正山小種和金駿眉口感有區別嗎？

有天大家在一塊聊茶，說到紅茶，不免要談到正山小種和金駿眉這兩種，在座的茶友竟有一半以上不知道二者的區別在哪裡，是不是還鬧上一兩個笑話，你知道怎麼辨別嗎？

正山小種茶是世界紅茶的鼻祖。之「正山」，乃表明是真正的「高山地區所產」之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山，集中赤石加工，而武夷山附近所產的茶稱外山，集中星村加工，但星村外山茶製成小種紅茶之後，在市場獨樹一幟，故正山小種又稱「星村小種」，以區別武夷山區以外所產之小種。那什麼茶是正山小種茶?和金駿眉有何區別?

品鑒：

一、觀湯色：湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。

二、嗅香氣：嘗滋味時要注意區別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。

三、品滋味：滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓乾香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。

四、看葉底：葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質較差。

正山小種毛茶是很難仿製成的，它由於受地域、氣候、土壤、品種及製法的限制，再加上產區範圍小，交通不便難以運進運出冒充。產於桐木關的正山小種品質最為上乘。

與金駿眉的區別

金駿眉是正山小種紅茶的一個分支，但是金駿眉與正山小種依然存在著多處的不同。

選料：正山小種摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能製成1斤左右的成品。

工藝：金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統的製造工藝。在萎調時，鮮葉原料由鮮綠色變為暗綠色，就視為萎調適度。而發酵過程要恰到好處，若發酵不足，則容易產生苦澀感，發酵時間過長，則與普通正山小種紅茶無異，不會產生金駿眉所特有的品質。

金駿眉只在萎調時有小部分的煙熏過程，而傳統的正山小種則要在萎調和烘焙的過程中經過松柴煙熏。

口感：金駿眉比正山小種更綿甜，沁人心脾，金駿眉也十分耐泡，連續沖泡12次後口感 仍然飽滿而甘甜，但是製作成本過高，2011出廠價就要在五六千元以上，一般的茶友很難喝得上。年產量也不高，大慨在1000公斤左右。

金駿眉紅茶的最大特點是，形狀細長如眉，間雜金色毫尖;香氣幽雅多變，既有傳統的果香，又有顯著的花香，還有蜜香、花香等韻味。湯色較淡，金黃透亮;滋味特別甘鮮圓潤，回味悠久。因為製作工藝麻煩，原料也是比較特殊比較好，算是頂級中的頂級。

正山小種紅茶其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味感。

金駿眉是正山小種茶的一種，但是這兩種又有什麼區別呢?這兩種茶葉從歷史製作時間上就有很大的差異。金駿眉紅茶可以說的在正山小種上研製出來。制茶師傅的手工技術與正山小種紅茶傳統的工藝技術兩兩相結合一起。可謂是我國紅茶界中最高端的代表。

正山小種與金駿眉的口感當然有區別。

關於二者的起源等基本信息，前面已經有人說得很詳細了。我們就通過二者的外觀圖片，來聊聊二者的口感區別。

簡單地說，金駿眉是正山小種的升級版，它們均產自武夷山國家級自然保護區——桐木關（村）。金駿眉是純茶芽製成的，而正山小種則以葉片居多，芽頭的比例非常少。這就造成二者在外觀上的極大差異。

▲這是正山小種的茶條，烏黑粗壯。

▲這金駿眉的干茶，金黃黑相間，茶條緊秀。

由於茶芽的氨基酸含量較高，而茶多酚含量相對較低，所以金駿眉的甜度是會高於正山小種的。總體而言，正山小種的茶湯會更濃一些，金駿眉的會更甜。

▲正山小種茶湯橙黃

▲金駿眉茶湯金黃

如果是傳統的正山小種，是用松木熏制過的，有明顯的松煙香，桂圓味。而創製於2005年的金駿眉採用新工藝，是不會有松煙香的，一般認為是花果香和蜜香。

即使是現代無煙小種，與金駿眉在滋味上也是有區別的，無煙小種偏花果香型，但是滋味不如金駿眉那麼甜，也就是蜜香不明顯。

我們在來看看二者的葉底。

▲正山小種葉底

▲金駿眉葉底

看，二者氣質是不是差別很大？

可以理解為，金駿眉是等級更高的正山小種。

作為武夷山的紅茶，兩者原料來源大致相似，不同之處主要在於選用原料的要求。一般來說，金駿眉茶底中會有2成左右的金色芽頭，干茶呈眉毛形狀，毫多達到肉眼輕易可辨的程度。相比之下，正山則特點不那麼明顯（但是某些小種所用原料也會是很好的，此時則不能說金駿眉一定優於小種，但同等級下此論成立）

