陝北四十里鋪羊肉面是怎麼做的？

2之後我們對切好的羊肉進行處理，我們先用水浸泡一會，也可以放入些鹽和蔥，可以去除羊的味道，並將浮油空出來。之後我們將水倒掉，將肉放在一起備用即可。

3之後我們需要準備好蔥，需要準備蔥的綠色部分，其餘部分不要，不僅看上去更漂亮，而且味道更爽口，可以灑在面上使用，也可以在做湯的時候使用。注意要清洗乾淨，將多餘的部分去除。

4之後我們將蔥切成如圖所示的碎末。我們首先將蔥碼整齊，用刀一點一點的切成小段，如果覺得切完後不夠碎，可以整體在剁幾下。

5我們還需要準備好主要的輔助料。注意分清楚這些東西，別不知道準備什麼，或不知道去哪裡購買，準備齊了味道更好哦。如圖所示的良姜、陳皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒的樣式。在做湯的時候，宜少不宜多。

6之後我們開始做羊肉面的湯，首先在鍋中加入適量的油，將油燒至7分熱即可，注意不要太熱，容易糊鍋，這樣味道就變啦。

7之後放入蔥花，用鏟子翻炒片刻即可，當問道蔥花的香味就可以啦，不要時間太長，以免過火。

8之後將羊肉放入鍋中，和蔥花翻炒均勻，注意一定要快速翻炒均勻，不然肯定會糊鍋的，時間越短越好。

9之後放入醬油和醋，醬油適量即可，主要是顏色和略微加點問道，醋可以根據個人口味放多放少，不過原則上寧少勿多。畢竟吃的時候可以自己加入的。

10之後我們像鍋中放入適量的水，多點也無所謂，最好不要是涼水，將水燒溫即可，不用燒開。

11之後將那些乾料全部放入到鍋中，注意不要放多啦，少點沒事。分別是良姜、陳皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒。之後我們將水燒起泡，並將調料均勻的放置在鍋中。

12之後鍋中會有一層泛白的沫沫，我們用勺子，將沫沫慢慢的撇出去即可。沫沫很影響湯的味道和口感，還會有點膩膩的，所以一定要撇出去。

13之後我們在鍋中放入鹽和味精，鹽多放點，味精少放或不放均可。因為湯味道重一些更可口，但也不要太咸。味精對身體不好，不放也可以。

14之後我們將湯燒開後，將火變成小火，慢慢的熬出味道，一定要小火慢慢的熬制，這樣出來的味道才好吃，羊肉也更爛一些，吃起來非常的棒。之後我們將鍋蓋蓋好，等待慢慢的熬制。

15等熬好後我們將湯放入到盆中備用即可。一會將做好的面，澆上這個羊肉湯，味道是非常的好吃，真是棒極啦。

16我們將白面和面成麵糰，注意不要太硬，之後將麵糰放入到機子裡面，就是陝北的那種手工壓面機。也可以自己做手擀麵或買回來的面都可以。

17之後我們需要製作麵條，不管是什麼麵條，有總比沒有強，大家做什麼樣的都可以。小編推薦的是如圖所示的壓面，這種麵條鬆軟爽口，容易入味，每次去朋友老家，都會吃上幾碗。

做法就是將生麵糰放在機子裡面，壓制到鍋中煮熟即可。

18面煮熟後，我們需要將麵條放置在涼水裡，這樣麵條比較鬆散，不會黏連在一起，吃起來更加爽口，