秋葵怎樣吃比較好？
對於許多小夥伴來說，秋葵不是一種特別熟悉的果蔬，在日常生活中也很少見到。其實，秋葵是一種非常有營養的蔬菜，原產於熱帶非洲，不僅口感很好，而且烹飪方式多樣，既可以熟炒也可以生拌。
秋葵外形討喜，加上以秋葵為食材的彩色一般色香味俱全，本身營養也豐富，常被當做高檔酒席中的開胃小菜。今天我們要介紹的冰鎮秋葵採用了白灼的烹飪方式，能夠保證秋葵本身脆嫩多汁的口感，也能讓它的營養不流失，特別適合現在這個季節的溫度食用，對於長期熬夜的人群來說也有很大的補益作用。
【食材】
秋葵兩個、冰塊200g
【調味料】
紅辣椒2匙、蒜1個、生抽2匙、食用精鹽20g
【步驟】
1、秋葵洗凈，整條用開水焯熟，大概3-5分鐘即可；
Tips：秋葵比較容易熟，如果煮的時間太長容易散失秋葵本身的水分，食用時口感不佳。
2、辣椒切成小段，蒜去皮之後切成碎末，加入生抽和精鹽，攪拌均勻之後備用；
Tips：切辣椒的時候，如果不慎沾到辣椒的汁液引起疼痛，可以用冷水沖洗；如果比較嚴重的話，可以用醋或者茶葉、酒精等進行塗抹，很快就能解除疼痛。另外，在這一步中，醬汁可以根據自己的喜好進行調整，喜歡甜口的小夥伴可以考慮加入一點糖粉或者蜂蜜~
3、秋葵瀝干之後，對半切開，放入冰塊中浸泡，待冰塊融化至一半時，即可食用。
這道菜的製作過程十分簡單，如果提前準備好了冰塊，只需10分鐘左右就能製作一盤新鮮可口的冰鎮秋葵了。這個方法也同樣適用於青瓜、白蘿蔔等可以生吃的蔬菜。隨著夏季氣溫的逐漸提升，人的食慾會下降，冰鎮秋葵不僅滿足了「冰涼」這個特點，而且口感清爽，口味清甜，蘸上一點特調的醬汁，可以說是夏季十分綠色健康的小菜兼零食了。
秋葵本身的營養價值很高，經常吃的話能夠有效補充皮膚水分，也有助於幫助消化食物、強健腸胃，還能夠幫助肝進行毒素的清除，增強人體的整體免疫作用。
製作完畢的冰鎮秋葵鮮嫩多汁，口感略為黏，但不至於膩，秋葵本身的味道比較清淡，所以可以根據自己的口味對醬汁進行調整，不管搭配什麼調味料，都非常合適。
秋葵怎麼吃都好吃，關鍵是你吃不吃。要論蔬菜中的網紅，不提秋葵，大家都不答應。。從奧運特供食品到維密模特大表姐劉雯的一個月瘦10斤的減脂菜譜，從被稱為男人強壯的補藥倒小白領裝逼的絕好利器，秋葵完成了一個完美的逆襲食物端鏈條。
因為奧運，秋葵成為蔬菜中的爆款
奧運蔬菜，你知道不？秋葵第一次被大家所了解，完全是因為北京申奧成功後，「奧運蔬菜」的開始流行。其實，秋葵本身的營養價值不低，不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，且口感、賣相都不錯，於是成為熱門的「奧運蔬菜」之一。此後，媒體上開始宣揚秋葵含有一種天然的荷爾蒙，可消除疲勞、迅速恢復體力，是運動員首選食品。被熱炒的秋葵，於是開始登上老百姓的餐桌。
站在讓男人更強壯的風口上，秋葵比豬還能飛
任何一道蔬菜，如果更養生緊密聯繫起來，那其價值就大大被高估了。
之前，對於秋葵，其實一直是中老年朋友的最愛，比如秋葵被稱之為「糖尿病剋星」、「降壓蔬菜」、「綠色人蔘」……這些都是秋葵的別名，而最具有吸引力的，當然還是「植物偉哥」。
曾有資料記載，美國稱黃秋葵為「植物偉哥」。認為其壯陽效果可與偉哥相當。研究發現，黃秋葵中富含黃酮（比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右），具有調節內分泌、抗衰老等功效。雖然沒有什麼科學依據來證明秋葵就是這般有奇效，但是對於它是男人發動機的作用，男人們和女人們都深信不疑。
