+石榴： 一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒
- 土豆+柿子： 吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出
- 土豆+櫻桃番茄： 導致食慾不佳消化不良
- 土豆+西紅柿： 土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良
禁忌人群：
消化不良者不宜多食。孕婦慎食以免增加妊娠風險。
土豆和什麼一起吃好？
土豆的搭配食物：豇豆、豆角、牛腩、牛肉
- 土豆+豇豆： 豇豆的營養成分能夠讓人頭腦寧靜,並且能夠對消化系統進行調理,還能消除胸膈脹滿，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性腸胃炎，還可以防治嘔吐、腹瀉等病症。
- 土豆+豆角： 防止急性腸胃炎嘔吐腹瀉
- 土豆+牛腩： 保護胃黏膜
- 土豆+牛肉： 保護胃黏膜
所有能吃飯的人都能吃土豆！
土豆是大眾菜，在很多的時候，土豆可以當主糧吃的。
土豆是大眾菜，也就是說土豆隨合，土豆包容，土豆不熱不燥，不酸不鹼，適合各種人吃的！
土豆可切絲切片，可切條切塊，可炒可燉，可以同各種肉類搭配，也可以與各種蔬菜為伴！
別說土豆含多少鉀，也別說土豆含多少澱粉，含多少蛋白，反正農民種了一輩子又一輩子的土豆，也吃了一輩子又一輩子的土豆，都沒吃出問題，都沒吃出毛病的，而且還在這樣的吃下去的！
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亂吃土豆會死人的。
這可不是開玩笑。我們都知道發芽、變綠的土豆不能吃，那麼什麼人不能吃土豆呢？
1. 脾胃功能虛弱、胃腸疾病患者
患有消化道類疾病的人過多食用土豆，消化時易產生氣體，不僅容易放屁，還會引起腹脹、腹痛。
2. 婦女懷孕期間
土豆中的"生物鹼"會影響胎兒的正常發育甚至導致畸形。所以各位寶媽千萬不能過量食用土豆！
3. 糖尿病患者
土豆主要含有可以升高血糖的成分，所以不宜糖尿病患者吃。
4. 腎功能不全者
土豆中含有大量的果酸，腎小管損傷的患者吃的話，會因為酸性毒素不能排出體外產生酸中毒。還有土豆的主要成分是澱粉，澱粉分解成葡萄糖，因腎病患者對糖的吸收能力不強，使糖隨尿排出，加重病情。
5. 皮膚有色斑的人、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血等
吃土豆會使癥狀進一步加重，斑會越長越多！愛美的女生要小心。
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