刺身都愛蘸醬油，怎樣挑選日本醬油？

感謝您的邀請。

對於刺身來說，香醇馥郁的醬油是畫龍點睛的一筆。在天婦羅蓋飯、蕎麥麵這樣常見的日本料理中，醬油也是不可或缺。

日本醬油的起源最開始和中國有關，但隨著日本曲種篩選、培養和低溫制曲技術的發展，日本醬油在技術和風味上取得進步。在中國市場上，我們也可以買到日本工藝的醬油。

挑選日本醬油，要注意以下：

首先，要區分醬油的種類。日本醬油主要包括濃口醬油、淡口醬油、溜醬油、甘露醬油、白醬油等基本款醬油和各式調味醬油。

濃口醬油是目前日本最常見的醬油，占日本醬油總產量的80%以上。日本人所說的「醬油」通常就是指濃口醬油適於各種料理。

淡口醬油用於汁物、煮物、烏冬面等料理。淡口醬油的鹽分比濃口醬油稍高，且顏色清淡，和我們通常認為顏色越深、味道越鹹的認知頗不相同。

溜醬油是日本最早出現的醬油品種。江這種醬油旨味濃郁，香氣獨特，適宜搭配壽司、刺身或做照燒、佃煮醬汁。

甘露醬油味道甘甜，色澤濃厚，用於搭配刺身、壽司、豆腐冷盤等。白醬油顏色很淺，味道淡泊，甜味鮮明，適宜製作吸物、茶碗蒸、漬物等。

白醬油主要用小麥製作，有近似麥味噌的香氣。白醬油易氧化變色，保質期很短。

另外，醬油品牌也很重要。日本醬油品牌中銷量最大的是龜甲萬醬油，其次是Yamasa醬油、Higeta醬油、東丸醬油、Marukin忠勇醬油、正田醬油等。這些大品牌產品較為細分化，其中不乏性價比高的百搭型產品和高端產品。當然，有一些歷史悠久但相對小眾的品牌也值得關注。

刺身起源於中國，你們倭奴以為是倭國的美食，著實貽笑大方，同時也再次證明，頭條里做倭奴的基本都是沒什麼文化的。刺身有的以為是要蘸醬油，不過是邯鄲學步，憑著對倭國粗鄙飲食的一知半解強行裝逼罷了。

另外，就算要選醬油，那更要知道，醬油是中國人發明的，釀造最好的當然也是中國醬油，除了大牌的，手工釀造的也更是有著獨特的風味，對於美食的味道加成更是起到畫龍點睛的作用。

希望倭奴先吃點鈣片，讀點書，再做倭奴吧??