辣白菜的做法？

雖然已經立秋，但氣溫依舊沒有多少下降，反而天氣依舊高溫。這時候人們的胃口依舊不好。每天不是喝粥就是吃饅頭，似乎這樣才能減少炎熱。而這時的人們，都會看自家的菜罈子泡菜是否已經泡好。

基本上每家每戶都有一個小罈子，裡面裝的是令人胃口大開的泡菜。在這個季節最適合用來開胃了。一些泡的好的人家，罈子都會用上幾十年，這樣泡出來的菜。清脆爽口，入口生津，讓人胃口大開。這時，再配上一碗粥，無不令人感慨又是美好的一天！

而東北三省的少數民族朝鮮族以及韓國，都會做出另一種泡菜。與四川泡菜或者是榨菜又不盡相同，口味上來說還帶有辣的感覺。吃慣了泡菜，何不來一點辣白菜換換口味？說不定你會喜歡上辣白菜哦！

那麼，究竟好吃的辣白菜是怎麼做出來的呢？為何朝鮮族如此鍾愛辣白菜？基本頓頓飯離不開辣白菜？今日就讓我們一起走進，辣白菜的未解之謎吧！若是學會了製作辣白菜，那麼就可以分享給身邊人。嘗一嘗除了泡菜以外的美味！

1、 準備新鮮的食材，白菜、蘋果、梨。先將白菜洗凈，切掉根部髒的外層，然後把白菜葉子撕去一兩層，所有的白菜像這樣處理完之後。再把白菜內外均勻抹上鹽，根據白菜的量適當抹上所需鹽分，腌制半天左右，若是鹽放多了也不用擔心，只需要兩三個小時即可。

2、 然後再把腌制好的白菜擠干其中水份，若是鹽放的過多，可以再用水沖洗一邊，控水十幾分鐘。姜、蒜、蘋果、梨切成末，一半蘋果一半梨放一顆白菜的比例。放調料調製成糊。有哪些調料呢？辣椒面、白糖、鹽以及味精。

3、 再加入姜、蒜、蘋果、梨糊混合均勻。然後將白菜內外都抹上調製好的糊，整理抹好的白菜，放進密閉的容器中，室溫下兩至三天可快速發酵，隨後放入冰箱冷藏。這也是為什麼朝鮮族及韓國人打開冰箱會滿是辣白菜的原因。

調製醬汁的時候，可以一邊調製一邊嘗下味道，然後可根據自己口味適當增減調料。辣白菜腌製成功後就可以吃，但要想辣白菜的風味更好，還需要腌制二十天到四十天時間。這樣腌制出來的辣白菜風味獨特。

吃辣白菜的時候需要細嚼慢咽才能讓其中的維生素及酸性物質得到充分的吸收和利用。而且辣白菜不僅僅能單獨與粥吃，還能做成各種各樣的美味食品。適量吃辣白菜可以有助於凈化腸胃，促進腸蠕動。因此是便秘者的福音。

原來一道小小的辣白菜還有這麼多的講究啊！這下你知道為何朝鮮族還有韓國對辣白菜情有獨鍾了嗎？家中吃膩了泡菜，也可以嘗試一下辣白菜。說不定你會喜歡上呢！今天的美食製作就分享到這裡。你喜歡辣白菜嗎？你最喜歡辣白菜的何種美食？

娟子為大家介紹一道最簡單的辣白菜的做法，做好之後即可食用，關鍵做法真的太簡單了，喜歡的朋友快試試吧；

大白菜、干辣椒、辣椒面、食用油、鹽、薑絲、白糖、醋、花椒

1；大白菜去老葉削去根，洗凈後，切成長條

2；放入盆里，加鹽揉勻腌制2小時

3；2小時後擠干水分，放入盤中

4；辣椒切成細絲備用

5；取一小碗加白糖、醋、味精、調成汁，倒入白菜條上，拌勻

6；再把辣椒面、薑絲放上

7；鍋中倒油燒熱，放入辣椒和花椒爆香，撈出辣椒和花椒

8；將紅油倒入白菜上，拌勻

9；一道美味的辣白菜就做好了

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻

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感謝悟空問答邀請！我是小魚，沒事就喜歡在家研究美食，享受動手的過程，在動手中成長！你和我一樣嗎？歡迎關注小魚私廚，有共同愛好就一起分享吧！

辣白菜做法其實很簡單，我沒有用魚露和蝦醬（因為沒有買到，如果能買到，可以適量添加，味道更佳哦），就用普通簡單的配料做出來也不錯哦！我做的辣白菜，口感酸辣脆爽，開胃解膩，現在把做法分享給大家，希望大家喜歡，如果您有不同的方法可以在屏幕下方留言哦，咱們互相學習！

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做法：取白菜葉洗凈後切成條狀;

1、將白菜葉放入大碗中，加1勺鹽腌制半小時;

2、然後將腌出的水分擠凈;

3、鍋內倒入香油，燒熱後關火，然後加入一勺麻辣粉; 麻辣粉做法參見：麻辣粉

4、將姜切絲放在白菜上，然後倒入麻辣油，再加入蘋果醋拌勻即可

來自網路

我做辣白菜，一般是先把白菜放鹽腌制去水，一般是十二小時，因為東北白菜水多，多腌一會，然後準備料，蘋果去皮切絲，梨去皮切絲。蘿蔔切絲，大蒜，生薑搗碎成蓉，蝦醬，銀魚汁，糯米糊做的粥，就是把糯米面放到有水的鍋里一直攪，熟了就可以了，辣椒面，把以上佐料全部放到一個大盆里，加入適量鹽，蜂蜜，辣椒面拌勻，白菜控水後，均勻塗抹上就可以了，一般，一顆白菜半個蘋果半個梨。三分之一的蘿蔔，銀魚露是調味的，以個人口味為準

大白菜一顆，用一兩精鹽每個菜幫都搓到腌制24小時。配料:辣椒面用熱水燙一下，大蒜兩頭，姜一兩搗碎和辣椒面用米湯和一起，加一勺味精，一勺白糖，蝦油，也可以放點蘿蔔絲和韭菜之後均勻的塗在白菜上放冰箱里吃的時候口感更好。