人們常說煮咖啡，那為什麼咖啡豆要磨粉而不直接煮水喝呢？

在清晨起來的時候來一杯香醇溫暖的咖啡感覺自己一整天的精神都很飽滿，而一杯咖啡口感的好壞除了沖泡咖啡人的手藝之外，還有就是咖啡豆的選擇了，很多人都很好奇為什麼我不能把咖啡豆直接扔進去煮，反而還要那麼麻煩的磨碎了磨成咖啡粉再去進行沖泡，其實我也很好奇這個問題，所以我就特意的找了一下在咖啡廳工作的表妹問了一下這個對業內人士來說很小白的問題。

咖啡豆是不可以直接煮的，而咖啡在沖泡之前都是需要把咖啡豆研磨成咖啡粉之後再進行沖泡的，這主要是因為咖啡豆中含有很多的營養，如維生素B，而經過烘焙過後的咖啡豆中的維生素B含量更高，如果不研磨咖啡豆直接沖泡的話咖啡中的有效物質和功效不能夠完全釋放出來，口感也不會很好。

不管在什麼地方沖泡咖啡，咖啡豆的選材一定要新鮮，並且咖啡豆是不可以被陽光直曬的，也不要靠近熱源，因為熱度會讓咖啡的味道有所改變，再有就是已經涼了的咖啡不要重新加熱，口感會很難喝。

住咖啡的時候還要注意幾個地方，咖啡不要煮到沸騰，因為這樣的咖啡口感變哭不說，香味也會減少，再有就是煮過的咖啡渣是不可以再用的，因為口感會非常難以形容。一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。

我們先要說清楚，所謂的煮咖啡就是通過粉水結束，萃取出咖啡粉（咖啡豆）中的風味物質到水中，從而製作一杯咖啡飲料。

如果只是咖啡豆不研磨，粉水接觸面積太小，導致萃取效率太低。而一旦是研磨成粉，總面積是以幾何級數增加，萃取效率有保證。

所以，理論來說煮咖啡豆雖然效率極低，但是也是大體可行的。前提是你能忍受長達幾十個小時的熬煮……當然，咖啡中不同風味物質的析出是基於時間軸有所不同的，這又是另一個話題了。

因為咖啡不是中國的傳統飲料，所以這種誤傳才會存在。煮咖啡應該是土耳其咖啡的喝法，而其他國家的咖啡是沖的。雖然也有咖啡機，但咖啡機採用高壓在極短時間裡把咖啡粉中的精華溶解到水裡。

但咖啡機並不能很好的突出咖啡豆的特點，所以更多的咖啡機使用的是重度烘焙的咖啡豆，比如法式烘焙或意式烘焙。

咖啡豆里的綠原酸因為烘焙程度的加深大量分解，所以烘焙越是深度的咖啡豆酸味越淡，相反因為碳化程度變高，導致苦味增。

要想品出咖啡豆的特點，最好的方式還是手沖，不過難度較大，而且絕大多數中國人喝不慣

煮咖啡的核心就是萃取。萃取，顧名思義，是指用水溶解咖啡粉中的部分元素。咖啡粉中的大部分成分是我們不需要的，粉末中可溶的部分佔總重量的25%。

只有萃取出恰到好處的風味物質，才能成就一杯完美的咖啡。直接煮水喝並不能達到理想的萃取目標。

本人從事推廣咖啡文化工作將近5年，去過雲南/台灣/印尼等咖啡莊園以及義大利德國等咖啡消費城市，愛精品咖啡，想交一樣愛咖啡的朋友。

咖啡不磨成粉，怎麼萃取？這跟大米不煮不叫飯一個道理。要省事，喝掛耳咖啡。

樓上說的很對，現在流行拼配咖啡了，拼配咖啡在口感上有優勢，所以越來越多人選擇它，不過拼配咖啡對咖啡師手藝要求高，像luckin coffee採用WBC優勝咖啡師來拼配，製作出來的小藍杯滋味就是比較好的，這也是咖啡品牌的實力。

咖啡豆經過多重工序精挑細選烘焙而成，磨成粉後能使其接觸面積增大，在90度水的作用下萃取出沁人心脾的美味咖啡！直接煮豆，並不能將其最大化的利用！又不是速溶咖啡！

理論上是可以這樣操作。但需要時間。而咖啡廳里買咖啡的人是沒辦法長時間等待的。把咖啡豆研磨後沖煮，能更好更快的萃取咖啡豆里的風味。所以你說的省事，其實並不省事。