醋泡黑豆中的豆子，是生泡好，還是熟泡好？
穩妥的方法，醋泡生豆，生泡熟吃。做法簡單，三步速成：
⒈黑豆淘洗乾淨，瀝干水分，挑剔瑕疵豆，僅此前期處理。不要煮啊蒸啊炒的，最大程度保全營養物質不被破壞。
⒉準備好泡豆器皿，最好是大玻璃瓶子。黑豆倒裡面，老醋灌滿，蓋上蓋子就成，放到個閑地方不用管了。20天後就可以享用。
⒊吃之前，舀一小碗，籠里蒸半小時。一天吃一勺，然後放冰箱。蒸一次吃三天。
黑豆除了擁有完全的黃豆一樣的營養成分，突出多了花青素，有著藥物一樣的清除自由基功效，增強免疫力，美容皮膚，抗癌抗衰老，好處很多。這樣製作和食用黑豆，有利於完整保護黑豆營養成分。而且醋是天然抗氧化劑，黑豆泡在裡面，只要不露出面，最低半年不壞。可以一次多泡，慢慢享用。
醋泡黑豆是一種養生方法，民間至今還流傳著「要想長壽，常吃黑豆」的諺語，用途廣泛，通常作為清涼性滋補強壯葯來應用，下面介紹給大家。
食材用料準備：
黑豆1000克4年-6年陳醋1500g
製作步驟
1 、選擇黑豆，一定要注意，有的商家用黑芸豆當做黑豆來賣，欺騙消費者，黑豆主要成分是蛋白質，黑芸豆的主要成分是澱粉，價格差別好幾倍 。
2 、陳醋或者柿子醋，總酸含量>6.0的就是老陳醋，當然也是最貴的。也可以選擇普通的陳醋，也是可以的，總酸含量3.5左右。也就是說釀製時間越長，總酸含量越高。
3 、黑豆必須要提前炒制，如果直接泡製，食用會出現噁心的癥狀，因為豆子中有一種蛋白酶會令人食後噁心頭暈。
4 、要腌制1個月以後，吃的時候，盛出來就可以吃了。
5、 每天限量只有2調羹那麼多，最好早上吃。
6 、我一般是第一罐腌到20天，就腌第二罐，放多久都不會壞掉的。
醋泡黑豆中的豆子，是生泡好還是熟泡好？
黑豆是一種比較營養十分豐富的豆類，蛋白質高達36%、脂肪含量也有16%，維生素B和維生素E的含量也都比較高，此外還有一些多糖和異黃酮之類的對人體有益的元素，常規的礦物質含量也不錯。簡單來說黑豆算是一種比較不錯的保健食品，而人們進食黑豆的機會還真不多，醋泡黑豆算是一種。
醋泡黑豆的做法也很簡單：
- 按照自己準備的容器選擇一次泡豆子的量，把黑豆摘挑一下，盡量用飽滿優質的；
- 挑選好的黑豆快速沖洗乾淨，然後瀝干水分，著急的話就老規矩：上電吹風吧；
- 然後跟做泡菜一樣，無水無油的乾淨容器，把豆子放進去，大約60%滿的程度就可以了；
- 然後加醋沒過豆子，密封放在陰涼處，靜等1個月以上就差不多了。
這個東西真的也沒太多講究了，只要豆子好，用的是好的釀造醋就OK了。不過這玩意是真的不太好吃，優質的食醋和黑豆中的營養物質確實對人體有益，但是這個「補腎」為目的想要試試的小夥伴，我勸你們稍微再想想。黑豆被認為補腎，是因為古代認為黑色代表水，而腎臟控制身體排水，這兩者之間的關係是因為「顏色」，所以這個事情要自己衡量一下。
順便徵集一下大家有沒有好吃一點的吃黑豆的方式，我是覺得黑豆漿還不錯，很香醇哦。
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下以後一起分享有趣有用的相關內容！醋泡黑豆具有豐富營養價值，自古至今還流傳著這麼一句話：「要想長壽，常吃黑豆」。聽起來好像挺誇張的，那麼醋泡黑豆真的有什麼效果嗎？問題是生泡還是熟泡？有什麼人千萬不能吃呢？
在現實中就有這麼個案例，有一位高齡91歲的老人，姓名叫常紹芬，不僅耳不聾，聲音還洪亮。關鍵是有一口好牙齒，而且腿腳好，走路穩健，晨練、買菜提著七八斤重都不在話下。當採訪到有什麼秘訣時，老人指著餐桌上的一瓶醋泡黑豆，「每天兩勺黑豆，已經吃了二十年了」。當問道為什麼吃醋泡黑豆？老人講當年得病，吃了許多西藥，病是治好了，倒是敗壞了胃，胃口不好，身體逐漸衰弱。