小白領裝逼利器
從牛油果到車厘子，從球形生菜到秋葵，水果和蔬菜們沒有想到自己也能肩負起一部分走入中產的任務，也迅速佔領了小白領的朋友圈。
跑步成為城市人為數不多，說跑就跑，門檻極低的運動而走紅。想想秋葵的爆紅，也和能減肥減脂脫離不了關係，被城市年輕人所熱愛。大表姐劉雯，維密模特也曾拿它當必備的晚餐佳肴。
你說，她們可能吃什麼呢？能墊點肚子，還能有些營養的蔬菜，關鍵還得顏值高點，有幾分鏡頭感，可不就秋葵了嗎？所以，原來的秋葵烹飪方法還是油燜嗆炒，一到了朋友圈，可洋氣了，「鹽烤秋葵」、「秋葵厚蛋燒」、逼格滿滿的。而這正好契合了都市白領人群熱衷減肥、健身以保持年輕狀態的生活美學。
最後，我要不說一款秋葵菜肴，估計你們也饒不了我。來來來，這道秋葵蒸蛋，顏值高，曬出來絕對點贊過萬。
材料：秋葵兩根，雞蛋一個，雞蛋重量1.5倍的清水一份，鹽一點點
開始做嘍：
1、秋葵洗乾淨後去蒂兒，然後切段。
2、碗中磕入雞蛋
3、倒入雞蛋重量大約1-1.5倍的清水進去，水多就嫩滑，水少就口感紮實些。這個大家自己調整。然後用筷子將蛋液打散均勻，如果有很多泡沫的話就把表面撇一撇再烤。
4、用錫紙將碗包起來，這一步可以保證蛋液的表面平整
5、找一個容器倒入清水，大約到碗的1/3即可。然後將碗放進去隔水加熱烘烤，溫度為180度30分鐘即可。中間不要晃動碗，讓蛋液慢慢凝結成布丁狀態
6，拍照，開吃，味道，跟味道有什麼關係呢。
有很多人接受不了秋葵黏糊糊的口感，這時候只要加入雞蛋就能大大的改善！相比白灼、涼拌和清炒，秋葵和雞蛋搭配之後，水乳交融天作之合，簡直就是互相成就了。
秋葵水波蛋
把秋葵煮好撈起來
將水燒到冒泡，用筷子攪一個漩渦，順著倒入一個雞蛋，關火熱3分鐘
撈起水波蛋放到秋葵上，撒堅果，放上切好的西梅
秋葵厚蛋燒
鍋里燒開水，把秋葵煮到顏色變得翠綠，撈出沖冷水。
在小碗里打好雞蛋，加牛奶和鹽攪拌均勻。
平底鍋小火燒熱倒油，倒入三分之一蛋液鋪滿鍋底，在蛋液還沒有全部凝固的時候把四根秋葵鋪上去。
用鏟子把秋葵那一側的蛋皮捲起來，在空出來的地方再次倒蛋液，在沒有完全凝固的時候捲起來。
同樣的方法做最後一層，卷好後稍微涼一下再切。
秋葵蒸水蛋
秋葵用鹽搓一下去毛，洗凈切成薄片
將雞蛋打入碗里，筷子快速攪拌，加鹽加水調勻
將切好的秋葵放在雞蛋液上，蒙上保鮮膜
鍋里水燒開，放入蒸鍋蒸7分鐘，再燜2分鐘
男人的加油站、女人的美容院，是對這道菜的定義；下面有我做的秋葵做法。
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夏日暑熱最受歡迎的料理，莫過於清爽無油菜肴了，這道料理吃得到蚵仔的鮮，秋葵的甜，家人都讚不絕口呢!
材料鮮蚵300公克嫩姜1小塊香菜適量蒜頭5小瓣青蔥1支辣椒1支秋葵12支地瓜粉適量龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙醬油膏1大匙糖1小匙做法備齊、洗凈食材
紅辣椒去籽切末、香菜葉切碎、姜切末、蒜切末、蔥切細花，備用。
起水鍋，水鍋滾沸後，放入秋葵汆燙至熟撈起。
蚵仔加少許地瓜粉抓勻，利用步驟3.的熱水鍋來汆燙，水鍋滾沸後，放入蚵仔，小火煮約30秒，關火，泡熟撈起，瀝干。
排盤，將步驟2.的辛香料與龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙、醬油膏1大匙、糖1小匙混合，澆淋在鮮蚵上，就快速完成一道鮮甜美味料理!!
