一份好吃的水晶蝦仁應該是什麼樣的？

05-17

蝦仁營養極豐富，功效多多，做法多樣，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內容是：「水晶蝦仁的做法看看水晶蝦仁如何做」，一起來看下吧!

　　首先來看下水晶蝦仁的做法：

　　材料：

　　蝦仁，雞蛋，澱粉，蘇打粉，食鹽，姜，料酒，白鬍椒粉，高湯，細香蔥等

　　步驟：

　　1.鮮蝦去殼剝出蝦仁，洗凈；

　　2.用乾淨的毛巾，反覆壓幾下，吸干水份；

　　3.吸干水分的蝦仁，用鹽、薑絲、白鬍椒粉、小蘇打、料酒腌漬，放進冰箱2小時，然後再次吸干水份；

　　4.腌漬好的蝦仁再次洗凈，吸干水分，加雞蛋清、白鬍椒粉、鹽、澱粉拌勻，腌漬十分鐘；

　　5.鍋里放植物油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可，蝦仁瀝干油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯、鹽、白鬍椒勾芡，成藕粉糊糊那種；

　　6.把蝦仁倒進去翻勻即可，盛出撒上香蔥碎。

　　以上主要介紹了水晶蝦仁的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於蝦仁的小知識。

　　蝦仁的製作技巧

　　1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡;

　　2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味;

　　蝦仁的功效與作用

　　病後調養

　　蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　保護心血管

　　蝦仁能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　通乳汁

　　蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

水晶蝦仁是一道漢族名菜，屬於滬菜。曾被評為上海第一名菜。奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。

食材

主料：蝦仁適量；

輔料：姜適量，小蘇打適量，澱粉適量，高湯適量，料酒適量。

做法1. 蝦仁洗凈，用乾淨的毛巾，反覆壓幾下，別太用力，吸干水分。吸干水分的蝦仁，用鹽，白鬍椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時。

2. 腌漬好的蝦仁去掉薑絲，洗凈重複步驟2吸干水分，加蛋清，白鬍椒，鹽，澱粉拌勻，腌漬十分鐘。鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。蝦仁瀝干油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白鬍椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。

貼士

小蘇打沒有可以不放，放了蝦仁的組織蓬鬆會脆嫩。最後勾芡步驟，我還多此一舉用了點蝦油，真是畫蛇添足。

1.鮮蝦去殼剝出蝦仁

2.洗凈，

3.用乾淨的毛巾，反覆壓幾下，吸干水分

4.用鹽，薑絲、白鬍椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時。

5.腌漬好的蝦仁再次洗凈，吸干水分，加蛋清，白鬍椒，鹽，澱粉拌勻，腌漬十分鐘。

6.鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可，蝦仁瀝干油備用，

7.鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白鬍椒

8.放入蝦仁

9.勾芡，成藕粉糊糊那種即可。

小貼士

1、小蘇打沒有可以不放，放了蝦仁的組織蓬鬆會脆嫩。

2、蝦一定要用新鮮的，口感的確不一樣，最好選擇青蝦。

1、首先必須是用活河蝦現剝出的蝦仁。2、蝦仁洗凈後控干水分用酒腌制15分鐘。3、再用蛋清、生粉、鹽、油攪拌上勁！4、入油鍋里快速滑炒、變色即可盛出裝盤開吃啦！