再說湯色：小種偏紅，色深但透亮；金駿眉湯色亮黃，相比小種較淺

三說香氣：小種香中帶有紅薯味，此種果蔬香可算大多小種的一大特徵；同樣，金駿眉也有薯香，但其中更有絲絲花香，香氣本身不如小種濃烈，但是細聞一次，便能讓人印象深刻，更顯清新怡人

四說口感：小種紅茶衝擊力很強，雖說整體而言小種的茶湯都比較平穩，但入口一時給人的感覺還是比較猛烈（採用試茶的形式，頭泡就坐杯時間較長）；金駿眉稍顯柔和，但是入口後在舌面及口腔都能感受到層次變化，讓人覺得深藏不露、韻味十足。

後記：其實小種和金駿眉作為紅茶，對剛入圈不久的茶友來說，往往只能通過原料（干茶）和聽經營者介紹來獲取第一印象。但藏在其中的道道，只有待茶友多喝多看才能分辨一二。

實則在出現金駿眉時，更多給筆者的印象就是人為的劃分等級，以銷售出更高的售價，這也是為何出現銀駿眉、銅駿眉。紅茶之中，雖說看似簡單，其實講究頗多，結尾之時推薦茶友們嘗試用高溫（沸水）直接泡紅茶，高溫之後，藏在其中的毛病就自然出來了。

（如需了解更多，可查看筆者此前寫作的文章，其中有對紅茶作部分剖析）

金駿眉整體烏黑色，又透著金黃，因其黑黃相間的外表，得名叫金駿眉。

駿眉是正山小種中，一種頂級的紅茶。根據品質和採摘標準的不同，駿眉分為金駿眉、銀駿眉和銅駿眉，銅駿眉也稱為赤甘。

金駿眉紅茶，原料一般來源於武夷山國家級自然保護區，海拔1500—1800米的高山上，採摘原生態小種野茶芽的芽尖部分。

原料挑選十分嚴格，每名採茶工人一整天的辛苦採摘，只能得到芽尖2千粒左右。

制茶過程全程都是手工操作，平均製成一斤的金駿眉茶，需要數萬顆芽。

金駿眉是不可多得的茶中珍品。

金駿眉外形烏黑之中透著金黃，顯毫狀，成茶看上去像奔騰之駿馬。

金駿眉發展出了銀駿眉，工藝基本相同，只是原料稍有不同，銀駿眉使用一芽一葉原料，品質略次於金駿眉，稱為銀駿眉。

而稍次於銀駿眉的成為銅駿眉，面世後銅駿眉這個名字反響不好，所以改名為赤甘。

金駿眉的製作工藝，部分按照正山小種的方式一樣。

在萎凋時，將茶從鮮綠色轉為暗綠色。發酵最為重要，需要根據天氣的實際情況控制時間，如果發酵不到位，製成茶會有苦澀感，如果發酵時間過長，就不會品嘗出金駿眉特有的蜜香口感。

金駿眉與正山小種的不同，主要是工藝上去掉了煙熏，以避免產生煙熏的口感。

頂級金駿眉，沖泡10次後，水底依然是一根根飽滿的茶芽。

而正山小種沖泡後，水底會看到肥厚的古銅色葉片。

由正山小種研製出了金駿眉紅茶的茶師，名為梁駿德，又因此茶的外形很像人的眉毛，所以取名為駿眉，以及按照品質劃分的金駿眉、銀駿眉、赤甘等紅茶。

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正山小種摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能製成1斤左右的成品。金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統的製造工藝。在萎調時，鮮葉原料由鮮綠色變為暗綠色，就視為萎調適度。而發酵過程要恰到好處，若發酵不足，則容易產生苦澀感，發酵時間過長，則與普通正山小種紅茶無異，不會產生金駿眉所特有的品質。

拒絕回答如此愚蠢的問題！如果你喝不出來是味覺問題，聞不出來就是嗅覺問題，看不出來就是視覺問題了！這說明你本身就有問題，你問的問題的本身就有問題！你還真不如問問武夷岩茶里的水仙和肉桂有何區別呢！

有區別。

而口感差別最大的是，正宗的正山小種有一股松煙味兒，金駿眉是沒有的。

如果是市面上隨便買的品質差的話，可能二者喝起來確實沒什麼區別。

正山小種紅茶在鑒別上：外形條索肥實，烏黑油潤，湯色艷濃，呈深金黃色，香氣純高有特殊的山韻，帶松煙香，滋味醇厚似桂圓湯，味甘滑口，葉底呈古銅色，且具有耐泡耐貯的特點。

差別很明顯吧，反正金駿眉那股子烤地瓜啊還是什麼的香味兒正山小種是沒有的，二者相比還是金駿眉更濃郁更順口，可惜這兩年就沒喝到個真正滿意的，不知道是我味覺退化了，還是市面上真金駿眉越來越罕見了…

區別還是有的，否則就不會出兩個品種了。個人偏愛金駿眉。