你知道豬蹄怎麼做好吃？

05-16

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豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養豐富，味道鮮美。富含膠原蛋白，女人多吃豬蹄，有養顏之功效。

豬蹄的做法也不少，一般家裡做的比較多的，紅燒豬蹄、蒜香豬腳、黃豆豬手湯等等，我還是比較喜歡吃烤豬蹄，入味、鮮香、健康。

那就烤豬蹄的做法走起吧。

先將豬蹄處理乾淨，下涼水焯水，放入薑片、大蔥、料酒，去腥去異味，焯水時間長一點，剽去血水浮沫，再次清洗乾淨。把焯水的豬蹄放入壓力鍋，加蔥姜適量，加入食鹽、白糖、料酒適量、老抽、生抽少許，清水少量。壓力鍋設置蹄筋檔，40分鐘即可。不要馬上撈出，浸泡段時間讓豬蹄更加入味。取出豬蹄，控去湯汁，烤網上鋪錫箔紙，豬蹄上撒上孜然、辣椒粒（喜歡吃辣的多放些辣椒），烤箱設定溫230°，提前預熱烤箱，烤箱中層、上下火，烤10分鐘出爐。筋香、肉爛、香辣、可口，多多的膠原蛋白補起來。

是不是烤制豬蹄的方法非常簡單呢，在家自己烤制豬蹄吧，無辣不歡的夥伴們，就著小酒，嗨起來吧。

你喜歡什麼口味的豬蹄的吃法，評論區留言吧。

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我覺得豬蹄最好吃的做法就是鹵豬蹄了。那油亮的棕紅色，看起來就很有食慾；那濃郁的甜香，更讓人垂涎三尺；那軟軟的，Q彈的口感，最讓人難忘。在炎熱的夏天，坐在空調房裡一邊追著劇，一邊啃著鹵豬蹄，再配上一瓶冰啤酒，那滋味別提有多爽了！鹵豬蹄的做法其實很簡單，看一遍就會，下面我把做法分享給大家。

準備材料：豬蹄2隻冰糖10克香葉桂皮八角花椒薑片紅辣椒（適量）

我在買豬蹄的時候就請店家將豬蹄給剁成塊了，嘿嘿！自己在家不方便操作。

鍋里加入冷水，放入幾片生薑，一勺料酒。（這一步可以去除豬蹄的腥味）

下入豬蹄焯水。（豬蹄冷水下鍋，可以慢慢煮出血水。切記不要開水下鍋，豬蹄表面遇熱凝固，導致裡面的血水出不來。）

水燒開後，再煮5分鐘，撇去浮沫。

撈起豬蹄，過冷水清洗乾淨。

檢查豬蹄上面有沒有豬毛，用刀刮掉（用夾毛的夾子夾最好）

另取凈鍋，鍋里放入清水燒熱，加入豬蹄。

加入桂皮，八角，花椒，香葉，辣椒，薑片。

加入3勺老抽，2勺生抽。

大火煮開，小火燜煮1小時。

1小時後，加入1小勺鹽，1小勺胡椒粉。

小火燜煮30分鐘後，用筷子可以輕易插穿豬蹄。

大火收汁。

加入冰糖，小火煮3分鐘。

關火，浸泡3小時，更入味哦！

一盤香噴噴的鹵豬蹄就做好了，口感Q彈，味濃適口，肥而不膩，別提有多美味了！喜歡的朋友趕緊試試吧！

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說起豬蹄就要咽口水了，同時聯想到了那沾沾的膠原蛋白。

說起膠原蛋白，別只想著美容了哈，到底美不美容還有待於驗證，因為膠原蛋白屬於不完全蛋白，也就是說不是油脂蛋白，並且吃進肚裡也被分解了，機體需要的各種蛋白會根據機體需要用這些原材料來進行重組。

所以美不美容不好說，但有一條可以肯定，豬蹄吃多了倒是有長胖的風險，因為油脂含量高，像葉子貪吃，見了美味是一定要吃的，只是限量而已，同時會加大運動。

說跑題了，趕緊來說說怎麼做豬蹄最好吃??????

豬蹄最簡單好吃的方法就是紅燒

準備好原材料

豬蹄斬塊後焯水，這一步特別重要，因為豬蹄一般腥味比較大，做不好就不好吃，所以焯水的時候時間稍微長一點，冷水入鍋，鍋里加生薑、蔥結，花雕酒，還可以加點八角花椒等香料，煮開後再煮十來分鐘，然後撈出。

再進行翻炒，炒的時候可以加點紅辣腐乳，做出來顏色更好看，而且入味更好，也不會有腥味。

用壓力鍋做紅燒豬蹄最快，壓得軟爛一點，沾沾的更好吃。

豬蹄還可以做湯，比如黃豆海帶豬蹄湯

同樣也是豬蹄一定要做好去腥工作，不然燉出來的豬蹄湯腥味大

豬蹄要更好吃，還可以將豬蹄燒一燒後仔細清洗再斬塊。

如果有臘豬蹄那就更美味了，臘豬蹄燉白蘿蔔，味道一絕！

更詳細的做法可以到葉子的微信公眾號「葉子的小廚」里看，裡面有分類食譜，有好幾種豬蹄的做法，歡迎關注查閱，有任何疑問歡迎到公眾號留言，葉子會一一回復。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家，愛美食愛運動愛生活的葉子每天陪您下廚！

