總結：魚，肉，蔬菜，水果，最全最正確的寒熱表，那位高手能回答？如，苦瓜是涼性？

微涼：

乾貝、泥鰍、鰻魚、鯽魚、青魚、黃魚、烏賊、魚翅、銀魚、鰣魚、鯉魚、鯧魚、鮭魚、橡皮魚、海參

性平：

鰱魚、帶魚、鯿魚、鯰魚、刀魚、混子魚、鰷魚（白條魚）、鱒魚、鱔魚（黃鱔）、大頭魚

性涼、寒：

螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、田螺（大寒）、螺獅、蚌肉、蜆肉（河蜆）、烏魚、章魚

微涼：

豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、鴿肉、鵪鶉、烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲。

性溫：

牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉（微溫）、烏雞肉、麻雀、野雞肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧、獐肉、蠶蛹

性寒：

水牛肉、鴨肉、兔肉

蔬菜類

性寒：

蕹菜（空心菜）、瓢瓜（葫蘆）竹筍、苦瓜、冬瓜、番茄、銀耳、海帶、海藻、金針菇、蒓菜、鮮蘑菇、龍葵、西葫蘆、馬齒莧、慈菇（茨菰）蕨菜、生蓮藕、蘆筍、蕨根粉、白蘿蔔、苦菊菜

性涼：

莧菜、菠菜、萵苣、油菜、茄子、絲瓜、黃瓜、生菜、白菜、芹菜、香菇、秋葵、牛蒡、菱角、南瓜茭、白筍、青江菜、白花菜、紫菜薹、黃心菜、油麥菜、猴頭菇、豆芽菜、胡蘿蔔、荸薺、 白山藥、黑木耳、地瓜（紅薯）、 玉米、青椒、 腐竹、苤藍（甘藍）、黃花菜、豆 腐 （ 含 皮 、 干 、 乳 ）

性平：

豇豆、青菜頭芥藍菜、豆角雪裡紅、豆豉、馬鈴薯、芋頭、地瓜葉、干蘑菇、包心菜、綠花菜、蓋菜、茼蒿、蓮藕（熟吃）

性溫：

生薑、香椿、 洋蔥、大蔥、蒜苗、韭菜

性熱：

辣椒、芥末、干生薑、五香粉、咖哩粉、胡椒粉、茴香、花椒、丁香、肉桂、八角

性寒：

柿子、柿餅、梨、香蕉、楊桃、西瓜、香瓜、菠蘿（鳳梨）檸檬、柚子、檳榔、橘子、臍橙、蓮霧、獼猴桃、哈密瓜、甘蔗、蓮子心、橙子

性涼：

金桔、枇杷、蘋果、百合、芒果、草莓、桑葚、釋迦、木瓜、櫻桃、酪梨、楊梅、火龍果、菠蘿蜜、無花果、石榴、荔枝、橄欖、冬棗、番石榴、佛手柑、榴槤、山楂、大棗、李子、葡萄（干）、龍眼（干）、杏、桃

性平：

南瓜子、葵花子、芡實、蓮子、花生、栗子

性熱：

松子仁、杏仁、核桃仁、榛子、開心果

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作者：黎明（西南醫科大學附屬中醫醫院營養科主任，三甲醫院營養科工作10年，精通：飲食減肥，孕期營養，產後營養，嬰幼兒輔食添加，慢性疾病營養調理，其餘各類疾病營養。頭條號：營養醫師黎明）

答：這些說法來自於中醫理論。

中醫診斷有幾個基礎知識，其中八綱辨證就是其中很重要的一部分。八綱為：陰陽，寒熱，虛實，表裡。

我們平常說的寒性體質、熱性體質。寒性食物，熱性食物。都歸屬於八綱辨證裡面的寒熱。

那麼寒熱是怎麼來的？

中醫理論開始主要來自於生活經驗，後根據生活經驗進行歸納，結合當時的古代哲學，也就是陰陽、五行學說。發展為一套完整的理論系統，並由此系統對天下萬事萬物進行系統類的一一對應。

而系統中陰陽是其中最基本，最重要的那部分。陰對應月亮，陽對應太陽。太陽帶來熱，月亮是晚上帶來涼。一次類推。辣椒帶來熱（感覺辣味，甚至出汗，熱才出汗）所以屬陽。冰塊帶來涼，所以屬陰。而外界環境是可以作用於機體內在環境的。

大體就是這個意思。

我們日常生活中的食物，也會由此進行陰陽、寒熱的分類。比如：西瓜吃完有些人會出現肚子疼，中醫叫做寒凝，也就屬於陰，也就是寒。花椒吃完會出汗，發熱，所以屬於陽，屬於熱。

那麼有很多沒有那麼明確效果的食物怎麼分類呢。那麼就會根據長期食用這一類食物之後對機體的變化，比如長期吃肉，可能會帶來糖尿病等一些熱病。所以屬熱。以此進行分類。

當然，其中有很多可能看起來很牽強的一些分類。也是有的。所以不可迷信這些表格。

其次，食物的偏性比起藥物的偏性來說，差得很遠，所以偏性帶來的變化沒那麼大。除非長時間大量的吃，才可能看到一點點的效果。

至於苦瓜，因為有一些苦味素，吃完之後，會覺得有點涼，有些人吃完會有肚子疼。而且，在中醫系統中，苦味會帶來一系列和寒性相關的癥狀。所以就將苦瓜定義為寒性食物。