豬肘子可以怎麼做？
用料
豬前肘1000克小蔥4根薑片4片冰糖5克生抽2湯匙（30ml）老抽1湯匙（15ml）料酒2湯匙（30ml）鹽2湯匙（30克）八角3個桂皮1片花椒1茶匙茴香1茶匙丁香3顆香葉4片草果2個紅燒豬肘的做法
豬肘去毛，處理乾淨
鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角
不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫
撈出控干，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛
鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化
待冰糖融化成焦糖色放入豬肘
豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒
再加入熱水，盡量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多
如果家裡還有其他干香料，可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香
把香料混合後放入調料袋中
把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段
鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時
燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時
2個小時後，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出
醬肘子是中國傳統的食物之一，營養豐富，色香味俱全。
肘子自己在家做，也是非常之簡單的，而且蘸料也能按自己的口味進行調製，家人圍坐在一起，有了這個醬肘子，小酒又能多喝幾杯，交流起來更加順暢哦，快快做起來吧，心動不如行動哦。
-醬肘子-
By 炫潤絲巾
用料
主料：前肘子2個、干黃醬60克、紅辣豆腐乳及湯汁2塊、馬來西亞肉骨茶（1袋）35克、花雕酒5湯匙、老湯適量、老蔥4段、姜6片、大蒜1頭、鮮山楂4個
輔料：水疙瘩4片
做法
1.準備食材：肘子最好買完後，讓店家剔一下骨頭；肘子用涼水泡2個小時，期間多次換水，最後加入適量花雕酒再泡1小時左右
2.調料：放入所有（A）調料，攪拌均勻，如果料汁不夠，可以放些水攪拌均勻；大蔥切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣劃兩刀，不要切斷；水疙瘩切成0.5厘米的片狀；肉骨茶料包一袋
3.肘子焯水一定要冷水下鍋，煮開後才能逼出排骨的血水
4.肘子撈出後，盡量趁熱剔除所有豬毛
5.之後，倒上已經調好的料汁
6.把肘子的外皮及裡面均勻地塗抹一遍，並充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜
7.砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷
8.砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷
9.放入所有調料及肉骨茶包
10.蓋上鍋蓋，1600W的火力，鍋開後，調到200W，小火燉1.5小時左右
11.不燙手時，用豆包布包好，千萬不能涼透再包，這樣就不好成形了
12.用繩子捆好，最好不要用塑料袋，透氣性不好，夏天更不要用哦
13.2個都捆好，徹底涼涼後
14.放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷凍室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最適合朝九晚五的朋友了，下班回來有肉吃，美美噠】
烹飪技巧
A〉沒有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等調料。
B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党參，當歸，八角，玉竹，丁香，熟地，白朮，甘草，川穹等十幾種藥材及香料配製而成。
C〉干黃醬已經非常咸了，不需要再放鹽了。
D〉干黃醬在超市調料區有賣。
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秘制下酒豬肘子~
主料
豬肘子1個
大蒜4瓣
姜20克
香葉2片
草果2個
花椒30顆
蔥3根
干辣椒4個
輔料
花雕酒20克
料酒20克
鹽5克
秘制下酒菜之醬豬肘子的做法步驟
1. 食材展示：豬肘子1個 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香葉2片 草果2個 花椒30顆 桂皮25克 蔥3根 鹽5克 干辣椒4個。
2. 姜切片備用。
3. 豬肘子去骨，好多親可能不常做菜，所以我這個步驟就說詳細點。豬肘子中間只有一個大骨，看準骨的位置，在骨的邊上先切一刀，看到骨頭為止。
