用洗滌劑可以去除水果皮（蘋果、梨子之類）上的農藥嗎？

只能是可以洗掉一點，但是要是只是指望用洗滌劑去對付農藥殘留的話。這完全是不夠的。洗滌劑是一般家用洗碗的，個人是不建議將其用於洗水果，因為一方面洗潔精中含有對人的聖體有害的鹼性物質，短期內身體不會有任何不適,但長此以往,容易引發胃和食道的疾病。另一方面水果表面的農藥是不能被洗潔精清洗乾淨。不過，現在的市場上有買果蔬洗潔精，這種洗潔精就是專門針對水果的洗滌。能夠有效的清理水果上的農藥殘留，但是若是本省水果商的農藥殘留（在農業生產中施用農藥後一部分農藥直接或間接殘存於穀物、蔬菜、果品、畜產品、 水產品中以及土壤和水體中的現象）就超標，那麼即使是用了果蔬洗潔精還是對人的身體有害。要想將水果清洗乾淨，個人建議的操作步驟是：將水果先家鹽水浸泡上10-15分鐘，浸泡完畢後,我們還要用流水沖洗2-3 次,這個過程一定不能著急,確保水果表面的洗潔精都沖洗乾淨。最後再對水果果蒂處進行摘、切處理。如果水果最外層的皮已經破了,那就最好不要用蔬果凈了。要想更好的保證身體的健康，選擇在良心賣家那裡購買水果也很重要。想想以前，我們很多時候都可以直接用袖口擦擦直接使用。

基本上很難，但也要看你使用的是哪種洗滌劑了。

一般的洗滌劑只能去除大多數水溶性的礦物源農藥，比如石硫合劑、波爾多液等，這些農藥即便只是用水也可以去除一大部分。另外一些脂溶性的農藥用水去除就非常困難了，這樣的農藥由於不溶於水，而是溶於油脂，所以用水去清洗很難洗掉。在這樣的情況下，我們需要使用洗滌劑來清洗，可以起到一定的效果。

洗滌劑的有效成分叫表面活性劑，就是說它一端是水溶性的，一端是脂溶性的。洗滌的時候，可以把污漬給固定在脂溶性的一端上，而水溶性的一端就容易隨著水的流動而被洗掉。在清洗蔬菜的時候，基於同樣的原理，脂溶性的一端可以抓住農藥，水溶性的一端在隨水流走的同時，農藥自然的就被水帶走了。

至於專業的清洗果蔬農藥殘留的洗滌劑，比如果蔬凈這樣的洗滌劑，他的成分中添加了很多專業的清洗和分解農藥的物質。比如將洗滌劑調成鹼性，就可以分解有機磷農藥的脂鍵，從而將脂溶性的農藥變成水溶性，大大的加快清洗農藥的效率。

儘管並不一定可以100%的清洗掉所有的農藥，但是依然會對家人的健康產生比較好的作用。

能否洗去農殘，並不取決於洗滌劑，而是取決於如何洗。

（圖片來自於網路）

美國康涅狄格州政府有個部門曾經做過一項研究，比較自來水、洗滌靈以及當地市場上的4種「果蔬清洗劑」的去農殘效果。他們選取了28個批次的生菜、草莓等水果，按照同樣的方式進行清洗，分別檢測清洗前後幾種常見農藥的含量變化。結果發現，不管是只用自來水，還是加入洗滌靈或者「果蔬清洗劑」，都能顯著降低農藥殘留。但是：洗滌靈或者果蔬清洗劑，跟清水沒有明顯區別。

農藥要發揮作用，需要附著在果蔬表面上。果蔬表面一般有一層疏水的「臘」。為了讓農藥能夠很好地附著，一般也是設計成疏水的，所以在果蔬表面附著得比較好。如果「清洗」的時候只是把它們泡在水中，實際上很難溶解到水中，也就難以去除。

洗滌劑是表面活性劑。它們的作用方式是把疏水物質，比如油污、農殘分散成小顆粒，就像牛奶中的蛋白質把牛奶脂肪分散成小液滴一樣。這些小液滴就可以分散到水中，從而被洗去。

在洗衣服的時候，如果只是把衣服泡在含有洗滌劑的水中，那麼衣服上的油滴幾乎不會被洗掉。要洗掉油污，比如要用洗衣機或者手充分地搓洗、攪動，才能發揮洗滌劑的作用實現「乳化」。

用洗滌劑洗水果蔬菜也是如此。要讓它把農殘乳化成小顆粒，需要進行充分的攪拌或者搓洗才能實現。不過，如果進行了這樣的操作，那麼不用洗滌劑也能夠很好地去除農殘。所以，康涅狄格政府那項研究的結論是：清洗去農殘不需要洗滌劑或者果蔬清洗劑，在自來水下邊搓洗邊沖洗30秒就可以了。

向蘋果、梨之類的水中，這樣的清洗是最有效的，如果不放心，去皮會更有效。對於蔬菜，如果能夠去皮或者這樣清洗，也可以很高效地去除農殘。對於那些無皮可取、搓洗也很麻煩的蔬菜，焯一下水也會有很好的效果。

至於其他那些看起來很「高大上」的去農殘方法，對於有些農殘可能會有效果，但不如清洗、去皮、焯水這三種方法普適而高效。