怎麼自製好吃的雞蛋炒麵？#吃貨召集令#？
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首先準備一份蒸熟的麵條 ，
大蔥切小段， 蒜切末， 香腸切片放入盤中備用。
準備一個小碗，放入少許老抽、 生抽、 鹽 、雞精 、耗油、 適量水攪拌均勻備用。
再拿一個小碗 打入一個雞蛋 打散備用，
起鍋 放少許油 燒熱 倒入雞蛋 用筷子攪動 炒至雞蛋定型 盛出。
再次起鍋 放入蔥段爆香， 倒入麵條翻炒一下 ，
倒入料汁， 放入香腸、 雞蛋、 菠菜， 繼續翻炒均勻。
加入蒜末炒出香味 就可以裝盤出鍋了 。
簡單快捷 味道誘人的雞蛋炒麵就做好了。
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小貼士：
1、炒麵的麵條我是直接買的蒸熟的，也可以用生麵條自己在家煮或者蒸熟。
2、搭配的青菜可以根據自己愛好自由搭配。
食材明細
麵條200克雞蛋2個鹽2克蔥適量蒜適量生抽1湯匙食用油2湯匙黃瓜1根
咸鮮口味炒工藝十分鐘耗時普通難度家常蛋炒麵的做法步驟1麵條煮熟後過涼。2炒鍋倒油、倒入蛋液翻炒。3
蛋液炒至凝固後放入蔥、蒜炒香。4放入生抽、鹽。5放入麵條。6放黃瓜絲。7翻炒均勻後淋入醋，炒勻即可關火。8
誘人嗎？小竅門因為山西人愛吃醋，所以炒麵也要加一點點醋來豐富口感，如果您不喜歡，可以不放。第二種做法
食材清單
麵條300克
雞蛋2個
西紅柿1個
青菜適量
生抽15毫升
鹽少許
雞蛋炒麵的做法步驟
1小鍋內加入半鍋清水加點鹽，開大火煮沸之後下入麵條。麵條煮至還帶有點硬芯，基本柔軟但不易用筷子夾斷（大約需要）。
2麵條撈出立刻過涼水撥送，沖洗掉殘餘的澱粉。瀝干拌點油待用，不容易粘。
3棵青菜掰開，多衝洗幾遍去除殘留的農藥。
32個雞蛋打散，鍋內熱油，開中火燒至六七成熱，倒入雞蛋液。等雞蛋微微成型之後，劃散雞蛋。加入青菜葉翻炒至斷生。
4下入麵條，加一大勺生抽快速翻炒上色，讓每一根麵條都均勻裹色。番茄洗凈切丁，倒入鍋中翻炒幾下就變軟熟透了。出鍋前加鹽調味即可。
小技巧
1.煮麵條的時候加點食鹽，可以增強麵條的韌度，還能防止麵條黏在鍋底。
2.如果炒麵條的時候太干，可以適量加點清水，保持麵條清爽不油膩。
3.青菜不要炒到出水，喪失了原本的清脆口感。
炒麵流行於大江南北，屬於地方特色美食，特別是以麵食為主的西部地區家喻戶曉。比如新疆、甘肅、陝西等地，無論是飯店還是家庭都會有。另外在廣州、漯河、安慶、蕪湖、遼寧都有好吃的炒麵。
我來自於祖國的大西北，炒麵、炒麵片可謂是那兒的特色，正宗的炒麵的面一般都用拉麵製作，很勁道，圓滑，和菜炒到一起，即融為一體，又各不相黏。而且也有很好的飽腹感，如果是中午來一盤炒麵(有肉的，也有雞蛋的，或是肉和雞蛋都有的)滿滿的能量，精力滿滿！
那在家如何製作好吃的雞蛋炒麵呢？下面是兩人份的。
材料:手擀麵400克 豆芽200克 蒜薹150克 捲心菜200克 番茄70克 蔥姜少許 雞蛋2個 食鹽、食用油、味精、老抽、香油適量
做法:
1.以上各菜，洗乾淨，將捲心菜切絲、蒜薹切斷，水焯，番茄切薄片，蔥姜切末
2.將雞蛋打碎，攪拌均勻
3.先炒出來，備用
4.和好的手擀麵條，切好備用，如果真的不願手擀，機器壓的也可以
5.坐鍋添水，將面先煮出來(煮的稍微硬一點就可以，因為還要回鍋)
6.接半盆涼水，將煮好的面撈出侵泡於涼水中，備用
7.坐炒菜鍋，添油，油溫熱，先放蔥姜，再放入蒜薹、番茄、豆芽、橄欖菜翻炒，加入適量食鹽、老抽
8.翻炒兩下菜，基本上七八成熟時，將侵泡於水中的麵條撈出放入菜中匯合，再翻炒兩下，放入雞蛋味精和香油，翻炒均勻，即可出鍋
9.好吃的雞蛋炒麵就做成了
如果大家喜歡的話，就試試吧！
雞蛋炒麵好吃又好做，非常適合上班人士的一道麵食。
食材：雞蛋、西紅柿、洋蔥、綠葉菜、麵條
調味：生抽、鹽、白鬍椒粉
做法如下：
1、西紅柿去皮切塊、洋蔥切絲、青菜洗乾淨切段、雞蛋打散；
