蘋果爛了一小塊，削掉以後，剩下部分能不能吃？

在我小時候，家裡非常窮，雖不至於衣衫襤褸，但是小時候經常穿著破舊的衣服，住的是低矮的房子，沒有玩具，沒有零食，沒有零花錢。

一直到我十來歲的時候，父親開始學做小本生意，開始販賣蘋果。

在院子西邊挖了一個大坑，建了一個很大的地下室，每年存儲上萬斤的蘋果。

蘋果是有把的，蘋果是圓的，所以蘋果在滾動中就把就會輕易的將別的蘋果刺破表皮，很快，破皮的蘋果就會從創口開始爛掉了。

曾經有一年蘋果壞的特別快，我的父母推著小推車走街串巷賣蘋果，很便宜，好在一番努力終於沒有虧本。

之後每次從果園拉回蘋果，父母都會花費大量時間，用剪刀將蘋果的把挨個剪掉。每隔一段時間還要把蘋果挨個檢查一番，一個一個挑揀，從這邊，經過挑揀再放到另外一邊。就是為了避免有壞蘋果之後會影響周圍的蘋果。

說這麼多，回歸問題本身。

大家應該知道了，販賣蘋果，自然就會有大量的壞蘋果。直接扔了肯定捨不得，尤其是貧困的年代，很多人逢年過節才捨得買幾個蘋果。

所以，很自信的說，我吃過的壞蘋果肯定超過了99.999%的人。

遇到天氣暖和的時候，蘋果真的會壞的很快，一天有幾十斤壞蘋果的時候都有。

我們都是把壞掉的部分削掉，然後剩下的吃掉。

對於健康，可以很負責的說，沒有任何影響。

如果不放心，可以消掉較大的範圍。用小刀插進去，轉一圈，離壞的邊緣隔開一公分，足夠了。

其實現在越來越多人開始講究健康，多少有點過度考慮了。

你每天呼吸的空氣，健康嗎？

你每天喝的自來水，健康嗎？

你每天吃的蔬菜水果，有農藥殘留嗎？

你每天吃的食品，有轉基因的成分嗎？

所以，一個壞蘋果，真的不用考慮對健康的影響，與上述所說相比，小巫見大巫了。

放心的吃吧，貧困地區的孩子還沒有這個福氣能每天吃一個蘋果。

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謝謝你邀請，談起蘋果，我們家有個親戚在湖北孝感，批發水果，都是賣的精品，生意非常好。有很多老顧客，每逢年過節的時候，生意特別好。

雖然賣的是精品水果，但是有時候東西放長了，免不了有爛的，爛的怎麼辦。丟掉自己又覺得虧損了，也不能把爛的送給別人，只好自己在家漫漫吃，把爛了的扒掉，吃旁邊沒有爛的，當然時間長了，經常吃，最後我們那親戚的身上全部爛了。當時也沒往吃爛蘋果那方面去想，最後自己在那些小醫院吃藥打針，也不見好轉。最後家人就叫他在大醫院去檢查，醫生問他，吃了什麼不該吃的東西。前前後後問他，而他當把所有的事情講了一遍，就講，哪樣都沒亂吃。就是吃了一些不想丟的亂蘋果。醫生一聽。就是這些亂蘋果，能可丟，也不能吃，如果吃了這些腐爛的東西，都會引起霉變。那麼就會出現這種壯況。

當然有些磕碰的蘋果可以，把爛的除處可以吃。但是時間長了也會腐爛霉變。

一個蘋果哪怕壞了一點，覺得其它地方沒有壞，這也不能吃，都對身體有不利。

比喻人內，內臟壞了，外面看上去精神抖擻，時間長了人的身體會漫漫的有變化。這是大家都很知道的事。希是人們不要用那種方試節約，多的就去了。更不要吃那些亂了的東西。一但出現此壯，請你馬上到醫院檢查。

現在我們那親戚身體也好了。」爛再多的水果，也是丟，不吃。他還告訴別人不要吃爛水果。謝謝

這個問題我的回答決不"曖昧": 蘋果只要爛了就不應該吃！

我不吃爛蘋果！

不要說在我們農村，老人們從不浪費，蘋果爛了一小塊，削掉就吃沒事; 也不要說對爛蘋果要分情況，如果是外力機械碰撞爛一塊，可以吃，如果是黴菌滋生爛一塊，就不要吃。

蘋果爛了，蘋果中的硝酸鹽在腐敗細菌的作用下形成亞硝酸鹽（強致癌物質）。

這只是不能吃爛蘋果的原因之一，不過我覺得就這一點也就足以讓我不吃爛蘋果了！——你呢？

人的一塊肉爛了紅腫了發炎了膿腫了，不消毒殺菌不用藥不治療，只是"刮膿切肉"了，身體就痊癒了嗎？人就會完全好了嗎？

相信有分析能力、有理智的人都不會認同！

人的肉爛了紅腫了發炎了膿腫了，不消毒殺菌不用藥不治療，"刮膿切肉"術後，必須結合醫療外塗消毒殺菌藥水和內服防感染和併發症藥品進行綜合治療，肉肉才會長好，身體才能真的恢復健康。

