炒菜時油鍋里擱冰糖，對身體有害嗎？

首先說一下，炒菜的時候加冰糖對身體是沒有害處的，冰糖和白糖主要成分都是蔗糖，不同的是冰糖要更甜一些。

在烹飪中冰糖的運用，基本是拔絲，糖色，提味。

拔絲地瓜：鍋開小火，用油潤鍋，加入敲碎的冰糖，小火加熱，直至鍋中全都是小泡，然後加入提前之前炸制好的地瓜就可以出鍋了，當然也可以弄得更好看一些，比如說這樣。

糖色：跟拔絲的步驟基本相同，在冰糖融化後加入食材炒勻（也有加水做成糖水的）再加水燉著合適，最有特色的就算紅燒肉了。用糖色做的菜肴色澤更好，也比較有食慾。

提味：就不必說了，甜味還有鮮味。這裡給大家推出一個秋冬比較適合的甜品，就是冰糖雪梨，首先雪梨去皮 沿上部三分之一處削開形成頂蓋，然後去掉梨中間的籽，然後加入冰糖，用牙籤把頂蓋固定，上鍋隔水蒸一個小時就可以使用了，涼一點味道更好。

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