青辣椒可以怎麼做怎麼吃？
回想了一下吃過的青辣椒做的美食，好像有點數不勝數呢，在這裡給大家提供幾個比較家常的做法。
簡單的辣椒炒雞蛋，幾乎會經常出現在每家每戶的飯桌上。還記得小時候，家裡的老母雞每天剛下完蛋，我就會迫不及待的去撿，那種喜悅是無法言喻的。菜雖簡單，但卻是最平凡，最有家的味道滴。
男朋友第一次吃虎皮尖椒，就是我親手做的呢。看似繁雜的做法，但是卻也很簡單。把肉餡像餃子餡一樣拌好，將青辣椒的頭部去掉，把辣椒籽扣掉，將肉餡塞滿，下鍋煎至蔫軟，加入醬油調汁，最後收汁出鍋即可。味道咸香，非常下飯。
這道青辣椒炒土豆絲也是一道非常簡單的家常菜。做法簡單，新手可以嘗試一下哦。
小炒肉，算是一道非常大眾的菜了。大家對它的喜愛程度，簡直堪比對毛爺爺的喜歡程度。選用裡脊肉，切小塊，和青辣椒一起翻炒，吃過的都說棒！（之前同事點餐，小炒肉蓋飯，餐到了之後被我們一頓吐槽，小炒肉的肉在哪裡呢？）
這道美食，相信吃過的人一定不多？蒸的雞蛋辣椒醬，味道非常棒。將青辣椒切碎，和雞蛋打在一起，加入鹽、味素等調味，上鍋蒸熟即可。不僅下飯，味道也是很棒的。吃過的可以舉個手哦。
青辣椒可以怎麼做怎麼吃？這個話題可太大了，每位辣椒愛好者都可以貢獻出至少兩個不重樣的方子來。
辣椒小炒肉就不說了，不僅湖南人民愛，江西人民愛，許多能吃辣不能吃辣的人都愛這道菜，它可以說是小炒肉界標杆級別的菜式了。
雖然都用到辣椒和豬肉，調味料也是油鹽一類，但不同家庭做出來的味道絕不雷同，也是很有趣的。
辣椒炒雞蛋，看似毫不搭邊的食材，配合著炒起來也意外的好吃，不能吃辣者，就選不辣的青椒，買菜的時候問一聲就行。青椒的品種很多，有的長相平平卻辣破天際，有的張牙舞爪卻溫柔清甜，小孩子也可以吃得了。家附近的菜市場，多去幾次 ，幾個常見的種類也就分得清，可以按需購買了。說回辣椒炒蛋，做法可以是將青椒切碎，調進蛋液里加鹽拌勻，再入油鍋煎成蛋餅，也可以是先炒熟青椒碎，再打雞蛋進鍋混合，或者反向操作，反正並沒有固定的辦法，倒是不同的做法會有不同的口感，一樣試試，看看自己喜歡哪種，之後照舊就行。炒好的辣椒雞蛋，不單能當下飯菜，還可以成為餃子餡，代替豬肉包成餃子或包子吃。
釀辣椒，客家人的一種特色家常菜，不單青椒可釀、茄子、苦瓜、螺螄等等都可以做成釀菜。以釀辣椒為例，一般做法是把辣椒籽掏空，洗凈，填塞進拌好的豬肉餡，然後先煎再蒸做成的，也可以直接煎熟或蒸熟。調味料是各家不同，絕不千篇一律的味道，湊成了多少遊子最想念的那份家的味道。
虎皮青椒，做法也簡單，就只是製作過程中辣椒氣味很嗆人這點難以克服而已，開油煙機也起不了多大作用，但熬過了那一陣，坐下來穩穩噹噹配飯吃，這簡單的虎皮青椒可就下飯得不得了 了！
虎皮青椒可以干鍋煸炒（不放油），也可以放少許油炒起焦泡，自有一股開胃的嗆香，聞到就食指大動不已。在煎的過程中可以灑一些鹽，出鍋後，澆點陳醋或是醬油配合著吃，也別有風味，看自己喜歡了。
醋辣子，也是青椒的一種超級下飯做法。無需動用油鍋，沒有油煙，只要把洗凈的青椒，丟進鍋里蒸熟或是煮熟，檢出來亂刀剁碎，拌上鹽、醋、醬油、蒜一類調味，拌合拌合，就是一道不可小覷的開胃菜。別光看它簡單就嫌棄，給你驚喜的，或許就是這平平無奇的做法。
（圖片整理自網路）
青椒土豆絲，是一道很普通的家常菜，做法簡單，美味可口，營養豐富，從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。 另外，土豆利於減肥，土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。土豆的吃法也是多種多樣，光是炒土豆絲就有好幾種做法，下面給大家分享一道特別好吃的，青椒土豆絲的做法。