讓生物的滲透性告訴你為什麼爛蘋果不能吃？

人和蘋果都是生物，雖然是不同物種，但都具有生物自體滲透性。滲透性是生物膜所具有的特性。

實驗檢測證明，只要水果爛了，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。

這些有毒物質又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物代謝物。

其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素。

吃入後除了會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害外，還有較強的致癌作用。

此外，水果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽。

""壞果子""是白雪公主手中的"毒蘋果"——不值得"以身試果″！

人吃了爛水果中的毒素，可能會發生頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生抽風、昏迷，甚至危及生命。

"壞果子"本身有一定毒素(甚至帶有致命細菌)，如果碰巧食用者身體本身有健康問題，極有可能對患者身體"雪上加霜"，甚至可能導致嚴重後果！

所以正常情況下是不建議吃"壞果子"的，即使只是爛掉一點點而已。

還要提醒大家注意，一些殘次蘋果產品中夾雜者一些落地果，存在果皮農藥殘留過高的問題，一旦果皮受損或霉爛，果肉受農藥和微生物感染的機率就極高。

爛了的蘋果猶如白雪公主吃的"毒蘋果"，真的不值得我們去"以身試果"，你說對嗎？

為了健康，不管什麼水果，購買時都要選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有自然香味、新鮮的水果。

霉變腐爛或蟲蛀的水果，不管變壞的面積大小，都應果斷棄之，以防後患。

健康永遠是1，只有1在了，後面的不管多少人0才會有意義。

保護身體健康，讓我們從拒吃"爛蘋果"開始吧！

溫度高時，水果放久了容易變軟，爛掉。

蘋果爛了一小塊，能不能削掉壞掉的部分只吃剩下的部分？

這是很多人關心的問題。

蘋果爛掉一小塊，有不同的情況，要根據不同的情況判斷能不能吃。

如果是機械碰撞導致的爛掉一塊，是可以吃的；

如果是有黴菌滋生導致爛掉一塊，最好是不要吃的。

【蘋果因機械損傷爛掉】

蘋果在水果之中，不算是特別嬌氣的，但是還是一樣在運輸過程中很容易受損，比如磕碰啊、過於成熟啊，都容易導致品相變差。

在市場我們認真挑選蘋果的時候有時候還是會疏忽挑選到有碰傷的蘋果，或者帶回家的過程中不小心磕到爛掉一點。

這種情況下都屬於蘋果的機械損傷，就像人不小心劃傷一樣，是很小的問題，對蘋果本身食用的品質是沒有太大影響的。

所以如果遇到這樣的情況，儘快處理，切掉壞掉的部分，食用剩下的是完全沒有問題的。

但是如果你把碰傷的蘋果繼續放置一段時間，可能碰傷的地方就容易被空氣中或者蘋果表皮的微生物當做生活的溫床，在碰傷的地方不斷的生長繁衍，這就是另外一種情況了。

【蘋果因真菌生長爛掉】

蘋果如果表皮有受損，輕微的或者肉眼可見的，放久了都可能會有微生物感染。

蘋果受到的微生物感染中最常見的是真菌產生展青黴素[1]。

展青黴素是一種由真菌產生的次級代謝產物，展青黴素具有毒性，這種毒素對人體的危害很大，攝入過多會導致神經、呼吸和泌尿等系統的損害，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，並有致癌作用[2]。

但是它普遍存在於腐爛的蔬菜、水果中，特別是蘋果及其製品中，所以很多腐爛的食品最好都是選擇不吃。

據實驗取樣結果表明：

距離腐爛部分1厘米處看似正常的蘋果中，仍可檢驗出展青黴素等毒素。

如果還切掉爛掉部分的蘋果，吃剩下的，很有可能就吃進去部分的毒素，對身體有不利的影響。

因此如果是腐爛的不嚴重的，超哥建議：

挖掉爛掉部分併除去爛果周圍1到2厘米的果肉。

如果腐爛的比較嚴重，切完也剩不了多少，為了健康，還是扔掉別吃吧。

【總結】

只有吃的健康才能有好的身體，所以對食品不管是水果還是其他的，都是越新鮮吃越好，不要放太久變質了。

如果有任何關於食品健康的問題，都可以戳「超哥話食」，和超哥一起討論健康生活的秘訣。

參考文獻

[1]史軍.看清壞水果的真面目[J].中學生百科,2012(36):49-50.

