蛋餅怎麼做好吃？
我最早吃到這款雞蛋餅還是在我六歲的時候奶奶做給我吃的，那時候家裡住在農村，吃的菜基本上都是自己家裡種的菜，很少下館子，尤其是冬天，幾乎每天都是土豆、白菜，白菜土豆、飯菜吃起來很是無聊無味，因為當時正是長身體的時候，又很挑食，奶奶就用家裡小雞下的雞蛋和麵粉、蔥花，對在一起攤成薄餅來給我吃，當時我是第一次吃到這麼美味的薄餅，所以印象極為深刻，心裡就想著，這個壞奶奶明明能用麵粉做出好吃的餅，還天天給我吃饅頭，直到後來才知道奶奶做的那個餅是用雞蛋和的面，所以它能那麼好吃，可是那時家裡的雞一天也許只下一個雞蛋，所以這樣得餅不能每天吃到
長大後自己做了面點師，知道了這種雞蛋餅的訣竅之處，原來雞蛋的量是自己來控制的，不一定多放雞蛋才好吃，但是不放雞蛋是一定不好吃的，好了，話不多說上菜譜嘍
原料：麵粉200克、雞蛋2個、小蔥50克、大蔥花10克
調料：鹽、味精、香油
第一步：將兩個雞蛋磕入盆中，用蛋抽子打散，然後將200克麵粉倒入盆中用蛋抽子攪勻，這時分次的用水稀釋蛋麵漿，直到麵漿變稀
第二步：麵漿里加入大蔥、小蔥、鹽、味精、一起攪勻
第三步：平底鍋燒熱加油，將調好的麵漿倒入鍋中煎成兩面金黃盛出切片裝盤即可
早餐只會做饅頭包子？雞蛋餅加點料好吃又營養，我家孩子一口能吃好幾個！美好的一天通常都是從一頓營養美味的早餐開始的，早餐通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐，是我們一天當中最重要的一餐。早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐。所以一定要吃好哦！早餐所供給的熱量佔全天的30%，這個主要是靠主食來供給的。缺乏碳水化合物主食，可能造成養分不良。要進食一些澱粉類食品。許多人忙起來就忽略了自己的糧食，尤其是早餐，為了多睡會覺，往往就湊合著墊補了。媽媽經常囑咐我們，再忙也要吃飯。這是一種牽掛和惦記，因為家人都能健康是最幸福的事情。我在家就特別喜歡給家人做雞蛋餅，簡單又營養，而且味道還不錯！
營養學家分析得出雞蛋是人類最好的營養來源之一，很多人都不知道雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。任何想要補充營養的人吃雞蛋就對了，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的！
早餐就是簡單的食材，營養卻不減分。簡單的操作程序和本領，味道卻不減分。總之，好操作有營養，為家人做好飯，讓家人放好心是我的追求。
所需食材：雞蛋3個，白開水半碗，麵粉200克左右，鹽2克，熟黑芝麻適量，香蔥花適量，食用油適量做法：雞蛋打撒成蛋液。加入鹽，香蔥花和黑芝麻，攪勻。
2.蛋液中加入半碗白開水攪勻，加入麵粉，成稀糊狀。直至沒有麵粉疙瘩。
3.鍋中放入適量食用油，晃勻，倒入麵糊，用鏟子抹勻。
5.翻面。攤至兩面都稍微變色，即可。
如果不喜歡這個做法，這種我家也常做！加了火腿的雞蛋薄餅一樣好吃！1.雞蛋2個，麵粉1小碗，蔥一顆，火腿1根
