夫妻「廢」片如何成為夫妻肺片？

20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男人叫郭朝華，女人叫張田政，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅髮亮，麻辣鮮香，風味獨特，加之他夫婦倆配合默契，小生意做得紅紅火火，一時顧客雲集。

採用的原料都是牛的內臟，而這些原料的來源大都是不食動物內髒的回民所丟棄的，所以當時被稱作"廢片"。因其價廉味美，既受買不起肉食但想吃葷腥的貧民的歡迎，又受愛其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再配以夫妻倆精心搭配的調料，因此涼拌出來的"廢片"具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細嫩化渣，成為當時挑擔、提籃叫賣的"肺片"中最具特色，最受歡迎的一種。

"廢"字不好聽，改為"肺"字，就有了"夫妻肺片"

這就是成都這個著名菜品名字的由來。

這道菜 有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛頭皮，後來也開始加的有牛肉，唯獨就沒有牛肺，可偏偏又叫"肺片"，因緣巧合造成的名不副實而已。