食材準備：土豆、青椒、胡蘿蔔；
1、土豆去皮洗凈切絲，泡在清水裡洗掉澱粉，瀝干水分備用（切土豆絲很考驗刀工，剛開始切慢點也是可以切好的）；
2、青椒洗凈切絲，胡蘿蔔去皮洗凈切絲備用；
3、熱鍋燒油至6成熱放入干辣椒、乾花椒爆香；
4、放入土豆絲翻炒均勻；
5、接著放入胡蘿蔔絲翻炒至土豆絲變軟，放入兩勺白醋翻炒；
6、放入青椒絲、適量鹽、五香粉、生抽、白糖；
7、翻炒1分鐘左右即可；
8、出鍋裝盤，青椒土豆絲就做好了，吃起來清脆爽口，也很適合吃米飯，炒土豆絲只要掌握好火候跟放醋的時間，離成功就不遠了。
9、喜歡這個青椒土豆絲的朋友按照上面的做法試試吧。
虎皮青椒據說起源於四川民間，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。現在這道菜已成為很大眾的一道家常菜了，這道菜看起來很簡單，但要做好並不容易，火候的把握跟料汁的比例很重要，一道成功的虎皮青椒特點，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。下面把做法分享給大家。
食材準備：青椒、蒜、蚝油、生抽、白糖、鹽、醋；
1、青椒洗凈切掉兩頭，然後切成兩段備用；
2、蒜用菜刀拍扁然後切末備用；
3、碗里放入一勺蚝油、一少半生抽、一勺醋、一勺白糖、半勺鹽；
4、然後加入少許溫水攪勻備用；
5、熱鍋燒油至5成熱放入青椒，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱；
6、青椒煎至表皮起皺，表皮膨脹皺紋劇增即可盛出備用；
7、鍋里留少許油放入蒜末爆香；
8、放入煎好的青椒翻炒；
9、加入調製好的料汁；
10、翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可；
11、盛入盤中，虎皮尖椒就做好了，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛，好吃又下飯，是一道非常棒的家常菜。
12、喜歡這道虎皮尖椒的朋友按照上面的做法試試吧。
辣椒分為很多種，一般情況下是越尖越短的越辣，紅色的尖椒一般辣度比較大，青色的相對好些，只是相對哈，有些青辣椒也是極辣的，而且感覺青色的尖椒辣香氣更足，好像小時候經常能聞到這種味道，一炒辣椒滿廚房的嗆人之氣，連呼吸都要停止了，因為聞一下這個氣味，咳嗽是完全避免不了的，真是辣呀，但是炒出來以後卻是香的不得了，尤其是就米飯，那真是一碗根本不夠，您這個青辣椒應該是比較辣一點的那種，不是像個頭特別大特別長的那種，辣度不是很足，這種辣椒炒出來還是挺好吃的，那個辣香氣還是很棒的，我一般就是用一些五花肉和辣椒一起炒，味道相當不錯，下邊我們來看圖做一下。
我一般做青辣椒除了放一些醬油以外，還要放一些甜麵醬，這樣味道會有絲絲甜意，更柔和，而且我不喜歡咬起來脆脆的辣椒，所以會放少許水在鍋里和肉燜一會兒，讓辣椒變得軟爛一些，特別入味，那味道真的是絕了，不信您可以試試，當然了，如果您喜歡吃脆爽的，那麼就爆炒一會兒就可以了，一人一個口味吧，你按自己的感覺來做就可以了。
另外，油要稍微多一些，辣椒也比較吃油，意思就是如果炒辣椒油放少了沒有油氣，炒出來的辣椒味道不好，乾巴巴的，炒出來的一盤辣椒要有讓油浸潤的感覺才更好吃。