[2]郭彩霞,張生萬,李美萍.蘋果及其製品中展青黴素生物防治研究進展[J].食品科學,2015,36(07):283-288.

作者：黃潘鈿 趙力超

家裡買水果，難免會有買多的時候，水果一久放，就容易出現局部爛一塊的現象。這老一輩的人都是特別會過日子，捨不得扔呀，就會削掉一塊其餘的接著吃。看似是節約了，其實這樣的做法真的是不可取。那是不是只要是水果壞了就都不能吃了呢？這還真的具體問題具體分析。

「問題」水果，要看是什麼讓水果的容顏變了樣！

如果在購買水果的時候，不小心的磕碰傷，無妨，回家洗洗乾淨，如果覺得碰傷的部位影響口感，去掉，其它的部位照樣吃。

現在這大冬天的，如果水果放在了室外，自然也會帶來凍傷。凍傷的部位切掉其餘的部分依然可以照樣吃，就是口感欠佳。

除了上述兩種情況之外日常生活中最長見的是水果買多了，放著放著，出現了果肉的腐敗變質，這樣的水果即使是削掉了壞的部分，其餘的從健康、安全的角度出發，也是不建議食用了。

因為即使是把霉變的部分去掉，果肉裡面產生的展青黴素也已經悄悄的蔓延到了我們肉眼看上去很好的正常的果肉部位。所以不要為了省下幾個錢，就把這樣的去掉了腐敗變質部位的水果給吃掉。

總結一下就是，在購買的時候一定要挑選新鮮的，無機械損傷的水果，回家之後合理的儲存，防止腐壞。如果已經出現由於水果的腐爛現象這樣的水果還是不要吃了。其實防止水果腐爛變質最好的方法就是少買，這樣隨時都可以吃到新鮮的水果。

蘋果，一年四季都建議大家食用的一種水果，價格實惠且味道甜美，另外也含有很豐富的營養物質，但是，由於各種各樣的原因，蘋果總是會出現腐爛的情況，而且一般都是從「爛了一小塊」開始，對於這樣的蘋果，究竟能不能吃？

其實，水果一旦出現腐爛的情況，已經證明各種微生物在蘋果中開始繁殖，特別是一些真菌微生物，在水果中的繁殖速度特別快，而且很容易產生毒素物質；而且，這些有害物質可以從腐爛部分通過果汁向沒有腐爛的部分進行擴散，此時沒有腐爛的部分也同樣含有微生物代謝物，特別是一些真菌毒素。

為何不讓各位食用，這主要是因為人在食用真菌毒素之後很容易出現噁心、腹痛、腹瀉等食物中毒的情況，甚至還有可能增加患癌風險，不同水果的腐爛速度不同，蘋果和梨等水果還算是腐爛較慢的水果。

首先，建議在購買蘋果的時候選擇果實更加鮮嫩的、色澤更加亮麗的新鮮水果，拒絕購買腐爛水果。

其次，如果說蘋果上只是有一小點『霉點』，面積不大，那可以直接用刀將腐爛的邊緣2厘米左右的地方全部挖去；假如腐爛部位已經超過了水果的三分之一，那直接扔進垃圾箱就可以了。

您並不需要覺得可惜，對於已經腐爛的水果來說，細胞的損傷會導致蘋果當中的很多種營養物質存在流失，也並沒有太大必要食用。

蘋果，最好爛了就不要吃了，現吃現買，避免大量剩餘，為了您和家人的健康，為了給您的孩子養成靠譜的習慣，請您科學作為。

註：希望回答內容對您的健康生活有所幫助，營養師王思露，您身邊的健康傳播者；圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

水果變壞的的原因可以分成三類：一是由於磕碰引起的機械性損傷；二是由於低溫引起的凍傷；三是由於微生物侵染引起的霉變腐爛。

上述三類損傷中，機械性損傷最常見。因為碰撞變軟的部位，細胞發生了破損，一些無色物質被轉化為深色物質，使得傷口呈現出特別顏色（其實，切開的蘋果不立即吃完，也會變成褐色）。碰傷的水果只是不好看而已，只要在碰撞後短時間內吃完（別讓細菌在上面繁殖），這類「壞水果」並不會影響我們的健康。

