立冬該吃什麼？

老北京人說：「立冬補冬，不補嘴空。」這補冬的規矩便是吃水餃，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。餃子兩邊翹翹，中間圓鼓鼓，看起來就像是人的耳朵，所以這餃子也叫「嬌耳」。因此一句「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，便為吃貨們吃餃子提供了最好的理由。

立冬為什麼吃餃子？餃子是來源於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃。

蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，禦寒效果最好。

「冬令進補」應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目「進補」。

冬季在飲食養生方面，中醫學認為應少食咸，多吃點苦味的食物，道理是冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。從祖國醫學五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火。若鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。這樣就能抗禦過亢的腎水。正如《四時調攝箋》里所說：「冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養心。」

新聞上說，2017年11月7日13時38分起，正式迎來「立冬」節氣啦！一起大聲朗讀：立冬補冬，補嘴空！

激動如我，為了沒有負罪感的吃，不惜找各種理（jie）由（kou）。比如我知道中秋節了要吃蛋黃月餅，秋天了要吃大閘蟹，冬天了要吃餃子和各種肉......一切阻止我去吃的聲音和主義，都很可疑而且危險。

當然了，除了自己喜歡吃，也為了大姨媽好。

知識點來了：

大姨媽是否規律和氣溫、能量攝入、體重有關，當外面天太冷了或你節食減肥到喪心病狂的程度時，你的身體為了節能，讓你活下去，會讓一些不是生存所必須的生理現象推遲或消失，比如大姨媽！

而肉類能提供蛋白質，保證營養又能維持激素水平，防止姨媽量少或拖延。

一般白肉如雞、魚肉纖維更細膩且脂肪含量低，有利於消化，而紅肉如豬、牛、羊肉則更能補血。適當吃些不會胖的~

所以小仙女們一定要多吃肉雞鴨魚羊肉~?? 比如暖身又驅寒的它們↓

第一道：暖心補氣羊腩煲

做法：

【1】 熱鍋，放入薑片、花椒粒爆香；

【2】放入羊腩加料酒、生抽大火翻炒，再加入蒜頭和八角繼續翻炒，接著放胡蘿蔔；

【3】加熱開水，沒過食材，再加鹽，大火煮10分鐘即可~

羊腩煲可以益中補氣、健脾胃、補肺，冬天再也不怕凍手凍腳啦~

第二道：党參當歸烏雞湯

做法：

【1】將烏雞剁小塊在水中燙煮一下

【2】薏米、百合、黃芪、党參、當歸泡30分鐘。紅棗、蓮子、枸杞洗凈備用。

【3】所有材料一起放入湯鍋中，加入適量清水。大火燒開，轉小火燉2小時，加鹽調味即可。

冬天來一碗党參當歸烏雞湯，氣血雙補、暖身調經，漢紙喝了還可以補肝益腎喲~

第三道：山藥老鴨湯

做法：

【1】老鴨切塊，在沸水中燙煮，撈出瀝干；

【2】生薑切片，山藥去皮，切成滾刀塊；

【3】鴨塊放入砂鍋中，加水、生薑和蔥結，中火煮開；

【4】加山藥，再次煮開後，轉小火煲一個小時，加入鹽和胡椒粉即可。

老鴨滋陰補虛，山藥補肺益腎，專治氣虛的大姨媽！

第四道是創意湯：榴槤殼煲雞湯

做法：

【1】雞洗凈剁小塊，在水中燙煮一下。

【2】榴槤殼去外皮，留下白色部分和榴槤核一同放入湯煲中。

【3】大火燒開後轉小火60分鐘，最後加入枸杞，加鹽調味即可。

榴槤殼有補血益氣、滋潤養陰的功效，雞肉溫中補氣，冬天真的要好好補補呢！

最後，本助手要說一句俗氣的話：

多喝熱水，睡前泡腳，出門記得帶保溫杯，什麼棉褲啊棉衣啊，都趕緊預備著吧！

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什麼叫立冬

立，譯為「開始」，表示冬季來臨了；而冬，則表示終結，萬物此時需要養精蓄銳，減少消耗，規避寒冷。

立冬和立春、立秋、立冬一樣，是二十四節氣中的重要節。在古代，天子會率領臣子進行盛大的迎春（夏秋冬）儀式，以祈求順風順雨、百姓安居樂業。此外，立冬後溫度會明顯降低，加上降水減少，使得空氣乾燥，更應該注意冷暖變化，及時添衣保暖。

