魚肚米飯怎樣做？

謝邀，首先魚肚分很多種草魚肚，鮰魚肚，花鰱，白鰱都有 ， 一般在外面我沒吃過魚肚飯， 我自己倒是試過，可以跟你分享一下，

我用的魚肚是最常見的草魚肚，一般在菜場都有的賣，早上去早點買都很新鮮的，我上次是做的兩個人吃的，一斤多點吧， 買了魚肚之後再就買調料了， 花椒、干辣椒、大蒜、生薑、豆瓣醬、家裡有的常見調料就可以不買了，避免浪費！ 我自己是比較喜歡麻辣口味的，所以呢大家不喜歡哪種味道就可以少放點， 在做魚肚之前先把米飯蒸好備用，適合幾個人吃的就蒸多少， 魚肚買回來切塊洗乾淨放鍋里用開水燙一下備用， 先把鍋洗乾淨大火把鍋里水份燒乾，鍋里冒煙就把火關掉，給點油下干辣椒花椒炒一下，再給生薑蒜米豆瓣醬，開小火炒香，再給水，開大火把湯汁煮沸騰，下入剛才洗乾淨的魚肚改小火煮，（水一定要沒過魚肚，要不然就會燒乾的）大概七八分鐘就好了，注意在魚肚燒到五分鐘左右的時候給調味料：老抽，陳醋，雞精，白糖，黑胡椒粉，根據自己的口味不喜歡什麼調料就不放！ 最好自己試下味道怕掌握不好，怕有的調料給多了或者少了。 最後火開大點收個汁就可以了， 用個大點的碗把飯盛好，再把燒好的麻辣魚肚放在上面，讓魚肚的湯汁泡在飯裡面， 吃著就是麻辣鮮香，好了，感覺有點餓了！感覺自己太啰嗦了，打了十多分鐘的字， 不喜勿噴??????

魚肚米飯我還沒吃過 ，也沒看過。 魚肚湯飯， 紅燉魚肚這些我倒是自己做過 。這裡分享一道09年我做過的紅燉魚肚。

這裡用到的是金龍小魚膠100克、豬骨150克，香菇6個，蒜頭一大個（獨蒜3個）姜3片

調味：鹽、陳醋、香菜（芫茜）。

小魚膠用水泡軟剪刀剪一下就得，香菇洗凈浸泡切絲、蒜頭和姜切片。

用少許油爆香香菇絲和蒜片，翻炒至香菇蒜片微黃即可（約2分鐘）

這邊把魚膠豬骨放在有姜，蔥，料酒的水裡焯一下水，撈出洗凈放入電燉鍋，注入2碗開水和薑片燉2小時，在最後10分鐘調入香菇蒜片，用鹽1茶勺，生抽1湯勺調味，吃的時候配上陳醋、香菜。

雖說是小魚膠做的，燉出來品質也不差，這個一點也不腥，象鯊魚皮也可以這樣做，鯊魚皮燉一小時即可，這個魚膠也可以加一些海參一起燉，是一份有質量的補品，宴客絕對是有檔次的菜肴。

做魚膠每份一般是25克魚膠+其他配料，如果你喜歡稠點的可以用到30克每份。這個做法比較濃香。

清甜的做法就是不加香菇蒜片，魚膠、豬骨焯水，加薑片和水燉4小時，最後用鹽調味，吃的時候一樣加陳醋和香菜。

把這道魚肚淋在米飯上我想也是美味的，如果要做成魚肚淋飯，建議加最後匯些熟筍絲下去。

恕我孤陋寡聞，魚肚米飯第一次聽說過。不過在潮汕地區，一到冬天很多家庭都會煮一道 「枸杞花膠糥米粥」具體做法是：花膠15-20克，糯米，枸杞，橘皮切絲。 將所有材料洗凈，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調味即可食用。這款粥美容顏，健脾胃，適合秋冬進補。此湯適合產婦、孕後坐月子食用，滋補效果佳。