在冰箱裡面放過的香蕉，會變得又黑又軟，這也是因為細胞破損所致。如果沒有細菌去搶佔這些破損細胞的營養，這類壞果也是相對安全的，雖然味道和口感會差一點。不過，由於細胞破損，流出的營養物質給致病微生物、特別是真菌的生長提供了良好條件，一旦被黴菌侵佔，性質就不同了。

與碰傷、凍傷不同的是，霉變的水果，垃圾桶才是它們最好的歸宿。特別需要注意的是，把霉變部位去除再食用也未必安全，因為黴菌產生的展青黴素可以擴散到果實的其他正常部位。這樣看來，還是把已經霉變的水果都送進垃圾桶更保險。

除此之外，我們還經常碰到一些變味的水果。比如，放久的蘋果散發出了酒味，還能不能吃？如果在外觀上沒有明顯的異常，口感上還可以接受，本著節約的原則，還是可以吃的。因為，水果（特別是蘋果）在長期儲存過程中，可能因為缺氧，轉而進行無氧呼吸，將蘋果內部的糖類物質轉化為酒精。於是，我們就聞到酒味了。這裡還要同那些已經變軟變黑髮出酒味的蘋果區別一下，因為，這種發酵的蘋果上很可能存在其他有害菌，這樣的水果最好按照霉變水果處理。

切好的水果 許多人吃水果愛買切好的，既可以控制量，又不用麻煩，雖說方便，但預先切開的水果容易流失營養及受細菌污染。水果中的維生素C易氧化，高溫及陽光都會使其流失，而預先去皮、切開的鮮果營養成分可能會減低;而且處理不當，用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時，受污染的水果外皮的細菌會經刀傳遞。另外，切開的水果如果在室溫下存放太久，也會滋生細菌。在購買水果時盡量買未切開的水果。如果一定要購買切開水果，應留意包裝是否完整、是否擺放在冷藏位置，以及是否過期等。另外，這類水果也難排除由壞水果加工而成的可能性。

1.水果腐爛部分超過1/3最好別吃！

相關研究表明，出現霉變腐爛的水果，各種微生物會在腐爛的水果里不停繁殖，尤其是真菌。它們在繁殖過程中會產生大量有毒的物質。而這些有毒物質會從腐爛的部位，通過果液滲透到沒有腐爛的部分，從而使沒有腐爛的部分也能含有微生物的代謝物。

人吃了腐爛的水果，這些真菌毒素會讓人發生噁心、嘔吐、頭痛、頭暈、腹脹等癥狀，嚴重的還會有抽風、昏迷，甚至會危及生命。在有毒物質里對人體健康威脅最大的就是展青黴菌，它對人的神經、呼吸、泌尿等系統都會造成危害，而且還有很強的致癌作用。還有水果中含有的硝酸鹽，在腐爛之後還會變成有毒的亞硝酸鹽。

就算你把腐爛的部分去掉，自認為很安全了。可是黴菌中產生的展青黴素還是會擴散到其他的部位。所以，站在健康的角度出發，腐爛的水果還是最好不吃的好。吃水果最好選擇肉質鮮嫩，色澤光亮，新鮮的水果。如果遇到有小斑或者是少量的蟲蛀水果，最好用刀挖去蟲蛀，最好超過一厘米部分。

如果遇到腐爛、蟲蛀面積超過水果的三分之一，建議最好還是送其入垃圾箱。因為腐爛的水果，細胞的損傷會導致很多營養物質流失，從營養角度上考慮，也是沒有必要食用的。

這兩類水果最好短時間內吃完

1.磕傷碰傷類

很多同志可能會問「那因為機械性損傷而導致細胞破損，細胞質溢出的水果，還能不吃呢？」水果多數比較柔軟，難免會被磕著碰著，這些純屬碰傷的水果，會給人們帶來感官上的不悅，如果能在短時間內吃完，其實這類「顏值」的水果並不會影響到我們的健康。

2.低溫凍傷類

有些人習慣將水果放入冰箱，時間一長，這類水果就會出現低溫凍傷的現象。例如將香蕉長時間放在冰箱後，果皮會變黑，這是由於香蕉皮中的聚苯氧化酶將香蕉中天然存在的酚類聚合成一種多酚，它類似於人體皮膚的黑色素物質。

另外，水果的果皮細胞膜被破損了之後，釋放出來的多巴胺，也會在氧化酶的作用下與空氣里的氧發生反應生成棕色的物質。這樣的水果會變得又黑又軟，就不堪食用呢。

凍傷和碰傷的水果都是由於細胞的破損，如果並沒有產生細菌，這類「壞」水果也是暫時安全的。但是，如果細胞破損，細胞中的氨基酸、糖和無機鹽會給致病微生物，特別是真菌的生長提供「溫床」，被黴菌侵入的水果，最好還是棄之。