宜：早睡晚起、注意保暖、溫補為主

古語有云："冬三月早卧晚起，必待日光，此冬氣之應，養藏之道也。」這說明，立冬後宜通過睡眠養精蓄銳，同時也需要注意保暖， 以溫補食物為主。

立冬後晝短夜長，且早晚溫度較低，早睡晚起可以避免早晚受寒，而睡眠本身也可以提高人體的免疫能力。如果做不到早睡晚起，建議做好保暖措施。

冬季溫度越來越低，應注意保暖，增添衣服防止受寒生病。此外晚上睡覺前可以泡泡腳，避免因手腳冰涼而影響夜間睡眠。

冬季宜溫補，忌生冷。可以適當吃一些富含蛋白質及脂肪的禦寒食物，如糯米、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、牛肉、羊肉等溫熱性質的食物。

忌：洗浴過久、忽視小病、嗜煙好酒

立冬後，氣溫降低，容易著涼生病，別忽視頭疼腦熱的小癥狀。此外，作息習慣也應該有所調整。

秋冬換季，容易因為溫度變化而傷風感冒，尤其不要忽視咳嗽、頭疼、流鼻涕等癥狀，因及時調整作息和飲食，嚴重時應去醫院就診。

冬季皮膚易乾燥，因此洗澡時間不宜太長，水溫不宜太高。建議時間控制在30分鐘內，溫度控制在40°C左右，具體可根據自己的情況調整。

冬季，室內大多會關閉門窗，在室內抽煙厭惡難以外散，容易吸到二手煙。此外，酒後小酌應注意量，避免宿醉後著涼生病。

立冬時節氣候變化多端，氣溫變化大，人們穿衣也同樣是無所適從。可能稍一個不留神，就罹患了一些常見疾病，而如何面對這些常見疾病，如何保養，包括吃些什麼比較好就成了大家比較關心的一個重要話題。今天我們就來說一說這個問題。

上呼吸道感染

立冬時節氣候變化異常，是上呼吸道感染病的高發季節。此時要特別注意上呼吸道感染，出門戴口罩，同時要增加衣物，適當體育鍛煉，保持工作環境和生活環境通風；要適當多飲水，多吃富含維生素C的食物；經常使用冷水洗臉洗鼻，也有助於上呼吸道感染的預防。另外，盡量避免接觸感冒患者。

支氣管炎

初冬時節是慢性支氣管炎的高發期，它對氣候的變化較敏感，且適應性差，易因上呼吸道感染而發病，因此要針對氣管炎反覆發作、遷延不愈的特點，積極配合治療。初冬時節草枯葉落，空氣中過敏物較多，這也是誘發支氣管炎的病因之一，故應避免與過敏源接觸。要注意保持良好的情緒，以增強身體的免疫力和抵抗力，並改善居室環境，保持室內空氣流通。

腸胃炎症

初冬時節病菌繁殖快，食物易腐敗，是細菌性食物中毒、細菌性痢疾、大腸桿菌腸炎、冰箱性腸炎等腸道疾病的多發季節，同時初冬時節也是胃病的多發與複發季節。如果防護不當，不注意飲食和生活規律，就會引發胃腸道疾病而出現反酸、腹脹、腹瀉、腹痛等症，或使原來的胃病加重。防止腹部受涼是預防胃腸炎的重要措施。此外，還要加強鍛煉，注意飲食調養，胃病患者的飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到少吃多餐，還應注意進食時細嚼慢咽，以利於消化吸收，減輕胃腸負擔，並要保持精神愉快和情緒穩定。同時，注意勞逸結合，防止勞累過度。

