做八寶粥有哪些技巧？

八寶粥可以說是我們從小的甜蜜回憶，現在也是愛不釋口。冬天吃八寶粥既能飽肚子補充能量，又能健脾養胃、消滯減肥、益氣安神！怎麼樣才能煮出的八寶粥又軟又糯的細膩口感，又有哪些訣竅呢？

1、浸泡，煮八寶粥前先用冷水浸泡豆類（蓮子、赤豆、大麥仁、花生、紅芸豆、糯米）一夜，讓豆類膨脹開，熬起粥來節省時間。

2、開水，在開水時下豆，由於豆類內外溫度不一，會產生壓力是豆類表面形成許多微小的裂紋，這樣豆類易熟，澱粉易於溶入湯中，且不會出現糊底，比冷水熬粥更省時間。

3、控制火候，先用大火煮開再轉文火即小火熬煮，粥的香味由此而出來。

4、攪拌，為了讓粥又軟又糯，攪拌是訣竅：開水下鍋時順著一個方向攪拌幾下，直至水沸騰後蓋上鍋蓋到文火熬30分鐘，之後打開蓋子轉小火，加入桂圓、銀耳不停攪拌15分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止，最後加入白糖即可。

這樣按步驟做出來的八寶粥軟糯香甜，光聞著香氣都讓人流口水。一起去試試吧。