兒子在同仁堂工作，老人聽聞了不少醫學方面的知識。就用醋來泡黑豆，說醋能殺死細菌，還能軟化血管，黑豆又能補腎健脾，於是把兩者搭配一起。沒想到胃口漸漸好了，面色紅潤，力氣也大了，漸漸的養成了習慣。
按照現代醫學研究，醋泡黑豆確實一定的營養價值。黑豆本身含有豐富的蛋白質，多達40%，還有多種維生素、黑豆色素、和各種微量元素。具有養顏烏髮，減肥瘦身，養腎明目，活血通便，降「三高」（血壓、血糖、血脂）。而最主要是在醋的浸泡作用下，更能激發出黑豆含有的「花青素」。而這種花青素的主要作用是：增強身體的免疫系統，預防心血管疾病，動脈硬化，關節炎，心臟病，癌症。
醋泡黑豆的具體做法：按照常紹芬老人的介紹方法來做，操作非常簡單易學。
1、黑豆500克，清洗乾淨，挑去沙石和雜質，瀝干水分放在通風處，晾曬半天。
2、準備一個乾淨無油無水分的瓶子，倒入黑豆，再倒入陳醋，佔據瓶子的三分之二即可，留空一部分。因為醋會慢慢滲入黑豆中，會變得顆粒飽滿，佔用的空間越大，所以要保留一定的空間。
3、放在陰涼處，兩個月後即可食用了，這時黑豆程亮飽滿，完全沒有了生豆的腥味，口感跟熟的一樣。
總結：生泡黑豆能最大保留了營養價值，而且貯存的時間更長，完全不用放冰箱冷藏。如果是熟泡的話，效果差些，且容易變質。
醋泡黑豆的禁忌：
1、胃潰瘍或者胃酸過多的人群不宜食用。
2、小兒也不宜多吃，蛋白質過高，容易導致吸收不完，出現消化不良等癥狀。
3、痛風患者不可食用。
佘小廚（完）
黑豆泡醋是要用熟的，不建議用生的，生黑豆吃起來不僅有一股濃濃的豆腥味，而且生黑豆中含有一種抗胰蛋白酶，這種酶它會影響蛋白質的分解，血球凝集素會抑制生長，此外黑豆還含有皂角素，它會刺激腸道。生吃黑豆會導致脹氣，腹脹，腹瀉等。而經過煮熟以後這些物質才會被破壞掉，人體能更好的消化。
黑豆是一種常見的食物，不僅營養豐富。它還能輔助治療多種疾病，可以烏髮，補腎，滋陰明目，抗老防衰，預防便秘等功效！幾年前有生吃黑豆的風潮，大家也不明其原因就盲目的生吃黑豆，之後就出現腹脹腹瀉的情況。嚴重的還有直腸癌患者食用黑豆引起腸梗塞，導致了死亡。
醋可以軟化血管，養肝，降血壓，降低膽固醇，促進消化，預防便秘，預防心腦血管疾病等。與黑豆一起浸泡吃是絕佳的搭配。黑豆泡醋是中醫治療腎虛的黃金方案，具有美容，減肥，補腎，養肝，明目，烏髮，改善近視，預防心腦血管疾病，特別適合電腦一族食用。
黑豆泡醋的做法是:
1:選取優質黑豆，用水洗凈，控水備用。
2:起鍋，鍋內不用加油，中火煸炒。當聽到鍋內有響聲時開小火煸炒。當聞到有胡豆香時為宜，不可炒的太老，太老就會營養丟失過多。
3:冷卻後將黑豆倒入密封罐。倒入醋超過黑豆1公分即可，密封放到冰箱里存儲，兩天後即可食用。
用量:一次不用吃太多，每天吃10粒左右。
黑豆泡醋，是生泡好呢還是熟泡好？
謝謝邀請，看了大家的討論，問題已說清楚了，再說有點俗套了。為答相邀之情簡單的說幾句吧！
長期食用醋豆對高血壓、心臟病、糖尿病、便秘有顯著療效。是生泡好還是熟泡好？折衷的講，生泡療效為好。熟泡療效稍差點，但有人吃不慣生黑豆，那就吃熟的，這不必太糾結了。
黑豆的具體療效不再啰嗦了，只接說泡法和用法了。
1、黑豆的泡製。將豆洗凈晾乾，每半市斤豆，1斤9度米醋（不夠度數不好使），用玻璃容器泡好蓋嚴，放陰涼處，1個月即可食用。
2、服用方法。每天一次，早晨起床前空腹服用，有胃病的可飯後服。數量:輕者20～25粒，重者25～30粒，吃豆不喝醋。