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立冬是秋冬相交的時候，正是進補好時節

俗話說「三九補一冬，來年無病痛」，

冬季可謂是進補的好時機。

元代忽思慧所著《飲膳正要》說到：

「……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」

這個時候，

真是不可貪圖一時生冷之快，

應該適時食用一些滋陰潛陽，

熱量較高的食物。

在咱中國，

吃餃子的節日真是不少，

但立冬和冬至算是其中最為知名的了。

老北京人說：「立冬補冬，不補嘴空。」

這補冬的規矩便是吃水餃。

餃子兩邊翹翹，中間圓鼓鼓，

看起來就像是人的耳朵，

所以這餃子也叫「嬌耳」。

因此一句「立冬不端餃子碗，

凍掉耳朵沒人管」，

便為吃貨們吃餃子提供了最好的理由。

關於餃子，

還有「交子之時」之說，

立冬是秋與冬相交的日子，

所以「交子」之時，這餃子不能不吃。

如今，

依舊忘不了每次與家人朋友

一起包餃子的時光，

大家借著餃子之緣，歡聚一堂，

調侃人情，述說心意，皆是樂事。

▲ 薑母鴨，插畫/魯嘉

北方人們沉浸在餃子節的歡樂之中時，

南方小夥伴們，

則開啟他們雞鴨魚肉的進補之旅。

在台灣，

立冬這一天，

街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨「」等等

餐廳都是人滿為患啊。

許多家自己也會燉麻油雞、

四物雞來補充能量抵抗寒冷。

立冬，

還有著「北吃餃子南吃鴨」的說法。

蘿蔔老鴨煲

便是這天在南方經常現身的滋補佳品。

醇厚香濃的滋味，溫暖身心，開胃健脾。

老南京有句諺語，

「一日半根蔥，入冬腿帶風」。

蔥，味辛、辣，性溫，

能發散讓人出汗，

使體內郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，

陽氣運行便通暢了，

病邪也就隨汗被驅除了。

所以一到立冬，

老南京人就特別講究吃生蔥，

這樣不僅能抵抗南京冬季濕寒，

還能減少疾病的發生。

但南京人吃起生蔥，

並遠沒有那麼豪爽瀟洒。

立冬時節，

人們一般會把綠白相間、

剁碎的蔥末放在小碟子里，

再加點香醋、香油，

拿其他食物伴著吃，

爽口卻不至於辛辣，溫潤身心，

也算冬日美味哇。

文丨林間小住

本文圖片源自網路

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中醫學認為，立冬的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋謝，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態養精蓄銳，為來年春天生機勃發做準備。作為重要節氣之一，該節氣的重要性在於它是人們進補的最佳時期。

我國最早的醫學經典著作《素問?四氣調神大論》中指出：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無憂乎陽，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得；祛寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，比冬氣之應，養藏之道也。逆則傷腎，春為痿厥，奉生者少。」

這麼一大段文字有很大的學問，就我第一次讀，我能讀出來的一點就是，在冬天我們應該早睡晚起，否則傷腎。這段文字其實精闢地論述了精神調養、起居調養和飲食調養的方法，並根據自然界的變化引入人體冬季養生的原則：冬天是天寒地坼，萬木凋零，生機潛伏閉藏的季節，人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏於內。因此，冬季養生應順應自然界閉藏之規律，以斂陰護陽為根本。

在精神調養上要做到：控制情志活動，保持精神情緒的安寧，含而不露，避免煩擾，使體內陽氣得以潛藏。

起居上強調了「無擾乎陽，早卧晚起，必待日光」。也就是說，在寒冷的冬季，不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉換的生理功能。因此，早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利於陽氣的潛藏，陰精蓄積。

飲食上，要少吃生冷的，到也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，而且應該多吃新鮮的蔬菜，避免維生素的缺乏，可以吃牛肉、羊肉、烏雞、鯽魚，多喝豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。

立冬既是我國傳統的節日之一，也是冬天的開始。這個節氣農作物已經收割完畢，各家各戶會紛紛積攢過冬的食物，來抵抗冬天即將到來的寒冷氣候，對待這個氣溫明顯驟降的節氣，養生變得尤其重要。