希望可以能幫到您！
超好吃，超下飯的青椒雞蛋來答一發。這個菜，不僅是大人，很多小朋友也喜歡吃。只一點，大人吃無所謂，有小朋友吃的話，青辣椒要用完全不辣的菜椒才好哈，別把小可愛們辣哭了。
先看個成品，再來說材料。
首先，用菜椒、蕪湖椒，或其它品種的肉質偏肥厚的青辣椒都可以，最好不要用杭椒那樣的品種哈，那樣的辣椒籽太多，口感上有點差，不過你要是特別能吃辣，倒也可以一試。
再來是雞蛋羅，這個沒什麼好說的，首選是走地雞下的土雞蛋，沒啥，就圖個顏色黃亮好看。
再來就是要準備一點芝麻，最好是提前炒熟過的芝麻，更香。我個人比較喜歡白芝麻，你們嘛，看著辦～
好了，主材，辣椒和雞蛋都準備好了，可以開始做了。
做法：
1.青椒洗凈，去蒂去籽，然後切成和小拇指指蓋差不多大小的小丁備用。
2.再來就是取兩三個雞蛋，磕進大碗里，滴幾滴料酒，徹底打散成蛋液。（料酒就是為了去一下雞蛋的蛋腥味，如果你不介意，不放料酒也OK的，這個不是關鍵）
3.把切好的青椒丁放進去，按口味，調入鹽，生抽，和一點點胡椒粉，再壓一蒜的蒜泥進去，徹底拌勻。
4.取鍋，最好是平底鍋，鍋中放食用油，等油燒熱了以後，把步驟3里拌好的青椒雞蛋倒進去，鋪平，中火加熱。
5.在表面快速撒上熟芝麻，這時侯，雞蛋液已經開始有點點凝固了，就可以用鍋鏟或是筷子把它們劃散，炒勻。
6.炒到青椒丁斷生，蛋液凝固，順著鍋邊淋一丁點的米酒（沒有不放也行），炒勻就可以起鍋啦。
好吃的，超下飯的青椒炒蛋就做好了，你們試試吧，比普通版本的青椒炒蛋好吃很多倍噠～
謝邀了先。
我們平常用青椒做菜，基本都是以其為配菜，這個是再常見不過了，所以就不過多介紹了。在下面，主要說一下三道以青椒為主食材的菜品。
①香煎辣椒盒子釀
②青椒釀肉
③虎皮青椒
對於以上三道菜的具體做法題主可以自行搜索，也可以在評論區中詳細探討。畢竟，這不是三言兩語能說完的。
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青辣椒這樣做最好吃，既營養又美味；
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4個妙招讓腌制的紅辣椒保鮮1年
每年的秋季，是我們家腌制紅辣椒的好時節。
腌制出的紅辣椒是我們全家人愛吃的一種小菜，它醒脾開胃，成為下菜的好佐料。但是，腌制好紅辣椒也是需要技巧的，如果掌握不好要領，就很可能因失敗而浪費掉原材料，前功盡棄。
在最初學腌制時，由於沒有掌握好腌制辣椒的訣竅，放了沒有多長時間就發霉變質了，有時還看到辣椒肉化成水，僅剩一層皮。看著自己的「傑作」，真的很失敗感。
實踐出真知。經過長時間的摸索，不斷總結，取得了成功：讓它幾年每年腌制的紅辣椒都是終年不壞，即使放到第二年夏天，仍然是色鮮肉嫩，味道鮮美。怎樣才能腌制好紅辣椒呢？這裡給大家分享一下多年腌制紅辣椒的經驗。
一是選購紅辣椒時，不能有一點潰爛；
二是洗凈、晾乾、剁碎拌鹽後，不要急於裝瓶，一般10個小時過後再裝瓶，這是避免發霉變質的關鍵；
三是裝餅時只能搖緊，切不可按緊，免得辣椒肉化水。
四是鹽的標準一般是500克紅椒50克鹽，如要放到明年熱天，可增至70克。加入適量蒜子、生薑、味精和白酒等，並放點油封口。大功告成。
青辣椒是個好東西，可炒可拌，可葷可素，吃法多樣。我翻了一下前面幾位答友的答案，辣椒炒蛋、辣椒炒肉、釀辣椒，虎皮辣椒等基本都有了，那麼我來介紹幾種不一樣的吧。
第一種：醬爆辣椒
具體步驟：
1.
