為什麼有人說雞蛋不論大小營養是一樣？

不敢說完全一樣，但至少相差不大，畢竟蛋與蛋的體積不一樣，比如說大一點的雞蛋和很小的一顆雞蛋的營養含量，指定是不一樣的！

雞蛋、鴨蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，各種蛋的營養成分對比：

首先我們看下大家最為關注的蛋白質含量對比，我們都知道，雞蛋是最好的蛋白質來源，生物學價值達到95，不過話說回來，各種蛋的蛋白質含量相差大嗎？還真不大，數據表明，蛋白質的含量在不同的蛋中差異很小，通常也就是在 13 克 / 100 克左右。如果非要從個體上來評價的話，鴕鳥蛋的蛋白質含量最大（因為它個兒大啊），鴿子蛋最小！

再說脂肪（蛋黃）：蛋黃含有較高的膽固醇這也是這幾年熱議的話題，甚至有坊間傳言說心血管疾病的人不能吃雞蛋，是因為蛋黃中含有較高的膽固醇，這是謠言，我們之前也做過相關的闢謠，另外，在2015年初，制定《美國居民膳食指南》的專家委員會發布了長篇科學報告，明確提出：飲食中的膽固醇與血清膽固醇之間並沒有明顯的關係，也不會再強調「每日攝入膽固醇的量不能超過300毫克」。那麼，話說回來，蛋與蛋之間膽固醇含量相差大嗎？恩，也不大：最多的是鴨蛋14克/100 克左右，最少的是雞蛋10克/100 克左右。是不是沒啥差異呢？

最後說維生素：不要再聽商家的各種宣傳啦，事實是，各類蛋的維生素 A、維生素 E、維生素 K 等含量都差不多，只有極個別的如鴨蛋和鵝蛋的維生素 B12 明顯會比其他幾種蛋多，鵪鶉蛋的維生素 B2 最豐富！可是，維生素的來源可以通過很多途徑獲取，為嘛要跟一個蛋過不去呢！

總之：雞蛋也好，其他蛋也好，營養價值相差不大，想要更多的營養就挑選大一點的蛋吧。