2.先把雞蛋和麵粉和成糊狀，鹽少許，一滴耗油。3.選擇平鍋，一點點油不要太多，把和好的麵糊倒入鍋里一點把麵糊均攤，小火煎1分鐘翻面1分鐘出鍋。
好吃又簡單，方便易做，在沖一杯牛奶，這樣的搭配當早餐也是非常棒的選擇，下午茶也很棒哦。
雞蛋餅超多種的，簡單易做，上班族早上也可以做的雞蛋餅推薦給大家哦
1.火腿雞蛋餅
所需材料：麵粉，雞蛋，火腿腸，蔥，鹽，麻油，芝麻
先將火腿切丁，蔥切成蔥花備用
將麵粉倒入碗中，打入雞蛋兌適量水攪拌成麵糊，
加入切好的火腿丁，蔥花，芝麻，少許鹽和麻油攪拌均勻
平底鍋倒油，燒至七八分熱時舀一大勺麵糊倒入鍋中，將餅攤薄，兩面煎至金黃即可出鍋裝盤，
切成愛心的形狀孩子和愛人更喜歡哦
2.雜糧香蔥蛋餅
所需材料：普通麵粉100克，雜糧麵粉100克，雞蛋一個，小蔥兩根（切蔥花），鹽少許，油，芝麻
先將麵粉和雜糧粉放在一個碗中兌少許水攪拌成麵糊（稀稠適中），再打入一個雞蛋，撒入蔥花，撒上鹽和麻油
再撒一些芝麻攪拌均勻
鍋燒熱，刷薄薄的一層油，倒入一大勺麵糊，輕輕的轉動鍋（也可以用刮刀或勺子的背面）將麵糊攤開攤薄，中小火將麵餅一邊煎黃後翻面煎另一面，兩面煎至金黃即可出鍋
3.韭菜蛋餅
所需材料：一把韭菜，一個雞蛋，一碗麵粉，油，鹽，
先將韭菜洗乾淨切碎，麵粉兌少許水加入一個雞蛋攪拌成麵糊狀，再倒入切好的韭菜，
撒上少許鹽，麻油攪拌均勻
平底鍋刷一層油，倒入適量麵糊，將餅攤薄，兩面煎至金黃即可出鍋，
攤薄一些煎出來比較香脆哦
4.菠菜蛋餅
所需材料：麵粉，菠菜，雞蛋兩個，蔥，麻油，芝麻，鹽
先將菠菜洗乾淨切碎，麵粉放入碗中，打入雞蛋，一邊攪拌一邊加水，稍粘稠一點，
攪拌勻勻後加入切好的菠菜碎，再撒上蔥花，芝麻和鹽，最後加入麻油攪拌均勻
平底鍋放少許油，做第一張餅時少放一些，後面可看情況定，不用每次都放油哦,
用大勺子舀一勺攪拌好的麵糊倒入鍋中，餅攤薄一些，待麵糊凝固後翻面，
將兩面都煎至金黃即可出鍋裝盤嘍
還有土豆絲雞蛋餅，西葫蘆雞蛋餅……喜歡的可以關注我，希望可以幫到您哦
蛋餅在我們老家叫做「xianshi」，是一種以麵粉、雞蛋、蔥花（或者韭菜）等為主料的麵食，多會出現在早餐餐桌上，軟軟的帶著雞蛋和蔥花的香氣，特別適合老人孩子這類牙口不太好的人群食用。不過，因為小時候我家的經濟條件不太好，並不是每天都能吃到，只有趕上那天早上主食不夠了媽媽才會給我們攤xianshi吃。
Xianshi的做法和老北京的糊塌子的做法類似，只不過將糊塌子裡面的西葫蘆換成了蔥花、韭菜葉等來提味。製作蛋餅的難點在於調麵糊，麵粉多為家庭最常見的中筋麵粉，搭配上雞蛋所以麵餅的口感多為軟軟韌韌的那種（如果想要增加麵餅的脆口可以像《三時三餐》里的車嬸一樣用用澱粉代替中筋粉）。
一般來說麵粉和液體的比例為1:1，也就是說雞蛋+水的重量和麵粉一致。調製麵糊的時候先將雞蛋液打散，然後調入一半的水拌勻，一邊加入麵粉一邊攪拌。最後根據麵糊的濃稠程度分次加入剩餘的水攪拌均勻。最終調製好的麵糊濃稠度比酸奶略稀一點則狀態最佳，太稀了不容易煎定型，太稠了則麵餅口感發粘。
另外，調製麵糊的時候鹽的用量要少，只給麵餅一個很淡的底味，食用的時候會有香醋和蒜蓉調個汁蘸食。
