美洲有哪些好吃的生蚝？

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熊本生蚝Kumamoto美國最著名的生蚝品種之一當屬熊本生蚝。它原產於日本九州一帶，二十世紀中期被引進美國並在北加州海灣一帶培育成功。相反日本原產的蚝卻因為過渡捕撈越來越少。目前市面上的熊本多產自美國。其生長速度緩慢，通常需三年左右才能長成適合食用的大小。其風味渾厚順口，入口後從淡淡鹹味轉為鮮甜，並帶有水果馨香以及礦物質的天然風味，口感相當清爽，十分適合第一次嘗試生蚝的人。

太平洋生蚝Pacific Oysters太平洋生蚝一開始在東北亞沿海地區生長，在上個世紀初傳播到美國，之後漸漸開始流行，現在已經是美國西海岸十分流行的品種。其口感溫和，海味不會太重，並有著淡淡的蔬果味。比較適合初次接觸生蚝的人。

大西洋生蚝Atlantic Oysters原生於北美，從加拿大到墨西哥灣、加勒比、巴西沿岸和阿根廷地區的海域中。大家都知道的美國華盛頓生蚝大多是這種，最有名的地點大概是Hog Island。大西洋生蚝形狀多為流暢的淚滴型，口感清脆，海水味較重，尾韻帶鹽味。

奧林匹亞生蚝Olympia Oysters又叫Ostrea Lurida，少數從太平洋西北部原生的生蚝種類，數量稀少，是較難取得的生蚝品種。目前主要分布在美西和華盛頓。奧林匹亞生蚝生長緩慢，且個頭非常小，形狀為橢圓或圓形，肉不多，但海味和甜味都十分豐富，口感紮實。礦物質味較重。