酸奶蒸蛋糕的做法是怎樣的？

酸奶蛋糕是一款非常簡單好做，好吃，寶寶喜歡的美食。用蒸的方法而且不上火的蛋糕，特別適合家裡有小寶寶的媽媽給孩子做，口感香甜細膩，柔軟有奶香味，吃著也放心。

材料

盒裝酸奶200克，低筋麵粉100克，植物油20克，雞蛋四個，糖80克，檸檬汁適量。

做法

●把雞蛋的蛋清打到碗里，蛋黃蛋清分離

●用打蛋器把蛋清打發，打出大的氣泡以後放入40克白糖繼續打發，等到蛋清變成泡沫，再打發，直到打的不會低落為止

●攪拌好後，把打發的蛋白放入麵糊里，進行攪拌

●然後蓋上保鮮膜放到鍋上隔水蒸25分鐘左右，用牙籤兒扎入牙籤不會粘麵糊即可。

●然後放涼脫模，切成三角形狀就可以食用了。

●●提示

可以用紙杯做為磨具，把攪拌好的麵糊糊擱水蒸就變成紙杯酸奶蛋糕

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酸奶蒸蛋糕是一款非常美味又低脂的中式西點，色澤淡黃，富有彈性，蛋香味非常濃郁。特別適合幼兒食用，健康可口。

其實它外表看上去和戚風蛋糕有點相似，軟綿而有彈性。相比於烘烤蛋糕而言，蒸蛋糕清爽不易上火，對身體也更有好處，所以越來越多的人更青睞於蒸蛋糕。

能學會自己在家做，也吃得放心些。

　 雞蛋4隻 / 濃稠酸奶180克

　 色拉油20克 / 低筋麵粉100克

　 糖70克 / 檸檬汁(白醋)幾滴

做法

1、蛋黃蛋清分離，分別放入不同的容器待用。

2、酸奶混合色拉油攪拌均勻，再倒入低筋麵粉攪拌。

3、隨後加入蛋黃攪拌至糊狀，打發蛋白，和戚風蛋糕一樣至完全打髮狀態。

4、然後分三次加入70克糖和幾滴檸檬汁或白醋，打發到濕性至中性狀態。

5、蛋白分兩次或三次加入麵糊中，用刮刀拌勻，直到蛋糕糊濃稠光滑。

6、入模，鍋內倒入開水，中小火蒸20分鐘，筷子或牙籤測試一下沒有生麵糊就可以了，起鍋後倒扣、放涼，模具上面蓋保鮮膜可以防止水滴進去破壞表面。

酸奶蛋糕就做成啦~入口即化好吃又健康！

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近幾年，很多人都說蒸蛋糕與一般的烘烤蛋糕比沒那麼上火，所以蒸蛋糕就越來越流行。分享一個酸奶蒸蛋糕的做法，和烘烤戚風蛋糕差不多，希望會喜歡。

材料：低筋麵粉70g，雞蛋3個，酸奶100g，蛋白30g

步驟：

1、打雞蛋，分出蛋清和蛋黃，分別放置不同的碗。

2、在蛋黃碗中加入酸奶，攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，攪拌成蛋黃糊。

3、蛋白分三次加入白糖打發，至乾性發泡。

4、取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，從下往上翻拌（不要打圈攪拌，會消泡）

5、翻拌均勻後再加入三分之一蛋白霜，以此方式將蛋白霜全部拌入蛋黃糊中。

6、將攪拌好的蛋糕糊裝入六寸模具中，震蕩出氣泡，蓋上保鮮膜入蒸鍋。大火上汽後再轉中火繼續蒸30分鐘。出爐後倒扣放涼即可。

PS：蒸的時間根據模具大小來決定。可以用牙籤插一下蛋糕，沒有帶出任何麵糊就說明蛋糕蒸好了。

家裡有了小孩後就想著自己在家做健康的食物給小孩吃。想著做什麼好吃又不上火的東西，就想到了酸奶蒸蛋糕??。看了下家裡現有材料。就動起手來。

我做的是一個4寸蛋糕~首先準備好三個雞蛋、酸奶要原味的、還有細砂糖、白醋、油。油可以選擇黃油或者玉米油。也可以用花生油。準備好材料後就準備好工具。做蛋糕的工具一定是無水無油的。否則做不了蛋糕。

材料都準備好後就開始了。把三個雞蛋蛋黃和蛋白分離。裝兩個碗。蛋白的碗要大些，因為要打蛋白。分開後蛋黃里加入油。還有適量的酸奶還有白糖。攪拌均勻放置。

進下來就開始打發蛋白。蛋白里加入幾滴檸檬或者白醋去腥味。白糖分三次加入。第一次加入10克白糖。打了有些發了之後加入第二次白糖。再打發後再加入第三次白糖。最後蛋白打發成像奶油一樣。就是拿起來不會往下流就好了。

最後蛋白跟蛋黃加一起攪拌均勻。切記不能畫圓圈?攪拌會把氣泡攪拌沒。蛋糕就發不起來了。像炒菜一樣攪拌就好了。弄好以後放入模具。給模具鎮幾下。然後鍋里燒開熱水上鍋蒸15分鐘。蒸好關火悶上五分鐘定型。

然後把蛋糕拿出來倒扣。防止蛋糕回縮。待冷卻後再脫模。就可以切開蛋糕了。

這款蛋糕適合老人小孩，如果不喜歡太甜的可以少放糖。早上做好放入冰箱第二天作為早餐是不錯的選擇。