香菜應該怎麼吃？

05-16

這位朋友您好！因為每個人都有自己不同的飲食喜好，而且隨著年齡的增長，有可能口味還會發生變化，所以咱們暫且不討論為什麼有人不喜歡香菜這個問題，在此推薦您五種本人比較喜歡的菜式，希望不喜歡香菜的朋友們也來試試，沒準兒您就突然喜歡香菜了呢～～

第一種：香菜乾絲

做法：

1. 將香菜清洗乾淨，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝干水分備用

2. 將豆腐乾切成細絲，將花生油里炸熟（或直接用熟的花生），將蒜切泥

3. 將香菜切小段，裝入料理盆中，加入切好的豆腐乾絲，花生，蒜泥

4. 淋入適量的芝麻油或者菜籽油（或者橄欖油也可以，油的不同決定菜的氣味不同，看自己喜好吧）。撒上一小勺子細鹽，淋入一小勺白醋

5. 用筷子拌勻，現做現吃

第二種：老虎菜

做法：

1. 香菜、辣椒、大蔥洗凈分別切適當大小

2. 將切好的香菜段、蔥段、辣椒片混合，調入適量鹽和雞精

3. 鍋中加入適量油加熱，潑入老虎菜中，再將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，然後調入老虎菜中拌勻即可

第三種：炒花蛤

做法：

1. 姜蒜切末，香蔥，香菜，干辣椒切段備用。花蛤洗乾淨備用。

2. 鍋置火上燒熱，倒入花蛤干炒（不放油）可以加一點點水炒至花蛤自動張口，張開一個揀出一個，直到最後一個。（炒的過程中會有許多水滲出，但這個水特別的臟，有時還拌有泥沙)，把張口的花蛤用流水沖一遍，瀝干水分。

3. 鍋置火上燒熱，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，醬油，蚝油，白糖，少許鹽加一點點水再翻炒，入香菜和小蔥段，再用水澱粉勾芡，掂鍋關火。

第四種：肉夾饃

做法：

1. 做白吉饃，將酵母溶於溫水中，與麵粉混合，加入適量白糖和少量油，揉成光滑的麵糰後餳制10分鐘，揉一揉，分成半個拳頭左右的劑子，擀成長條，再捲起來，成為一個圓柱體，然後按扁，擀平，小火反覆反面烙直至烙好。

2. 取紅燒肉，剁碎，加入少量肉汁，加入剁碎的香菜和尖椒，混合到一起。

3. 用刀將白吉饃切口，注意不要切斷，將餡料填進去，喜歡加調料的可以按喜好添加。

第五種：香菜肉丸湯

做法：

1. 牛肉放入料理機，打成泥。

2. 豆腐入鍋蒸兩分鐘放涼，壓按成泥，香菜洗凈，剁碎。

3. 把牛肉泥，豆腐，香菜以及料酒、黑胡椒、鹽、植物油、白糖、澱粉、切好的薑末，放入大碗中，用筷子往一個方向攪打上勁。

4. 用勺子挖成小球，鍋內水燒開，下入肉丸，以小火把肉丸煮熟即可。

5. 可按個人口味酌量添加鹽、胡椒、醬油、醋等配料，加香菜點綴。

丸先森相信大家在家做菜、做湯時都會放一點兒香菜進去調味兒。

但好些人接受不了香菜的味道，就像很多人接受不了榴槤一樣。其實你可能不知道，吃點香菜好處很多呦～

香菜怎麼吃？

1 清蒸香菜丸子

主料：豬肉 (150g)、香菜 (100g)

輔料：水澱粉 (10g)

做法：

1、豬肉切塊放料理機中打成肉餡，放入薑末，鹽

2、加水澱粉攪拌均勻

3、順一個方向攪拌到肉餡上勁兒。

4、香菜切碎放入肉餡中，攪拌均勻

5、把香菜餡用手擠成丸子放入容器中

6、全部做好後放入薑絲和胡椒粉

7、香菜根洗凈放入（不要扔掉哦，入湯後很提味的）

8、然後沿容器邊緣加入水，大火上籠蒸10分鐘

9、蒸好後撒上香蔥，淋上少許香油即可上桌。

2 花生米拌香菜

主料：香菜 (150克)、花生米 (80克)