材料：
韭菜一小把，雞蛋2枚，麵粉200g，水80-100ml，鹽，花生油。
蘸汁：蒜蓉、香醋、香油。
做法：
1.雞蛋一枚打散備用。
2.韭菜擇好後鹽水泡一會再用清水沖洗乾淨，稍微控一下水切末。
3.將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀（不要太稀也不要太稠，到麵糊可以掛在筷子上的狀態就行）。
4.平底鍋內刷一層花生油，倒一勺麵糊進去，晃動一下鍋子，這樣麵糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型後在小心的翻另一面。
5.待兩面都煎至定型就可出鍋了。
6.用蒜蓉、香醋、香油調汁，吃蛋餅的時候蘸食口味更佳。
【煎火腿乳酪蛋餅】
這個蛋餅用到的材料並不複雜，添加了火腿、西紅柿、馬蘇里拉乳酪、黃油，其中馬蘇里拉乳酪和黃油是烘焙愛好者必備的，但是就因為這幾款材料，讓整個蛋餅的口感提升了一個檔次哦！
煎火腿乳酪蛋餅
材料：
雞蛋2個、火腿2片、西紅柿小半個
調料：
馬蘇里拉乳酪15克、黃油20克、白鬍椒粉少許、鹽少許
做法：
1、準備材料。
2、將西紅柿去皮切成小丁，火腿切小條，乳酪切成絲，雞蛋加少許鹽和白鬍椒粉攪打成蛋液備用。
3、平底鍋里放入黃油燒至融化。
4、再放入火腿絲和西紅柿丁煸炒幾下。
5、轉小火，倒入雞蛋液，輕輕轉動鍋，讓蛋液分布均勻。煎至蛋液底部快要凝固，表面的還有少許流動的蛋液時撒上乳酪絲。
6、用鏟子將蛋餅捲起。
7、捲起後再將兩面分別煎一會，裝盤切斷後可以配少許番茄醬一起吃。
薄灰小叮嚀：
1.煎蛋餅時要用小火，否則可能會導致底麵糊了，但是正面蛋液還未凝固。
2.當蛋餅表面還有些許流動的蛋液時，就可以撒上乳酪絲捲起來了起，如果將蛋餅煎至全熟後就卷不起來了。
3.如果不喜歡軟嫩口感的蛋餅，可以延長煎的時間。
4.沒有黃油的話也可以用橄欖油或其他植物油代替。
營養小貼士：
雞蛋不宜單獨吃，媽媽給孩子們吃雞蛋的時候最好和麵食(碳水化合物)一起吃，這樣可以使雞蛋中的蛋白質被留住，從而能提高蛋白質的利用率，最大限度地被人體吸收。
麵粉、雞蛋、香蕉、水
1；香蕉去皮，放入容器中，壓成糊狀
2；倒入麵粉，再把雞蛋磕入容器中，加入水
3；攪成糊狀
4；鍋中倒入油，油熱後調入小火將香蕉蛋糊倒入鍋中
5；煎至香蕉蛋糊變色，再慢慢翻面
6；兩面都變成黃色，出鍋
7；金黃的香蕉蛋餅做好了
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
小編我
每當懶得做主食的時候
都會攤上一張餅
好吃好做耗時短
可以說是非常完美的存在了
①蔬菜菜絲雞蛋餅
1. 食材合集
2. 食材擦細細的絲 香蔥切碎
3. 食材混合均勻加入少許鹽拌均勻，靜置15分鐘 會出現少量的水 不要倒掉！
4. 加入雞蛋攪拌均勻
5. 再加入乳酪碎和少許五香粉
6. 加入麵粉拌均勻
7. 攪拌好的蔬菜蛋糊如圖狀
8. 平底鍋底部刷油，將菜糊攤均勻 不要太厚
9. 保持小火 兩面煎金黃熟透後出鍋.