紅辣椒去籽切末、香菜葉切碎、姜切末、蒜切末、蔥切細花，備用。
秋葵的營養價值很高，秋葵肉質柔嫩，潤滑，具有特殊的香氣和風味， 可涼拌、熱炒、油炸、燉食、熬湯、做色拉等。其營養豐富， 每100克鮮秋葵含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克、胡蘿蔔素310毫克，維生素C44毫克、維生素B? 0.2毫克、維生素B?0.06毫克 、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克。秋葵嫩肉不僅含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸和礦物質，而且嫩肉中的黏滑汁液含有果膠、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等。其中果膠是可溶性纖維，具有很好的保健作用， 這種混合物的黏滑汁液能幫助消化，防止便秘，保護肝臟及能增強人體耐力等功效， 而且秋葵為低能量食物， 是很好的減肥食品之一。秋葵也被許多國家指定為運動員的首選蔬菜， 也是中老年人的保健蔬菜。秋葵不僅嫩莢可以食用， 其花、種子、根均可入葯，可謂渾身是寶。
秋葵不易保存，建議當天買當天食用。秋葵是偏寒性的食物，夏季食用可去燥，秋天可搭配溫熱食物食用。
秋葵的吃法：
1、 涼拌秋葵：將洗凈的黃秋葵去蒂，直接拌以醬油、麻油、食鹽、味精等各種調味料， 即食即拌， 這不僅能最大程度地保持營養， 而且其獨特的香味和脆嫩多汁的圓潤口感， 是其它一般蔬菜無可比擬的；"將黃秋葵用開水焯一下， 然後切成薄片或絲， 拌以各種調味料食用。
2、 秋葵攤雞蛋：秋葵400克、雞蛋2個、蔥、鹽、花生油適量；將秋葵洗凈切成段。切時小心汁液滑手。打雞蛋 ，加入少量食鹽和雞粉調味，打散，加入少量油和清水一起發的蛋炒出來更加滑嫩鬆軟。將蔥洗凈切成蔥花，備用。油鍋燒熱，熱鍋涼油下蔥花，炒出蔥香味後放入秋葵，快速煸炒。食鹽調味，秋葵的味道清香且淡雅所以不加入太多的佐料，以免蓋住它原本的味道。秋葵易熟 ，所以煸炒一下即可，迅速淋入蛋液。快速翻炒，讓蛋液盡量裹住秋葵。蛋液炒熟即可出鍋
3、 肉片炒黃秋葵： 取瘦豬肉切成片， 放油鍋中略炒後加入切好的黃秋葵片， 加入調料， 旺火快炒後食用。
4、 黃秋葵燉排骨： 用文火將排骨燉至 成熟， 配以適量料酒、白糖、食鹽等， 再加入去蒂嫩果， 燉熟後一起食用， 其湯汁濃稠， 風味極佳。
5、 蒜蓉秋葵粉絲：材料：秋葵400g，粉絲100g，蒜蓉、生抽、花生油、鹽適量。做法：將秋葵洗凈，去蒂。蒜提前切末放置一會兒，因為蒜氨酸和蒜酶只有在空氣中結15分鐘才會產生具有殺菌防癌功能的大蒜素。燒一鍋水，水沸後加入少許鹽下粉絲，2分鐘後撈出裝盤。將秋葵下入鍋中，3-5分鐘後撈出。如果想將秋葵切段，最好在涼開水裡先過一下，可以有效保存營養成分，而且過下涼水也可令口感更加脆爽。將粉絲和秋葵並列擺盤，也可將粉絲鋪在秋葵下面，秋葵羅列其上。在 蒜 末中倒入 生 抽（不要用醬油和老抽，它們的味道過咸顏色也深，而生抽味 道更偏甜咸相間的鮮香），燒熱花生油澆入其中，再將蒜蓉醬油淋到秋葵和粉絲上即可。
6、 可醬漬、醋漬、制泡菜， 也可榨汁做保健飲料。
秋葵別名羊角豆，有補腎、美容養顏和降血糖的功效。它是一種原產於非洲的物種。外表長得像小小的青椒，切開裡面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟。特別是當你切開它的表面，它的橫切面就像一顆顆綠色的五角星，令人賞心悅目。 搜索並關注微信公眾號「迷迭香」400多道美食大餐等你來學！
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丸先森先科普一下，秋葵又名羊角豆、補腎草、毛茄、咖啡黃葵等，外形酷似青椒，稜角清楚，有相似山藥的黏液。
它含有豐厚的維生素和礦物質，每100 g 秋葵嫩果中，約含4 mg 的維生素C、52 mg 的維生素A、1.03 mg 的維生素E和310 mg 的胡蘿蔔素。
具有維護視力和促進骨骼生長發育，抑制癌症的作用。秋葵中富含鋅和硒等微量元素，對加強體質，防癌抗癌很有協助。