輔料：生抽 (適量)、大蒜 (2瓣)、調和油 (半碗)、鹽巴 (適量)、辣椒油 (半勺)、涼拌醋 (1湯匙)

做法：

1、花生米用水漂洗凈瀝干水，倒入熱好的鍋里翻炒到無水。

2、倒入調和油開始慢慢炸，待顏色有點微黃就可以撈起。

3、在炸花生米的時候，把香菜洗凈切好大蒜切碎備用。

4、瀝干油再趁熱倒入鹽巴拌勻。

5、放入大蒜攪拌一下，趁熱有蒜香入味哦。

6、倒入涼拌醋。倒入生抽。倒入辣椒油攪拌入味。

7、再放入香菜稍微拌一下就可以上桌了。

3 香菜拌皮蛋

主料：皮蛋 (兩個)、香菜 (15克)

做法：

1、皮蛋洗凈剝皮後每蛋切成8瓣。

2、香菜洗凈切長段，蒜去皮剁成蒜茸。

3、取一小碗，放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。

4、取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋碼在香菜上面。

5、把蒜茸撒在皮蛋上。

6、把調好的味汁澆在上面即可食用。

4 香菜炒竹筍

主料：竹筍 (110g)

輔料：香菜 (適量)

做法：

1、竹筍清水泡發

2、撈出控水，把較大的竹筍再切小點

3、香菜切段

4、炒鍋倒油蔥花熗鍋後倒入竹筍，翻炒均勻

5、加適量生抽、鹽提味，加入香菜段，翻炒均勻即可

5 香菜雞蛋軟餅

主料：麵粉 (適量)、雞蛋 (適量)、香菜 (適量)、油 (適量)、水 (適量)

做法：

1、將雞蛋、麵粉、水放一碗內，香菜切細碎

2、把粉漿材料加入調味料與香菜碎，調勻成稀糊狀

3、平鍋內擦少許油燒熟

4、將調好的雞蛋麵粉糊放入晃開

5、攤成軟餅，烙透至帶金黃色，上碟即可食用

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香菜戚風蛋糕

絕對驚喜

雞蛋3個，植物油35克，低筋麵粉70克，細砂糖45克，香菜80克。

香菜洗好，炸成泥，蛋白蛋黃分離，蛋黃打散，加入植物油，用蛋抽攪勻，加入香菜泥，拌勻。篩入麵粉，成粘稠狀，拌勻。蛋白加入檸檬汁和香草精，幾滴就好。再放入一點鹽，分三次放入細砂糖，打發到乾性發泡。

烤箱預熱180度，取三分之一蛋白與蛋黃糊拌勻。再把蛋黃糊糊倒回剩下的蛋白里拌勻。

倒入模具，150度中下層烤50分鐘。最後10至15分，蓋錫紙。

　　因為香菜根部是農藥殘留最多的地方，所以吃的時候一定要把根部切掉半寸以上，有機無農藥的香菜可以整棵洗凈切碎。

香菜洗凈以後切碎，可以做配料拌冷盤吃，可以在湯出鍋時撒上一些香菜末提升鮮味，還可以做餡料。陽痿、早泄：香菜與狗肉或是羊肉搭配一起吃可激發性慾，提高性能力；消化不良：香菜、橘皮、生薑加粳米熬成粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，有助於胃弱食滯等症；嘔吐反胃：鮮香菜適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。

每個人口味不同。我就是不吃香菜黨。出去吃飯都要強調不要香菜。家裡做湯都是我先盛一碗。剩下的其他人撒了香菜再喝。有次在食堂吃燴菜我說了不要香菜。結果師傅忘了。最後我坐那挑了半個小時的香菜（還不少）覺得香菜污染視覺污染味覺

感謝邀請。

香菜一般是作為增香增味的食材使用的，其所含的特殊的芳香油能增香、去腥。有的人可能不太習慣這種味道，同樣，一次性食用大量香菜，也可能會引起味覺上的不適感。

所以，香菜通常與涼拌菜、羊肉中適量使用，達到去腥增香的作用。