以上菜譜由豆果美食優質用戶 雅各小王子提供
②早餐雞蛋餅
1. 用牛奶將麵粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動的麵糊。加入鹽、蔥末。
2. 、（取平底鍋，老式的做法是將鍋燒熱後，改小火，然後用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍）取一張廚房用紙，浸油，然後，用紙將鍋內均勻地抹一遍。
3. 取一勺麵糊，取之前要將麵糊上下再翻一翻，以便均勻。
4. 倒入鍋中，迅速按一個方向轉動鍋，使麵糊均勻地覆蓋住鍋底。
5. 待餅的邊緣略稍起翹，用手將餅翻個面。
6. 再略烘一下便可起鍋。
小貼士
１、 麵糊要和成能流動的
２、 小火
３、 不能倒油，要用紙或豬皮將油均勻且小量地抹在鍋內
４、 看到一面的邊緣略稍起翹時，是翻面的時機
以上菜譜由豆果美食優質用戶楊貓提供
③土豆絲雞蛋餅
1. 土豆去皮洗乾淨，用擦絲器擦成細絲。
2. 擦好的土豆絲放在大一點的容器裡面，加入50g麵粉攪拌均勻。
3. 再加入1g的鹽和1g的十三香，打入2個土雞蛋。
4. 攪拌均勻。
5. 電餅鐺預熱刷一層油，倒入攪拌好的土豆絲雞蛋糊，用勺子的背面抹平，啟動電餅鐺的「烙餅」鍵。
6. 餅定型以後翻面煎另一面，兩面都煎至金黃色就好了，關閉電餅鐺電源。
7. 土豆絲雞蛋餅取出切片擺盤。
8. 取一個小蘸碟，擠入日式口味的丘比沙拉汁。
小貼士
家裡沒有電餅鐺用平底鍋也可以，但是一定要控制好火候，小火煎制，要不然很容易糊的。
以上菜譜由豆果美食優質用戶妞妞媽美食提供
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因此，再忙再累，我不能再隨便對付孩子的一日三餐了，工作日我沒法做飯，周末我爭取親自給娃做飯、做零食，親自喂飯。
為了孩子能多吃點飯，我學習新的食物做法，比如北方常見的雞蛋烙餅。這個烙餅我已經經過十幾次改良，做得厚了當雞蛋餅吃，做得薄了卷土豆絲吃，還嘗試加入各種肉末、香蔥、香菜、生薑末，都各有風味。
前幾天我打算再做一次給娃吃，調好了麵粉糊和雞蛋，兩個孩子抱著我的腿哼哼唧唧要抱，只好交給老媽繼續做。老媽一出馬，無師自通。燒熱油，倒一勺麵糊下鍋，端著鍋轉一圈，麵糊糊就攤得又薄又均勻，熟透翻個身，很快就可以出鍋，圓圓一張餅剛好鋪滿整個盤子，賣相跟外麵店家有一拼哦。
第一張烙餅出鍋，我和兩個孩子，立即就趁熱開吃。兩個女兒熱切的小眼神，跟我小時候圍著灶台轉，眼巴巴等著食物出鍋，一樣一樣的。
雞蛋烙餅
媽媽們覺得雞蛋烙餅特別適合孩子吃，應媽媽們之邀請，公布做法：麵粉、雞蛋2-3個，加入水、鹽、蔥花或者其他肉末等調成麵糊，平底鍋加油燒熱，倒入麵糊，轉動熱鍋攤平雞蛋餅，小火煎熟翻面，即可出鍋。十個月左右吃輔食的孩子即可拿著吃了。以我個人經驗，雞蛋加得多，蓬鬆。麵粉加得多，軟乎。水加多了，容易攤薄，但不容易翻面。水加少了，攤不開，容易做厚，但是風味還是可以的。多試幾次，找到自己喜歡的即可。
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雞蛋餅比較有營養,又軟又香，記得小時候是最喜歡吃媽媽做的雞蛋餅了，香香軟軟的還帶著蛋香。我做蛋餅基本是這樣式的：1、雞蛋中加入少許鹽攪勻，篩入麵粉，要分兩三次加麵粉2、攪拌攪勻，沒有麵疙瘩即可3、蔥切末，放入麵糊中攪勻4、熱鍋倒入少許油，舀一勺麵糊倒入鍋中5、轉動鍋子，攤成薄餅，待一面定形後再翻面煎另一面6、煎至兩面金黃即可出鍋
再來說一下食材：蛋餅裡面的食材也已為蔬菜，比方胡蘿蔔、圓蔥或者選擇蝦仁、蛤肉，這個看個人喜好，我喜歡在麵糊里加一點鹽，這樣子的蛋餅更加的美味，不知道我的答案對您有益處沒有，希望您喜歡
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雞蛋餅我就喜歡吃《韭菜煎雞蛋餅》好吃，還有韭菜的香味，每次我一個人都能吃一盤，做法也非常的簡單，跟著小編一起來看看這個視頻吧！
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