秋葵的5大保健作用：
一、溫補腎陽
二、健胃理腸
三、加強耐力
四、美容養顏
五、抗癌明星
秋葵除了含有豐厚的維生素C、維生素A、維生素E和胡蘿蔔素，還含黃酮類和酚類物質，具有較強的復原力，表現出較好的體外抗氧化活性。秋葵中高含量的倍半萜烯類化合物曾在一些藥用動物中發現，具有抗過敏、抗病毒以及抗癌症等活性。 黃秋葵有綠色和白色兩個種類。紅秋葵與綠色黃秋葵具有相反的滋味，只是顏色不同。
秋葵的吃法
由於秋葵中含有少量的養分成分，過度的料理睬招致其養分成分的流失，所以秋葵應該盡能夠用複雜的方式處置，最大能夠的堅持它原有的養分成分~所以引薦給大家這兩種做法。
1.秋葵炒雞蛋
資料：黃秋葵5根，雞蛋2個，蔥花過量
做法：
1.黃秋葵洗凈切絲備用，雞蛋去殼打散備用；
2.鍋內放入過量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，參加過量鹽持續翻炒；
3.參加雞蛋持續炒，然後參加過量的蔥花、味精、黃酒，菜熟即可。
2.秋葵炒香乾
食材：秋葵、香乾、干辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋；做法：1.秋葵洗凈切段，香乾切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片。2.鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片。3.倒入秋葵和香乾，調入白醋。大火炒平均。4.調入鹽，胡椒粉，持續大火翻炒。5.秋葵完全斷生即可。
3.秋葵炒蝦仁
食材：秋葵、蝦仁、胡蘿蔔；做法：1.蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉先腌一會。2.鍋里油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。3.放秋葵和胡蘿蔔翻炒，調鹽。4.最初放蝦仁翻炒平均即可。
4.涼拌秋葵
食材：秋葵300克、柴魚片過量、醬油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水過量；做法：1.秋葵洗凈後，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼後，碼在盤中。2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，參加蚝油，香油拌勻，淋在秋葵上。3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。
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秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，是老百姓餐桌上最受歡迎的一道菜。天氣漸熱，多吃秋葵可以促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，對腸胃健康非常有益哦。今天哈妹給你做幾道適合夏天吃的秋葵菜，快來學學吧。
涼拌秋葵
烹飪步驟:
1.將秋葵洗乾淨，放入鍋里焯水兩分鐘，變色即可
2.撈出過涼水
3.將大蒜切、紅辣椒切碎
4.將蒂切除
5.準備一根切成片，成五角星狀
6.另外的秋葵一切兩半
7.將辣椒、蒜末放入碗里，倒入少量米醋
8.鍋里一邊熱油
9.將秋葵擺盤，淋上蒸魚豉油
10.油熱好倒入辣椒碗里，拌勻
11.淋在秋葵上面，很香哦
12.夏天吃放在冰箱冰鎮10分鐘，即可食
菜譜小貼士: 焯水不宜太久，變色即可撈出，冰鎮口感很不錯哦！
秋葵炒肉
烹飪步驟:
1.準備食材，秋葵洗凈去蒂，豬肉切薄片。
2.紅辣椒和姜切小片，蔥切蔥花。
3.肉片中放入生抽、料酒和澱粉腌制十分鐘。
4.鍋中燒開水放入秋葵焯至顏色變深，撈出過涼水。
5.把秋葵切斜片。
6.鍋中放適量油燒熱後，放入肉片翻炒變色。
7.加入薑片和蔥花炒出香味。
8.把秋葵和紅辣椒一起放入鍋中快速翻炒。