2、鍋內放油燒五成熱，下雞蛋炒散，下西紅柿、洋蔥炒出水分，加生抽、鹽、白鬍椒繼續翻炒一分鐘，盛出備用；
3、另取一鍋燒開水，煮熟麵條；
4、把麵條撈出過清水，下入之前炒好的菜里翻炒，加入青菜，炒斷生，關火即可。
首先麵條要蒸熟、拌些油起潤滑防粘，如果是用速食麵或乾麵團，需要用開水泡開。
配料可多可少，雞蛋是必須的，蝦仁是炒麵必不可少的食材之一，再有是胡蘿蔔，喜歡吃菜的來點洋白菜、肉絲，調料用醬油或魚露。
接下來說說做法，雞蛋加水發放，加醬油攤成蛋餅切塊，撈出，其它食材炒7成熟後把麵條和雞蛋放入，用魚露調味，超勻。好吃到舔盤。
好吃，除了調味，配料也不可小覷。炒麵除了雞蛋還可以把不小心腌得太鹹的鴨蛋用進去呢。
如果喜歡碎雞蛋可以先把蛋液炒散炒香，喜歡荷包蛋就炒好面最後蓋上去，喜歡滷雞蛋就提前鹵好剖開等炒好面碼在盤邊兒吃。
如果有鹹鴨蛋就煮熟一枚，剝殼後分離蛋黃蛋白，分別壓碎。
喜歡吃蝦還可以買點兒蝦回來，蝦仁焯水了待炒，蝦頭炒出了蝦頭油再扔。還可以加點兒喜歡的蔬菜，比如嫩洋蔥、豌豆、胡蘿蔔，需要提前水煮熟。
水開下麵條，再開可以加點兒涼水，煮熟瀝水滴香油（別的油也可以，防粘）。
熱鍋涼油下蝦頭炒至油變黃，瀝出蝦頭不要。下已劃散的雞蛋，或者下鹹鴨蛋黃碎炒香，再下蛋白炒，洋蔥碎、胡蘿蔔丁、嫩豌豆炒出香味，如果有醬料也可以加進去，加麵條炒均勻，根據口味適當調味盛出。
好吃又易做的雞蛋炒麵，超級美味！趕緊學起來！
濕麵條500 豆芽150 圓蔥80 胡蘿蔔50 雞蛋一個
輔料：植物油
適量生抽
2老抽
1五香粉
1/4蚝油
1精鹽
1/4陳醋
3雞精
1勺
1.濕麵條500克，備用。
2.豆芽，圓蔥，胡蘿蔔，雞蛋都準備好.
3.把胡蘿蔔切成菱形塊，圓蔥切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入麵條，煮至一個開撈出（不要煮的時間太久，太爛的麵條在炒的時候愛粘鍋）。
7.把煮好的麵條撈出來，過涼。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿蔔片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。
10.在把麵條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
你們學會了嘛？很簡單的，快一起來做吧！
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食材食譜熱量：247.5(大卡)主料炒麵500g雞蛋3個方法/步驟
- 1
雞蛋 打散攪勻，放入少量的鹽、料酒和十三香；
- 2
包菜洗凈，去梗切成小片 ；
- 3
鍋燒熱，倒入植物油，倒入打散的雞蛋，直到雞蛋凝固的時候，大概九成熟，盛入盤中備用；
- 4
鍋中再次倒入植物油，倒入洗凈的包菜，翻炒一會兒，加入適量的鹽和醬油，接著翻炒，直至包菜變軟。
- 5
倒入煮好的面接著翻炒，如果油和醬油不夠，可以再倒入裡面點接著翻炒，然後倒入雞蛋翻炒兩分鐘『，蓋上鍋蓋燜兩分鐘即可。
END
END注意事項
雞蛋中以及包菜炒菜的調料根據自己的喜好決定即可，不一定非要是十三香等。
放入炒麵炒的時候如果感覺面較干，那麼可以添加少量的植物油。
這個我愛吃，也好做。第一步，準備材料。生麵條，洋蔥切絲，圓白菜切絲胡蘿蔔切絲，兩個雞蛋，豆芽洗凈，蔥蒜切末，青椒紅椒切絲。第二步：煮麵條。麵條煮到8成熟，煮麵條的時候記得加點鹽，不容易粘，煮好後涼開水拔一下，撈出打散備用。第三步，炒菜。先把一個雞蛋打散炒香，再放一點兒油，油熱後下蔥蒜末，炒香後加入豆芽，圓白菜絲翻炒，斷生後加入洋蔥絲，麵條，炒好的雞蛋繼續翻炒，加耗油，鹽，最後加入青紅椒絲，出鍋裝盤。第四步，炒蛋餅。加入少許油，油熱後，改小火，把另外一個雞蛋打散，做成薄薄的蛋餅，蓋到炒好的麵條上，就可以大功告成了。
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