3、醋豆屬補品，不是葯，無毒副作用，按一療程3個月，長期服也可以。如果病重者可邊服藥邊服豆。
謝邀
黑豆含什麼成分，有什麼作用黑豆，又名烏豆，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。李時珍曰：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。」 根據中醫理論，「黑豆乃腎之谷」黑色屬水，水走腎，所以黑豆對腎虛的人來說具有很好的療效。
具有而言黑豆具有以下作用：
預防便秘：黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，可以幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘；而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境
美容護髮：黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。
預防動脈血管硬化：黑豆的熱量是比較高的。其中每100克黑就有71大卡的熱量，蛋白質佔36～40%，所含有的植物蛋白品質非常高，易於人體消化吸收。油脂佔15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。
防止大腦老化：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
抗老防衰：黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮。這些成份具有抗氧化才能，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層避免氧化的保護層;黑豆種皮開釋的赤色花青素，可剷除體內自由基，在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強活力;異黃酮已證明具多種生理功能，比如：防止骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據現在人體研討顯現，每天服用40克烘烤黑豆能推遲低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。
哪些人群不適合吃黑豆
體虛的人：黑豆炒食燥熱，會損傷脾臟，虛弱的人不宜食用。
消化不良的人：黑豆不易消化，消化功能不佳、食積腹脹者要少食或不食。
痛風患者：黑豆的嘌呤含量較高，痛風患者應慎吃。
黑豆泡醋，是生泡好還是熟泡好呢
一般而言事物從營養成分，肯定是生的比熟的好，不容易因為蒸煮或者高溫燒炒讓養分流失，但是從口感而言，尤其是我們中國人，熟泡好。
謝邀。
當然是炒熟後，黑豆的香味飄出來後就可以了。稍涼後，把醋倒入容器里，把黑豆倒進去。記住，醋一定埋過黑豆足一橫指。炒熟的黑豆吸水強，兩天後容器裡面的醋基本被黑豆吸收完。晚飯後你就可以服用了。一斤黑豆基本上一個人可以服用兩三個月，我己經服了兩個多月，馬上又該炒了。
醋泡黑豆，我己經堅持服用了三年多，黑豆是自己種的，不打葯，吃著放心。把黑豆，黃豆，高梁，小麥摻和一起磨成麵粉，蒸饃饃，擀麵條。吃了補腎更快，效果更顯著。
以前我經常出虛汗，小便又勤，自從服用這些後，確實有了效果。再加上午飯後再喝些自煮的女貞子紅棗茶。腎虛基本痊癒，感冒也不再打攪。身體越來越健康了。