4. 然後從紅燒圈部分沿著骨慢慢把骨和肉分離。可以用小刀或者剪刀。
5. 這樣就可以把骨和肉完全分離，操作的時候小心手哦~~
6. 起乾淨鍋倒入冷水，然後加入豬骨和豬肘肉。加入料酒和幾片姜，冷水煮開。
7. 煮到水開始起泡，把肉和骨撈出來，用溫水洗凈備用。
8. 煮好的豬肘子。
9. 我們買回來的豬肘子上面多少還會有些毛，用刀片輕輕刮下就好。刮好的豬肘子用清水清洗乾淨即可。
10. 大蒜拍一下，去皮洗凈備用。
11. 起乾淨鍋倒入冷水，豬肘子，蔥，香葉，干辣椒，草果，大蒜，薑片，花椒。蓋鍋蓋大火煮開後換小火煮2個小時。
12. 出鍋後擠干水放冷一點。
13. 然後用保鮮膜或者乾淨的紗布捲起來，皮朝外哦！用繩子綁起來，越緊越好。綁好後放在冰箱冷藏一個晚上。
14. 冷藏好後的豬肘子~~切片擺盤！！按照自己的喜好調製一個醬汁，蘸著吃，味道更好！！！
小貼士
需要自己弄一個味道好的調料！！
以上內容由豆果美食優質用戶肉肉廚提供
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豬肘子怎麼做？純乾貨，用帶把肘子的作法來回答。帶把肘子的特點是：骨酥肉爛，入口即化，香氣四溢，味道純正。
1、選用豬腿的肘子，買回後，先到凈外皮的豬毛，洗凈，焯水，去除異味，而後再洗凈。然後把肘子三面脫骨，只剩一面連骨，骨頭從中間敲斷，然後放在滷水中鹵到夾生，也就是七八成熟的樣子。
2、美化肘子的皮。把鹵過的肘子趁熱來美化肘子皮，用甜麵醬與豆腐乳拌在一起，均勻沫在肘子的皮上。
3、蒸肘子。把色後的肘子碼入碗中，用紗布包入大料，八角、桂皮、小茴香、香葉、草寇、肉蔻、蔥姜、花椒、辣椒等調料放入碗中，高壓鍋倒入少許開水，放有腿的蒸片，然後把裝在碗中肘子一起放入蒸片中，蓋好蓋，壓1小時。
4、把壓好的肘子扣在大點的盤子中，盒子底鋪生菜葉或香菜葉，葉上放上熟肘子，然後在用紅泡椒碎點綴。
非常簡單，分幾部就可以
一：洗乾淨，然後用火烤下肘子表皮的毛，同時多烤會烤下多餘的脂肪，讓肉變的緊緻，烤好後把表面刮乾淨
二：放煲里燉，放幾位料即可：花椒、八角，料酒，豆醬，醬油
三：炒糖色倒入
大火燒開，煮2個小時左右，然後就煨8個小時，讓肉充分入味
等著吃吧
豬肘子的正確做法
1.首先將蔥打成結，姜切成片。
2.鍋中倒入半鍋清水，下入豬肘子，焯去血水，撈出。
3.準備好湯鍋，放入薑片、蔥結，墊入一張竹墊，再放入肘子，倒入適量高湯，以水面沒過肘子為宜。
4.準備炒鍋，倒入油，加入少許白糖，炒至熔化，倒入裝有肘子的湯鍋中，接著在湯鍋中加入少許八角、桂皮，放入兩勺鹽，淋入少量料酒、生抽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮一個小時。
5.將裝好盤的肘子放入蒸鍋，加入少許豆豉、干辣椒碎，淋上適量煮肘子的原汁，蓋上鍋蓋，隔水蒸三十分鐘。
6.取蒸肘子的原汁，倒入鍋中，煮開，淋入適量水澱粉，勾出芡汁，淋在蒸好的肘子之上，就可以享用了。
娟子來介紹一道美味而不膩的豬肘；
豬肘，蔥、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉、生抽、冰糖、鹽、雞精、料酒
1；肘子洗凈，蔥切段，姜切片備用
2；鍋中加水倒入料酒放入肘子煮一下，去掉淤血
3；撈起肘子，趁熱抹上一層生抽上色
4；鍋中倒油，燒至6成熱時將肘子下鍋小火煎至肘子發紅
5；撈起放盤中備用
6；鍋中留余油放入冰糖小火熬化
7；放入蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、香葉、炒香
8；加入清水、生抽、鹽、將肘子放入鍋中小火燉至熟爛{想要燉的酥爛可以倒入高壓鍋或用砂鍋}
9；取凈鍋倒入油和少許冰糖，小火熬化至冰糖變色
10；再取適量的湯汁加入鍋中
11；加雞精、蚝油、和水澱粉攪拌均勻，燒開
12；肘子盛入盤中，將燒開的湯汁澆在肘子上
13；一道美味的豬肘就做好了
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。
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我做的包子 美食問答達人 豬肘子怎麼做？純乾貨，用帶把肘子的作法來回答。帶把肘子的特點是：骨酥肉爛，入口即化，香氣四溢，味道純正。 做法： 1、選用豬腿的肘子，買回後，先到凈外皮的豬毛，洗凈，焯水，去除異味，而後再洗凈。然後把肘子三面脫骨，只剩一面連骨，骨頭從中間敲斷，然後放在滷水中鹵到夾生，也就是七八成熟的樣子。 2、美化肘子的皮。把鹵過的肘子趁熱來美化肘子皮，用甜麵醬與豆腐乳拌在一起，均勻沫在肘子的皮上。 3、蒸肘子。把色後的肘子碼入碗中，用紗布包入大料，八角、桂皮、小茴香、香葉、草寇、肉蔻、蔥姜、花椒、辣椒等調料放入碗中，高壓鍋倒入少許開水，放有腿的蒸片，然後把裝在碗中肘子一起放入蒸片中，蓋好蓋，壓1小時。 4、把壓好的肘子扣在大點的盤子中，盒子底鋪生菜葉或香菜葉，葉上放上熟肘子，然後在用紅泡椒碎點綴。 創建於2018.2.3
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