辣椒洗凈瀝干水分，用刀背拍散，切成片狀。
2.
大蒜去皮切成末。
3.
炒鍋入油加熱，放入辣椒煸炒。
4.
煸炒至辣椒變軟，表皮起皺時盛出。
5.
鍋中留底油，放入蒜末煸炒除香味，加入甜麵醬炒香，火不要太大，以免糊鍋。
6.
倒入辣椒片炒入味即可，裝盤盛出。
第二種：青辣椒擂皮蛋
具體步驟：
1.
將辣椒、皮蛋、大蒜、香蔥準備好。做這道菜，以二荊條辣椒為好，皮薄、肉厚、辣味足。
2.
將辣椒洗凈瀝干水分，掰成段放入熱鍋中，放入適量熟菜籽油，油要盡量少，辣椒表層有微微油脂即可。油作為傳熱介質，可以縮短辣椒煸炒時間，同時滋潤辣椒，使辣椒更香。
3.
將大蒜去皮放入蒜臼中搗成蒜泥備用。
4.
小火繼續煸炒辣椒，可一邊翻炒一邊用鍋鏟按壓辣椒，當辣椒表面完全煎透，變成虎皮色即可出鍋，放涼備用。
5.
大蒜泥，蔥花，皮蛋準備好。
6.
將放涼的辣椒和皮蛋一起放入蒜臼中搗爛，搗的過程中可分次加入鹽，使皮蛋和辣椒更入味。
7.
最後將蔥花、生抽和搗爛的青辣椒皮蛋拌勻即可。樣子雖然不是十分美麗，味道確是鮮辣咸香，霸道的很。
第三種：爽口腌辣椒
1.
辣椒連辣椒蒂一起洗凈，瀝干後去除辣椒蒂。
2.
兩辣椒切成圈，大小隨意，盡量均勻，比較辣的辣椒，切時注意帶好手套，否則……誰切誰知道！
3.
切好的辣椒圈，加入生薑、蒜末、鹽、味精、白糖，和一點白酒，攪拌均勻。
4.
裝入罐中腌制一晚即可食用。也可以放入冰箱冷藏，隨吃隨取，取時注意不要沾油。
我知道的就這些了，歡迎大家繼續補充。
如果要丸先森挑一道吃不膩的最佳菜肴，一定是辣椒炒肉！將五花肉調餡兒放入辣椒，用小火煎至起皮，一口辣椒，一塊肉，裝上一碗飯再淋上湯汁，那滋味，簡直爽飛了天。
辣椒塞肉
口味： ☆ ☆
營養： ☆ ☆ ☆
美感： ☆ ☆
操作： ☆ ☆
食材：
青辣椒六個、五花肉100克、胡蘿蔔少許、香菇三朵、蔥少許、姜少許、大蒜四瓣、雞蛋一個、油適量、香油適量、十三香適量、雞精少許、老抽少許、生抽適量、鹽適量烹飪步驟：
1.將五花肉剁碎。
2.青椒洗乾淨去蒂，用小勺或者用筷子把辣椒裡面的籽挖出來。
3.調肉餡:將五花肉放入大點的容器里，剁碎的香菇,胡蘿蔔,蔥姜,雞蛋,老抽,十三香,香油,鹽一起拌成餡料。
4.調好的肉餡。
5.將大蒜切成末。
6.肉餡用小勺子將其塞進青椒里。
7.將鍋燒熱，鍋中放油，涼油放入青椒，將青椒用小火煎至皮起皺。
8.煎好的青椒塞肉。
9.煎好的青椒放入生抽,鹽和大蒜爆炒，炒出香味。
10.然後往鍋中放入半碗水煮一下，收汁前放入雞精提味就可以了。
11.盛出來即可。
菜譜小貼士： 去青椒籽時不要用手直接接觸，以免辣著手去。煎青椒時用小火慢慢煎，以免煎糊。
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