9.調入適量的鹽和雞精。
10.翻炒均勻即可出鍋。
菜譜小貼士: 焯秋葵時可以加一點食用鹽和幾滴食用油，這樣焯出的秋葵顏色翠綠
白灼秋葵
烹飪步驟:
1.成品圖
2.秋葵切蒂洗乾淨備用
3.鍋里放入適量的清水，滴幾滴食用油，少量鹽
4.水燒開後放入秋葵煮3分鐘即可撈出
5.撈出的秋葵放入提前準備好的涼水中，1分鐘撈出瀝干水擺盤
6.鍋燒熱放入適量的油，把大蒜末煸炒出香味
7.炒好的大蒜末澆在秋葵上
8.我一直用這個生抽，味道很鮮
9.在秋葵上均勻淋上適量的生抽即可
10.簡單快手的白灼秋葵就可以吃了（吃的時候推動一下，蘸蘸盤底的生抽再吃）
菜譜小貼士:
1.水裡滴幾滴油可讓秋葵保持翠綠
2.怕大蒜生辣的也可以把大蒜末再炒熟一些，更香
3.生抽提味不用再放鹽
秋葵蛋羮
烹飪步驟:
1.雞蛋打散，加少許鹽和橄欖油，沖入溫水（別太燙，也不要是冷水）邊倒邊攪拌。蒸鍋水煮開。
2.把蠱蓋上蓋放入蒸鍋，轉小火蒸十分鐘。這樣蛋羹光滑平整。
3.蛋羮成型，擺上切片秋葵，再蒸2分鐘。
4.根據喜好，滴入生抽調味。
5.趁熱開吃！
菜譜小貼士: 蒸蛋一定要加蓋，而且是水煮開再小火蒸，這樣蛋羮就不會老
紅椒炒秋葵
烹飪步驟:
1.將秋葵去蒂，洗乾淨。
2.將秋葵斜切成一厘米左右厚的圈，將辣椒也斜切成圈，大蒜切末備用。
3.鍋里燒開水，秋葵在鍋里炤一下。
4.炤好的秋葵撈出來備用。
5.開大火，鍋燒熱，放入油，油熱後放入大蒜末熗鍋炒出大蒜的香味。
6.放入秋葵和紅椒進行翻炒，然後再放入鹽和生抽。
7.鹽和生抽翻炒勻後就可以出鍋了。
8.裝盤即可。
菜譜小貼士: 秋葵過水是為了讓秋葵的顏色變得更翠綠，在炒的過程中不容易變顏
秋葵培根卷
烹飪步驟:
1.準備主食材！培根一分為二！
2.鍋里放水煮開，放適量的鹽調味，再放入秋葵煮五分鐘，撈起瀝干備用！
3.平底鍋倒入少許油，放入培根煎熟兩面微焦，取出備用！
4.將培根卷在秋葵外面，接縫處用牙籤固定住；秋葵兩邊多餘的用水果刀切掉；
5.搭配上番茄醬，吃的時候蘸一點，味道棒棒噠！
菜譜小貼士: 喜歡吃辣的人可以蘸辣椒醬！
?挑選秋葵的小技巧
1.看長度：比比你的中指。
秋葵越小越嫩，長度為5-10厘米是最好的。
2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。
3.查表面：飽滿鮮艷，脊上有毛的。
新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。秋葵以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。
4.聞：清香。
新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。
5.劃：手劃即破。
這種方法對於瓜果類是百試不爽——指甲輕輕一划，破而有汁的就是最新鮮的。
6.不要選到果身有蟲蛀痕迹的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。
7.不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。
秋葵怎麼吃都好 炒肉 炒雞蛋 炒西紅柿等等 做法很多 還可以涼拌好多種都非常美味的 個人最喜歡的是蒜蓉粉絲涼拌秋葵 首先把秋焯水備用 粉絲煮熟過涼備用 在準備幾隻煮熟的蝦仁備用 然後做蒜汁 把大蒜切碎 青紅小米椒切小丁 然後一起裝到容器里 放一品鮮醬油 老陳醋 鹽少許 糖少許 在放上香油 最後擺盤 先鋪一層粉絲 上面放秋葵 蝦仁點綴 調好的汁均勻倒上即可食用
下面說一下個人做法，好不好吃大傢伙可以試一下！
我的做法就是番茄雞蛋炒秋葵，做法呢也是很簡單，和番茄雞蛋是基本一樣的。
原料就是蔥姜，雞蛋，番茄，秋葵
蔥姜切成末，雞蛋備用，番茄切成小塊，這裡注意了，秋葵洗乾淨去掉首尾，切成小段，不要太薄，一厘米差不多。
然後熱鍋涼油，炒好雞蛋，蔥姜嗆鍋，倒入番茄翻炒，再加入切好的秋葵繼續翻炒，加入鹽等調味料，炒熟出鍋開吃！
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