建議大家在立冬後，多吃這3類不起眼的東西，讓自己暖暖和和、健健康康過一整冬。

立冬養生可以選擇的食材1：根莖類食物

立冬後，氣候下降速度飛快，生長在土地上層的蔬菜已經很少了，這時候就應吃符合當季的美食。如長在地底下的作物，如馬鈴薯、紅薯、山藥、蘿蔔等常見食材。其中的馬鈴薯、紅薯、山藥，對於這樣的根莖類食物，更建議大家的養生做法是，不拿它們當蔬菜，而是當主食的一種。

它們同樣含有豐富的碳水化合物，是能量的使者。但跟真正的主食相比，它們的熱量卻低了不少，又含有很多營養成分，是主食的好選擇，也是三高人群可以控制病情的好食材。如果是蘿蔔，冬天的蘿蔔有很多種，如水蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔等等，都是含水分高，有著多種維生素的蔬菜，換著花樣食用，生吃熟吃都不錯。

立冬養生可以選擇的食材2：白色食物

如白菜、銀耳、梨等食材，白菜在冬天也稱「百菜」，簡單來說，冬天家家戶戶都有的就是它了，可以當多種蔬菜來食用，一是因為它的做法多上十種，且不管是作為主菜，還是作為配菜，它都是全能的。

其中含有多種物質，在冬天這個缺少蔬菜水果的季節，當屬它是王者了。而銀耳屬於典型的熱量低，纖維素高的食材，在這個容易長肉的季節，吃些能夠控制總熱量的食物也便是再適合不過了。

梨的最大好處就是它的水分高，不愛喝水的人就可以選擇適量吃梨，或者是白蘿蔔，蓮藕都是養生的好選擇。

立冬養生可以選擇的食材3：溫補性食物

在氣溫驟降的立冬後，即便你平時沒有吃肉的習慣，也要補充下了。在紅肉中，你可以選擇牛肉跟羊肉，它們具有補中益氣、強身健體、養胃健脾等多種功效，適合冬天容易手腳冰涼、體質虛弱的老年人以及正處於生長發育的兒童。

最適合的做法是在做羊肉或者是牛肉相關的美食之前，再加入一些枸杞、黃芪、紅棗、山楂等助力的食物，養生效果還會更佳。但不建議患有痛風的人群多吃、有肝臟疾病人群少吃。

「立冬」節氣，是進入冬季的第一個節氣，為冬季開始。冬在五臟應腎，腎的主要功能是「藏精」。中醫講究立冬補冬、立冬養藏、滋陰補陽，立冬養生應該溫補養陽，少吃生冷也不宜過燥。冬季天氣寒冷，可以適當熱補或溫補。

1、動物肝臟、胡蘿蔔：增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。其中維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

2、芝麻、乳製品：寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大，蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。

3、羊肉、海參：蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，禦寒效果最好。氣溫驟降，身體一些部位對寒冷特別敏感，應當特別注意保暖。

4、板栗、花生、紅棗：板栗有健胃養脾、補腎強骨的作用，板栗還有「補胃之王」的美譽。紅棗滋陽潤燥、宜肺補氣的清補食品，若能與銀耳、百合、山藥共同煨食，療效更好。

在冬至前後進補為最佳。冬至日是一年中白天最短、黑夜最長的一天。《易經》中有「冬至陽生」的說法。具體地說，節氣運行到冬至這一天，陰極陽生，此時人體內陽氣蓬勃生髮，最易吸收外來的營養而發揮其滋補功效。

當然，冬令進補時間的選擇因人而異。患有慢性疾病又屬於陽虛體質的人需長時間進補，可從立冬開始直至立春;體質一般而不需大補的人，可在三九天集中進補。因此，民間早就有「夏補三伏，冬補三九」的說法。

時光飛逝呀，轉眼間都已經到了立冬。立冬時節後，我們及時穿上厚厚的冬衣，進補養生也尤為重要！那麼這個階段，我們該如何進補呢？

多吃這幾種食物

1、柿子

眼下正是柿子扎堆上市的季節，素有「最甜的金果子」之稱的它，營養價值極高！潤肺生津，降血壓軟化血管，養身效果多。

柿子

2、蘿蔔

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，這個時節被霜凍過蘿蔔堪比小人蔘！不但能補充人體水分，幫助消化，對傷風感冒，咳嗽多痰等病症有改善作用~