豬蹄鹵著、燉著、紅燒著都很好吃，這裡介紹紅燒豬蹄，家常廚藝，簡單好做，好吃。

⒈材料。兩隻豬蹄。買豬蹄要前蹄，蹄筋大，膠質多。買時讓屠戶剁好，回來清洗就行。蔥、姜、蒜、油、鹽、糖、甜酒、八角、桂皮各適量。

⒉焯水。豬蹄塊焯水時間寬鬆，水開撈起也行，多滾幾滾子也可以。

⒊炒糖。一調羹白糖，一調羹油。冷油下糖，中火炒糖，融化—變深色—起沫—沫消，在沫消瞬間倒進豬蹄塊和蒜，快速翻炒上色。

⒋紅燒。到全部焦糖色時，給蔥姜甜酒鹽八角桂皮，再給開水淹住，燒開轉小火一個小時。

⒌成菜。火候根據自己口感掌握，喜歡軟爛的就燜煮一個半小時，喜歡跟頭肉的，就是啃著吃的，就一個小時。起鍋前大火收汁，不再給任何調料。

大家好我是農家美味哥。

豬蹄怎麼做好吃呢？許多人都會有一種煩惱，那就是一個好的食材，卻不知道怎麼烹飪，這是不是就非常尷尬啦。

就比如一個豬蹄，食材已經買好了，卻不知道怎麼紅燒。以後就不要怕了，我會每天分享不一樣的美食步驟。今天我就和大家分享紅燒豬蹄的方法，簡單易懂，隨我一同看下去吧。

首先第一步準備豬蹄去除表面細毛，再準備生薑、蔥、八角、桂皮、冰糖備用（所有調料備好，這樣忙起來才不會手忙腳亂，一看就是有大廚風範）。

第二步鍋中注入清水，放入豬蹄焯水三分鐘，充分去除豬蹄表面臟物倒出。鍋中洗乾淨放入底油，下入生薑蔥以及香料，翻炒出香味（這個時候要注意，火候不能太大，否則香料香味還沒有出來，就被高油溫炸糊了，那就非常尷尬了）。

第三步注入清水調口（放入糖色、鹽少許、耗油、美極鮮、雞精、味精），水剛過豬蹄就行了。

最後蓋上蓋子用小火慢燉40分鐘即可，這道燉豬蹄就做好了，各位覺得如何呢？歡迎評論點贊。

（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）

豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，超級美味，還美容！下面我給大家介紹六種常見的做法。

醬鹵豬蹄

原料：

豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精，冰糖，醬油，海鮮醬。

做法：

1、豬蹄切塊，用滾水燙過。

2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

香蔥豬蹄

原料：

蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。

做法：

1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。

2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。

紅燒豬蹄

原料：

豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

做法：

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。

3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

豬蹄絲瓜湯

原料：

豬前蹄1隻，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許，紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克

做法：

1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。

2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃芪、當歸放入過濾袋中。

3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘，最後加入鹽調味即可。

香醋豬蹄

原料：

豬手1隻，老醋1小支，老薑1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖(冰糖更好)適量。

做法：

1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。

2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。

3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

豬蹄豆湯

原料：

豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。

做法：

1、豬腳在開水中焯一下洗凈。

2、黃豆在水中泡一會兒。

3、高壓鍋內放入黃豆、豬腳、薑片同煮20分鐘。

4、放入蔥花，調味可食。

豬蹄是日常生活中常見的美食，各家的做法也稍微有些不同，在我家我喜歡用啤酒和豬蹄燉著吃，風味獨特，不油膩，還有嚼勁，非常的好吃。

食材準備：

豬蹄1個、啤酒、黃豆醬、姜、蔥、花椒、老抽、干辣椒、料酒、桂皮、八角、香葉

烹飪技巧及做法：

1、將豬蹄去毛洗凈剁成塊。姜切片，蔥切段備用。鍋中放入清水，放入豬蹄，再放幾個干辣椒，花椒，薑片大火煮開去血水撇去血沫。

2、將豬蹄撈出，用水沖洗乾淨後，再用廚房紙擦乾表面水分，放到砧板上。碗中倒些黃豆醬，用刷子均勻的把豬蹄表面刷上一層黃豆醬。

3、把刷好醬的豬蹄放入鍋中，再加上8個辣椒，香葉2片， 6個薑片，1個八角， 1個桂皮，十幾粒花椒，半勺老抽，1勺料酒， 3個蔥段，3個冰糖，最後再倒入啤酒。

4、啤酒沒過豬蹄即可，大火燒開轉小火燉兩個小時。美味可口的「啤酒燉豬蹄」就做好了，最後再灑上點蔥花點綴。

熱愛豬蹄，吃過的豬蹄上百家，自己經營餐館，也售賣豬蹄，因為量大，覺得鹵豬蹄最適合，品質也更穩定。

談談對豬蹄的認識，豬蹄分前蹄和後蹄，前蹄肉多口感好，後蹄肉少口感硬，但有小塊瘦肉好吃，一般會吃的人多選前蹄。

市場豬蹄有新鮮和冷凍之分，國產的新鮮，進口的冷凍。新鮮前蹄是理想原料。

分享一個家常做法，備料:新鮮前蹄四個，冰糖六塊，八角四個，桂皮小塊，草果一個去籽，白芷二片，香葉四片，丁香二個，五花肉二兩切方塊，小香少許，鹽，生抽，開水。四個新鮮豬前蹄剁開，浸泡換血水三次，涼水下鍋汆水，撈出洗凈備用，鍋內放少許油，將冰糖炒化，待冰糖起泡時加入豬蹄，炒勻，加入開水，沒過豬蹄二公分，下入大料，五花肉，生抽，燒開後改小火，不蓋鍋蓋，慢燉四十分鐘後加入鹽，待豬蹄糯軟時收汁，撈出裝盤。特點，色澤紅潤，五香味突出，豬蹄糯軟Q彈。專註陝西小吃葫蘆，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。

紅燒豬腳，簡單快速，真的是皺紋越吃越少，補滿膠原蛋白。

做法

豬蹄焯水，去除雜質。