一般來講，糖類，水分高的水果最容易長黴菌。其實，不想吃霉變的水果，最簡單不過是少買點（不要人少，還買一箱），不要放置太長時間。可以選擇少量，多種類水果放在家裡。

相信每一個人都會遇見蘋果爛掉一塊的情況，很多人會選擇把這塊壞的地方切了扔掉，也有人認為，壞不大，或者有過碰撞的那種傷是沒問題的，切了就好，其實不然，蘋果壞了，爛了，就不能吃了！

前一階段特別流行這個說法，說蘋果爛了就不能吃了，因為會導致癌變，很多人對於這個說法嗤之以鼻，那麼到底爛的蘋果，會引起癌變么？

必須的啊！爛了的東西吃了能好才怪！！！

有很多文章指出，蘋果在運輸的過程中會有磕碰，這樣的磕碰是組織的一種損壞，可以選擇切掉壞的地方，吃剩下好的地方就可以了。這種說法，是大錯特錯的。

磕碰的蘋果確實同爛的在表面看起來是不一樣的，到實際上，蘋果同人一樣，都有應激反應，磕碰的地方會釋放更多的植物激素，也就是會分泌更多的果糖，而這種果糖對於別的可能生物可能吸引不大，但是對於黴菌，青黴，麴黴等細菌是特別有吸引力的，當你看不到的時候，它已經在開始繁殖了。

並且這種應激反應，還會傳染，果糖分泌多的地方，會傳染給別的蘋果，導致蘋果一爛就一筐。好蘋果都會被傳染，別說已經開始繁殖細菌的了，細菌繁殖速度很快，很多肉眼沒看到的地方，其實都已經開始繁殖了，所以你切掉壞的地方並沒有用，只是壞的細菌更多一些而已。

上面說到，蘋果壞的地方會生很多黴素細菌，其中最嚴重的，對人體威脅最大的就是展青黴素！！！

展青黴素又叫做展青黴毒素，這裡的毒，就證明對人類的危害更大，因為它有毒，可以刺激腸胃，導致反胃和嘔吐的發生。

同時，展青黴素可以影響生育，致癌以及使人體中樞神經麻痹，同時還能引起肺水腫，腎功能衰竭等現象。

很多人有這樣的想法，蘋果爛了，切掉了吃是很正常的事啊，很多人都有這樣的習慣，可是吃了並沒事啊？

沒事的原因就在於展青黴素的效果來的很難，之所以被稱為毒素，主要就在於一個積累，不積跬步無以至千里，毒素不到，影響的還不是那麼明顯，但對於生育這類的比較複雜的事情，可能一點毒素就會有很大的影響。

老一輩人特別會過，但又因為歲數大了，吃不動了，所以很多水果放著放著就壞了，但他們有一個習慣，就是水果如果要壞，先吃馬上要壞的，然後吃好的，結果導致水果慢慢都放壞了。我姥姥有一次就是這樣，蘋果壞了切掉，好的吃肚子里，結果住院打針了很久。從那以後，壞的蘋果她再也不吃了，因為歲數大了，可能一點劑量的毒素就影響了身體。

不要因為年輕，就覺著壞了的蘋果切掉吃了也沒事。毒素會積累在體內，影響著你身體各種機能的健康運轉，別的不說，導致不孕不育的話，也夠上火的了，而且一個蘋果並不貴，為了健康，壞了的還是直接扔了吧~

爛蘋果大家都見過，很多人家裡有吃不完的蘋果，放的時間一長，蘋果就可能發生變質，也就是老百姓所說的蘋果爛了。以前，我們國家經濟實力差，家家戶戶條件都不怎麼好，一般遇到這種情況也不會把蘋果丟棄，一般是削掉蘋果爛掉的部分接著吃。但是，對於爛蘋果，我們應不應該這樣吃呢？

有研究顯示，蘋果腐爛程度超過三分之一，或者已經有苦味了，這種情況下是不再建議吃的。因為，蘋果的腐爛部分，微生物以及腐爛過程可能會產生不利於身體健康的物質，這些物質可能侵入到未腐爛的部分，這是肉眼所看不到的。說白了，爛蘋果的未腐爛部分可能也含有不健康的物質，所以，不建議大家再吃。

經濟條件大幅度改善的今天，人民更加珍惜健康，希望大家看完今天這篇科普，不要再吃爛蘋果，尤其是已經腐爛超過三分之一的蘋果。