蘿蔔

蘿蔔的烹飪方法百變花樣，不過小編還是喜歡拿蘿蔔和肉類搭配。這樣不但去油解膩，蘿蔔吸收了肉香口感也更好了~

3、栗子

栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有很好的預防和治療作用。老年人常吃栗子，能起到抗衰老、延年益壽的目的。

栗子

栗子的食用方法也很多，加水熬湯，煮粥吃都可以起到養胃健脾，補腎強筋的作用！但要注意不能吃太多，否則會消化不良！

4、山藥

秋冬季節寒冷乾燥，對肺部和喉嚨的傷害大，而山藥含有大量的黏液蛋白，具有潤滑滋潤的作用，益肺止咳，很適合這個季節吃。

山藥

同時，山藥還能改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。對想減肥瘦身的朋友們來說言，它更是一種天然的纖體美食。

5、鴨肉

鴨肉的蛋白質含量高，且脂肪含量分布均勻，經常吃對於體質虛弱、容易水腫、食量小、大便乾燥的人最為有益。

鴨肉

鴨肉含有大量的人體氨基酸，並且鴨肉越老營養更高，味道也更香濃，所以親們燉湯時要選老鴨哦~

飲食規則

1、適量增加高蛋白物的攝入

凍手凍腳的季節，建議你多吃點紅肉！紅肉中富含蛋白質和血紅素鐵，在飲食中適量的攝入，抗寒能力就會增強。但要控制每天吃的肉量在2兩以下。

2、吃飯前喝熱湯或粥暖胃

較低的氣溫下，飯前喝上一碗熱乎乎的湯或者粥，不但能暖腸胃，還能喚醒消化系統，促進食慾。同時，也為身體補充了水分。

多熬湯

3、多吃果蔬強體抗病

秋冬季節多吃火鍋等高熱量、重口味的食物，很容易出現大便乾燥，腸胃不適等問題。果蔬中富含維生素和膳食纖維，對血管和腸胃有很好的保護作用。

多吃蔬菜

推薦食譜

1、蘿蔔燒肉

蘿蔔燒肉

洗凈的白蘿蔔去皮切塊，五花肉切成小丁。

肉塊

起油鍋，先放入五花肉炒成焦黃，倒入蘿蔔塊翻炒，然後加入醬油，適量白糖，炒勻。

烹炒

接著倒入適量開水，蓋上鍋蓋燜燉15分鐘。

燉

大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可完成~

看著就好吃

2

土豆燜鴨

土豆燜鴨

熱鍋倒油，加入鴨肉塊翻炒，等到鴨肉變色，再加入適量的料酒，然後加入蔥、姜、八角、桂皮，炒勻。

調味鴨子

接著加入老抽、生抽，讓鴨肉充分上色入味。

爆炒

鍋中倒入沒過鴨肉的清水，大火煮開後再轉中小火燜10分鐘。

哇 好香

時間到了就倒入土豆，加適量的鹽和醋，繼續燜煮。直到湯汁收干，就可以出鍋了~

出鍋

不是還有個說法嗎？立冬就要吃羊肉，吃了一整個冬天就不會手冷腳冷了。

雖然這樣的說法有些玄乎，但是吃了羊肉之後，確實身體很暖和。

羊肉營養豐富,其中含蛋白質10%-20%,脂肪10%-30%,無機鹽0.6%-1.1%,無機鹽中以鈣、鐵、磷含量豐富,且鐵和磷在人體內利用率較高,維生素中以硫胺素、核黃素、尼克酸含量較多,含糖量較淺。總體來說,羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。適時地多吃羊肉可以去濕氣,避寒冷、暖心胃。

比起烤羊排什麼的，小成妹覺得羊肉湯是最好的，羊肉燉湯的時候，膻味會少了很多，湯頭會因為羊肉的加入異常鮮美，喝的人又暖又舒服。

材料：羊肉 料酒 蔥 姜 花椒 干桔皮 山楂 鹽

做法：

1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後

7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

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小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)