「每天老火湯，身體不健康」，廣府湯和健康真的不可兼得嗎？

廣東飲食文化的重要組成部分當然少不了老火湯。老火湯又稱為廣府湯，是廣東人飲食必不可少的。

老火湯歷史悠久，這與廣東氣候濕熱密切相關，隨著季節的轉變，廣東人會使用不同的食材與藥材煲煮養生湯，以調節人體的陰陽平衡。不過最近幾年有人提出質疑：老火湯真的補嗎？每天喝老火湯，身體真的會健康嗎？

有醫生就指出，老火湯的食材大都為豬骨、豬肉、動物內臟、魚等，這些食材一旦經過長時間的加熱，這些食材裡面的嘌呤物質就會融入湯里，時間越久，就溶解得越多。過量喝湯里的油脂，就會引發高血壓、冠心病等一系列的疾病。

但並不是說老火湯和健康是不可兼得的，要健康地喝老火湯，首先煲湯的時間控制在半小時至一小時左右；每個星期喝一次老火湯就足夠了，有痛風、糖尿病、高血壓等疾病不可以喝老火湯。