青魚為什麼價格這麼高？和其他魚比起來，味道有什麼不同？

香煎青魚

「青魚用鹽和花椒粉腌制，晾乾半天，再用油一煎，香噴噴停不住筷子，一人吃兩條無壓力~~○( ＾皿＾)っHiahia…」

用料主料

• 青魚2條
• 鹽2勺
• 花椒粉1勺
• 植物油適量

香煎青魚的做法1.

新鮮的青魚清除魚鱗和內臟，洗凈

用鋒利的刀切去頭部，沿脊骨片成兩片

3.

在兩面均勻地撒上細鹽和花椒粉，在陰涼的地方晾乾半天

熱鍋熱油，小火，將魚的兩面撲少許乾粉後，放入平底不粘鍋內。如果魚皮兩面都已經晾乾不黏手了，就不用撲麵粉了

一面煎到半熟後，翻面，繼續小火煎

兩面都煎熟就可以了

吃的時候，這樣抽出脊骨，細小的刺都連在脊骨上，比較方便

8.

香香Q彈的魚皮最後整片吃掉

淡水魚類可分為草食魚類和雜食魚類，由於水生動物的再生能力和可持續發展的限制，往往雜食性魚類的食物鏈供應不如草食魚類充足，直接導致有限水域中雜食性魚類數量大大少於其它魚類，比如青魚。物以稀為貴，青魚價格自然比較高了。

青魚主要以水底的螺絲，河蚌第貝殼類動物為食，且對水質要求比較高，對應的青魚肉質好，富含蛋白質和脂肪，一般成魚個體較大，十分受人青睞。

青魚作法很多，刺相對較少，肉多，鮮味比其他好多，可紅燒，腌干，做魚片，魚元的好材料，熏魚，連骨頭都可燒湯，內臟也可食用，全身都能利用，比草魚鰱魚擋子高，所以價格高，但比鱖魚低很多

你說的是哪種青魚？這個是一大類，分很多種。寧波地產主要有青占魚和馬鮫魚。前者在地產海魚中是最便宜的，後者最好品種（古代叫鰆鯃）的在清明前後幾天最高要買380元一斤，在碼頭競拍的。更差的是日本朝鮮韓國的秋刀魚，寧波人不愛吃。