有一種二十幾元一位的自助火鍋，請問是假羊肉嗎？

有一點可以肯定，一定不是純羊肉。

我們做一個假設，假設火鍋店的老闆是正常人，不想虧本，不想賠錢賺吆喝。

我們用反證法來推算一下

根據地區的不同，羊肉的價格有一定波動，北京的羊肉平均價格（以五個主要菜市場價格為參考）在45.84元左右，也就是22.9元/斤。

火鍋店的羊肉，一般是300g 左右，也就是13.8元①。

火鍋底料，目前業內的平均成本在9-10元/斤，最小用量在110g，加上個中調味料的使用和餐具，成本在6元左右②

水、電、氣、人工、折舊、店面等一系列固定成本，攤銷下來最少也要5元/人③

羊肉以外的其他配餐，按照葷素各半計算，成本最少要6元/人④

在不計算其他配菜的情況下，火鍋店的成本已經達到①+②+③+④=30.8，如果你給老闆29元，老闆還要繳納5%的營業稅，也就是1.45要交給國家，老闆賺29-30.8-1.45=-3.25元。

如果我是老闆，我寧願不要虛頭巴腦的好名聲，也不要賠錢賺吆喝，羊肉最多用掉5元的成本⑤（這樣利潤就是29-②-③-④-⑤=7元），已經算是良心大大滴好，賣二十個人才賺140元，比搬磚強一點。

感謝您的邀請，無論是20幾元還是多少，其實外面的牛肉卷，羊肉卷，包括超市賣的很多都很難保證是純正的羊肉，牛肉，有些是雞肉，有些是鴨肉，然後添加羊肉香精，牛肉香精。其實真的，無論什麼能自己動手就自己動手吧，畢竟吃的東西，自己做什麼才放心吧~~

其實我可以給你一個小建議，如果自己在家吃，可以去市場買好羊肉或牛肉，洗乾淨以後，放在冰箱里凍一下，最好有細長的保鮮盒，凍實以後，稍微用水沖一下，用刀很輕鬆就能切出來薄薄的肉片的。希望對你有幫助，更多的美食，歡迎關注我的頭條號~微信公眾號也能找到呢~