大家不妨試試，效果很好的。
回答靚女的問題：黑豆泡醋，是生泡好還是熟泡好呢？
我吃的青肉烏豆不是用泡醋儲存的，不用白醋泡的，長期吃白醋，酸性傷胃壁，適得其反。我用青肉黑豆跟添丁甜黑醋煮熟吃。是天然釀造的米醋，不是調製的醋。先分二個器皿開鍋。（1）瓦罉（2）鐵鑊，先用瓦罉煲滾添丁甜黑醋，加些小鹽，我還放二塊生薑，幾顆方糖調味。醋煮開了用小火煮保溫。/另一個爐灶用鋼精鑊，或鐵鑊炒青肉黑豆，至豆殼爆裂，聞香。選用柴火炒青肉黑豆很酥香，用燃氣爐炒也行。（不用電磁爐炒，炒不透的。易炒焦不好吃兼苦味）。/炒熟青肉黑豆之後，用開水衝進鑊里洗幾洗黑豆，用網兜撈起，趁熱倒在煮熟的甜黑醋瓦罉（或鋼精煲304不鏽鋼材質。）慢火煮焗熟，舀一更醋豆試食，崧軟和味就行，即食。吃剩放著，第二天要吃時加熱。保留一星期，不要放置太久了。用量：每天吃二小更黑豆，二小更醋就夠了。這種吃法，驅風活血生血，開胃，助消化，通腦血管，軟化血管，產後去瘀生新，口渴。適應者屬虛弱口淡，胃口風。產婦胃口風，體弱人血少生風。大腸風，頭風暈重，/如果喉痛，眼熱，燥熱不要吃炒豆煮醋，煲黑豆湯飲。一天煲一次，是繁些，但是產婦，病弱要吃鮮，就得不厭其煩。吃黑豆醋不要連年吃，吃一個月，吃厭了，病情好轉了就歇歇。不要十分迷信別人的話，看自己身體吸收狀況考慮飲食。
另一種方法，是新時代人說的泡酸醋黑豆。是看別人怎樣做轉告您知的。先洗乾淨黑豆，放高壓鍋里煮熟黑豆，出鍋用開水濾清豆的粘稠質才好保存。干蒸豆也有，不過豆身硬難嚼。充份放涼，然後放入瓶用生醋泡。可以分類泡，用白酸醋泡一瓶，用黑醋泡一瓶。各種泡法。別人說不分白肉黑豆還是青肉黑豆一樣選用。她說可以都吃，不用區分黑豆的種類。
我試吃過用生醋泡的黑豆，無鹽淡口，太酸，太水稀樣，（廣東話不會形容生醋寡味）太難吃了。吃一次已收手不吃了。但別人天天吃，像著迷著魔一樣死啃。那瓶白醋泡黑豆酸得害人。我的胃受不了，吃了生白醋黑豆、牙有些發軟。反酸，還有肚子輕微不舒服。我自覺身體抵不住極酸，我吃不下受不了。實話實說，貼錢送給我那種生白醋生黑豆，我也不會吃。
黑豆性味甘、平、無毒；營養很豐富，富含蛋白質、維生素、礦物質等，有活血、利水、祛風、解毒的功效。
醋泡黑豆能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都頗有效果。之所以要用醋泡黑豆，主要是因為黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，這時候黑豆中的花青素也最容易被人體吸收。也因其有減肥、美容的功效而被很多女性青睞。在很多養生節目中也頻頻被提到。
至於生泡好還是熟泡好這個問題，其實各有利弊。熟泡比較快，省時間，但是有效成分的流失會比較嚴重。生泡則相反，比較耗時間，但是有效成分得到了最大的保留。想二者兼得，那建議把黑豆做到七分熟，既不會太浪費時間，又不會讓有效成分大量流失。
具體做法如下：鍋中不要放油，直接放入黑豆，火不用太大，中火即可。大約炒5分鐘，黑豆表皮便會微微迸開，此時改為小火，再炒5分鐘。將炒好的黑豆晾置15分鐘後放入乾淨的容器中（容器要有蓋子），加入陳醋，浸泡兩個小時左右。陳醋被黑豆充分吸收後，就可以放心食用了。不僅養生效果好，味道也不錯。
醋泡黑豆在冰箱存放可以放半年，所以，可以一次多做一些，慢慢吃。有一些人不喜歡醋的味道，覺得太酸太沖，也沒關係，可以依個人口味，適量加一些蜂蜜進去，中和掉酸味。
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