麵疙瘩湯怎麼做好喝？

05-16

麵疙瘩湯，一個小時候的記憶，再也沒有喝過小時候那個時候的美味了，記得小時候家庭條件不太好，但老媽還是用很有限的原料變著花樣的為我做點好吃的，真是，那時候就是覺得老媽做什麼都好吃，其中就有這麼一碗麵疙瘩湯，那時候麵疙瘩湯都不是經常會吃到的，在記憶中，或者印象中好像老媽給做的麵疙瘩湯只有在我頭疼感冒不想上學的時候才給做的，病情嚴重點一般會有一個荷包蛋，如果不嚴重好像還沒有（哈哈，總結的如此精闢）。小編的回憶是對那時候的麵疙瘩湯的美好回味，隨想，這麼多年過去，小編卻成為一名科班出身的廚者（非常贊同一位前輩所說的這個名字，我們每個人都可以是一位廚者，就看你為誰做，是否用心與否）。

對於，麵疙瘩如何的製作好喝？小編想有這麼幾個方面做好就會非常的好喝：

首先，麵疙瘩的製作和大小規格。關於麵疙瘩的製作是有很多種的，只要做過的，都會有一些自己的招，但小編個人覺得最方便有直接把麵粉放在盆中，這邊把水龍頭的水一定要放的那種細線或者雨滴狀態，邊淋水邊攪拌，慢慢的麵粉就成為的麵疙瘩，大小可以根據自己的喜好控制，另外，就是稍微專業一點的方法，面點中麵糰成團以前一般是要調製成雪花狀時在加水調團的，這裡製作麵疙瘩的時候就做到雪花狀的時候就可以了。

其次，是麵疙瘩的湯，之前個人覺得最好吃的還是用鹽、味精、雞精、醬油、或者少放點資格的小磨香油是最好吃的，（其實，如果湯里在煮制的時候加一個荷包蛋那就更美味了），但現在一直生活在成都過後，把疙瘩湯做成紅油味的也是不錯的口味。當然，口味可以根據自己的愛好再調和。不過比較關鍵的還是湯的量要夠，否則，太干就不好了。

很多人想到麵疙瘩湯，第一反應就是番茄雞蛋麵疙瘩湯，感覺麵疙瘩湯屆沒有葷菜一樣的，那小成妹今天就帶來兩款，一款是清淡素雅的蔬菜雞蛋麵疙瘩湯，另一款是國民鹹粥皮蛋瘦肉粥的改良版—皮蛋瘦肉疙瘩湯。

下面就來看看具體的做法吧。

蔬菜雞蛋麵疙瘩

材料：麵粉雞蛋包心菜胡蘿蔔

做法：1.將雞蛋打成蛋液,加入麵粉,攪拌成濃稠的漿糊

2.將蔬菜切成絲,鍋中倒油,將蔬菜絲翻炒片刻後沖入熱開水放成湯

3.將麵糊用筷子沿著碗邊迅速的滑入鍋中,盡量保持大小一致

4.等麵疙瘩都浮在湯麵上之後,加入鹽調味即可

皮蛋瘦肉麵疙瘩

材料：麵粉皮蛋裡脊肉蔥胡蘿蔔青菜雞蛋

做法：

1.青菜切碎，胡蘿蔔切成丁狀

2.裡脊肉切丁，用生抽和澱粉抓勻腌漬10分鐘

3.皮蛋切成小丁備用

4.鍋預熱注入油，燒制六分熱，倒入裡脊肉翻炒

5.加入皮蛋繼續翻炒，入味即可盛出

6.胡蘿蔔丁先在鍋里用炒制一下，會很香

7.麵粉洒水調成小小的薄薄的面絮狀，不要成大塊

8.鍋內燒開水，燒開後倒入面絮，煮開

9.用勺子撒入雞蛋液，雞蛋液要細細薄薄的線狀最好

10.撒入青菜碎

11.快出鍋的時候將炒制好的皮蛋胡蘿蔔丁倒入鍋內調拌入味，可適當增加點鹽調一下

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小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)

您好，很榮幸能夠回答您的這個問題，我想您所說的這個麵疙瘩湯應該就是我們北方經常做的疙瘩湯了，因為其方便快捷又好喝所以非常受人們喜愛，相傳這疙瘩湯還是有來歷的，從前有一個富人家的女兒愛上了一個書生，這書生家裡很窮，女孩的父母不同意，結果女孩非要嫁給她，最後無奈女孩的父母只能同意，嫁過去之後女孩的家庭生活條件非常艱苦，一日老婦人去探望自己的女兒，到了中午快開飯的時候女孩犯了難，按理來說母親來看自己應該給做點好吃的，可是無奈母親來的急走的也急吃完中午飯就要回去了，女孩一來是時間緊張二來自己家裡也是實在沒有什麼太好的吃的，於是她把自己家裡唯一剩下的白面用水和成疙瘩鍋里加了些胡蘿蔔青菜之類的菜一起做成了一鍋湯，小心翼翼的端給母親喝，沒成想母親一喝讚不絕口，從此這鍋美味方便又快捷的疙瘩湯便傳遍了整個村莊，後來就慢慢的越傳越廣成為了人人都會做的疙瘩湯了。話說了這麼多下面我來說說怎麼做的吧，希望大家能夠喜歡，也希望我的回答能夠幫助到您，謝謝。

原料；麵粉、雞蛋、菠菜或者油麥菜、大蔥、西紅柿調料；鹽、醬油、醋、胡椒粉

第一步；西紅柿洗凈去皮切塊，大蔥切成蔥花，菠菜洗凈改刀成細末。麵粉放到一個盆里，水管子開最小水將面盆放在下面，用筷子迅速的攪動麵粉使其變成大小一樣的小疙瘩，第二步；炒鍋上火加油下蔥花煸香，然後將西紅柿下鍋接著加醬油熗鍋，然後加開水，等鍋開後將麵疙瘩下鍋，用鹽調味，鍋再次開了之後將菜下鍋雞蛋打在碗里淋在鍋里燒開鍋加入幾滴醋即可。