大家喜歡吃羅非魚嗎，都有哪些做法？

清蒸羅非魚(福壽魚)

羅非魚又叫福壽魚，它的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為「不需要蛋白質的蛋白源」。

主料

羅非魚1條

輔料

生薑適量

大蔥適量

鹽適量

耗油適量

生抽適量

料酒適量

紅辣椒適量

清蒸羅非魚(福壽魚)的做法步驟

1. 羅非魚洗凈去內臟。

2. 將魚身切成125px厚片，注意最後皮不要切斷。

3. 用姜、蔥片碼在魚片、魚腹、魚頭之間，用鹽、胡椒、料酒腌制20分鐘以上。

4. 腌好的魚擺盤上鍋蒸。

5. 蒸大約7分鐘，倒掉蒸出的水，挑去蔥姜蒜，關火，再虛蒸5分鐘。

6. 耗油、生抽、料酒調汁，淋上汁，再裝飾一下即可。

小貼士

夏天時候做一些少油清蒸菜。這道菜需要點刀功，其它就很簡單，做出來美觀又好吃。

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羅非魚最經典的做法就是燒，紅燒，干燒都不錯，如果是現宰殺的清蒸也可以，因為羅非魚的脂肪還是比較多的，所以魚肉還是挺滑嫩的，個人最喜歡用干燒的方法來做羅非魚，下邊我們來說一下。

羅非魚清理乾淨，擦乾表面水分，兩面各剞一些花刀，拍少許澱粉，目的是讓魚在煎的時候不會粘鍋，炒鍋燒熱後下涼油涮鍋，把油燒至七八成熱後放魚兩面煎成金黃色盛出。

把鍋中煎魚的油倒掉，放少許新油，先小火煸炒肥肉丁至出油，再放郫縣豆瓣煸炒出紅油和香氣，接著放姜蒜粒炒一下，放醬油，黃酒爆香，倒適量的熱水，裡邊放醋和白糖，再放少許鹽，記得，鹽要少放，因為郫縣豆瓣比較咸，有時候都不用放鹽就夠了，這個要切記，燒開後把煎好的魚放下去，中火燒五分鐘後翻面，於燒五分鐘至湯汁收干後將魚盛出，然後把剩餘的紅油和配料澆在魚上就可以了。

干燒魚就是不用勾芡靠火力把湯汁收干，味道就非常的濃郁，四川菜還有一種燒魚和干燒特別類似，但是湯汁不是靠火力收乾的，而是勾芡的，這個就是豆瓣魚，調料也是用的郫縣豆瓣，非常類似主，但是味道還是有區別的，這個大家要注意了。

希望能幫到您

羅非魚做法多樣化，可紅燒、清蒸、清湯、煮火鍋、燒烤等，說到最經典的吃法，各地方的口味不一樣，所認為的經典也不一樣。

下面我還是重點介紹一下我們雲南受歡迎的做法:傣味碳烤羅非魚

製作過程:把魚的鱗片去掉,用刀劃開魚背,去掉腸肚雜物,洗凈;將蔥、姜、蒜、小米辣、芫荽切細,與鹽拌勻。

1、羅非魚用鹽巴腌製備用。

2、新鮮的金蓋，大小芫荽，小米辣，薄荷，蔥分別剁碎後用鹽，還有點胡椒粉辣椒粉拌勻後鋪滿在魚肚子上，然後用香茅草捆緊，香茅草在經過250度高溫後，散發出來的香味非常的誘人開胃。

3、捆好的魚繼續腌制幾個小時候，用碳火烤 25分鐘左右就可以吃到香味撲鼻的傣家碳烤羅非魚了。

這種做法在一般的城市家庭里不好操作，但可以用烤箱或燒烤鍋、平底鍋代替碳火，那味道也是不錯的，想了解更多細節可以私信我，歡迎「騷擾」哦！????