吃著又軟又有勁道不是發麵的麻花怎麼做？

05-16

個人建議這樣子做

主料:麵粉500克

輔料:白糖100克、水130克、雞蛋2個、泡打粉5克、植物油300克

將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶里如下圖

揉成光滑的麵糰

搓成小劑子抹上植物油

蓋上保鮮膜一小時左右。

餳好的面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰

捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花

再次往相反的方向擰再次扭一次，然後將頭如圖塞進去

將所有的劑子都做成麻花原坯

鍋里倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃

顏色稍微深一點時出鍋，晾涼後就很脆了

口感很軟的

麻花的做法

，就是現在所說的蜂蜜

大麻花

，，

材料:

普通麵粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，雞蛋一個，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。

做法:

1、將牛奶

微波加熱

至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘。

2、將雞蛋打散，與1拌勻。

3、將麵粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑麵糰

4、將麵糰發酵至兩倍大小

5、搓制麻花生胚，這個是發麵製品，所以生胚要做小一點

6、油炸

這是原始的方子，但建議第4步和第5步交換一下可能好一點，把面揉好後發酵十來分鐘，然後做胚，再發酵至兩倍大小

油炸的溫度有160~180度就差不多了，別炸太長時間

先照單抓方:牛奶250ML，發酵粉一包(8克)，油:30ML，雞蛋2個，白糖4湯匙，鹽1湯匙，蜂蜜2湯匙，麵粉兩碗左右。

再按步驟一步一步來做:

1，先把油和雞蛋攪拌均勻；

2，再把牛奶和發酵粉攪拌均勻；

3，把所有的材料(除麵粉外)倒在一起攪拌均勻；

4，最後把麵粉倒入混合液體內，和成麵糰，軟硬程度象做饅頭一樣的。所以不必在意麵粉的份量，以液體為準，如果太軟，再加面就是了。

大約三個小時後，麵糰發酵成功，可以開始

做麻花

了。

先把麵糰倒在案板上，揉一揉，用桿麵杖桿成稍厚點的面片；再用刀切成條狀。

用手把條裝面搓成更細的麵條後，左邊向下搓、右邊向上搓，形成一股擰勁兒。然後用手把兩頭捏在一起，掂起來，讓麵條自動擰在一起。

做好麻花後，不能馬上下鍋炸，否則會很硬，不會鬆軟。要用保鮮膜蓋上麻花，以免表皮乾燥，讓它自然醒發20分鐘後再下

油鍋

炸。炸的時候，火不要太大，否則麻花表面的顏色容易發黑褐色，八層熱的油炸出的麻花會是金黃色。（麻花表面粘有麵粉，所以油會起白沫。）。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 14728567192845923155, "vid": "0788dbd404c0413583047b6b35da1e75", "vu": "0788dbd404c0413583047b6b35da1e75", "duration": 192, "neardup_id": 5582188536773074306, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 3872929999864023692, "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 193.0, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 13788666}, "ultra": {"duration": 192.914, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 29655576}, "normal": {"duration": 193.0, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 9894124}}, "hash_id": 5582188536773074306, "status": 0, "media_id": 1578753962926093, "vname": "u79c0u53a8u5a18u70b8u5c0fu9ebbu82b1.mp4", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "60ca000ea425461a7f26", "thumb_width": 640}], "item_id": 6520017142211936776, "user_id": 69512162687, "thumb_url": "616100003adc6055c0ba", "md5": "6577f0735d1cffa890c2473f9a74e9d9", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/616100003adc6055c0ba", "sp": "toutiao", "group_id": 6520017142211936776} --}