菠菜豆腐不能一起吃嗎？#你吃對了嗎#？

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菠菜當然可以和豆腐一起吃，而且是很經典的做法。不敢吃菠菜豆腐的朋友估計是聽說了菠菜中的草酸豐富，容易和豆腐中的鈣質發生反應，生成難溶的草酸鈣，損失鈣質，而且草酸鈣不易被人體排出，如果長期囤積較多草酸鈣就會形成結石，可能導致腎結石。不過這一切擔心其實並沒有必要，即便是鈣的確可以和草酸發生反應生成草酸鈣，但其反應量也是極少數的，損失那一點鈣其實並不會浪費大量豆製品中的鈣。

另外對於草酸鈣大家可能更關注一點，其實生成的草酸鈣也並不多量，我們日常又不是天天都要吃菠菜豆腐，即使攝入一點對身體影響也並不大，而且僅僅為了避免這一點草酸鈣就放棄攝入豆製品、蔬菜的話那其實對身體可能更不好。蔬菜中多少都是含有草酸的，含草酸最多的是馬齒莧，連蔥里的草酸含量也是很高的，那我們之前如果不小心把蔬菜和豆製品混合起來吃都是害了自己？自然不是。如果實在擔心草酸的影響，可以把菠菜先焯一下水，草酸易溶於水，很容易被去掉，然後再料理，可以減少苦澀味，也能避免讓草酸與鈣質反應。

菠菜豆腐不僅能一起吃而且還是絕配！

• 菠菜中含有草酸（讓你吃起來感覺澀澀的東西），它和豆腐中的鈣結合很容易形成草酸鈣沉澱；

• 大部分的腎結石是草酸鈣結石。

菠菜和豆腐真的不能一起吃嗎？

既然是菠菜中的草酸惹的禍，那麼菠菜在和豆腐一起烹調時到底會產生多少草酸鈣呢？

• 草酸極易溶於水，在烹飪菠菜之前只要把菠菜在開水中焯一分鐘，就可去除70%以上的草酸。

• 剩下的那一點點都草酸根本不足為懼。

菠菜和豆腐一起吃還是絕配呢。

• 菠菜中含有鉀和鎂，能夠促進鈣的吸收，減少鈣的流失。

• 菠菜中含有維生素K，能夠提高補鈣的效果。

• 豆腐含有大量的鈣和蛋白質，菠菜中的鉀、鎂、維生素k形成了補鈣絕配。

喜歡把菠菜和豆腐一起吃的人，可放心大膽的吃吧。

作者介紹：丁懷蓮 / 幼兒園保健醫生 / 國家二級營養師 / 大連營養師俱樂部講師 / 王興國老師特訓班第一期學員 / 擅長0-6歲嬰幼兒飲食、營養、健康等育兒指導

菠菜和豆腐同吃要得結石病？真的嗎？

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菠菜色澤鮮艷又味道鮮美，是廣大群眾日常生活中常吃的一種綠色蔬菜。菠菜富含植物性粗纖維，能夠促進腸道蠕動，所以具有有潤腸通便之效。菠菜中還有豐富的VC，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵以及VE,能夠提供人體多種的營養物質，幫助人體新陳代謝，促進身體更加健康。

生活中很多人喜歡將菠菜和豆腐燉在一起。但又有一種聲音在說豆腐和菠菜是不可以一起做菜的，原因是容易產生結石。其實從理論上來說，二者燒一起是容易形成草酸鈣的。因為我們所吃的普通豆腐大多加入了石膏或者滷水，其中含有大量的鈣，而菠菜中又含有大量的草酸，草酸與鈣結合可形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣又可能導致結石。所以假如直接把它們放一起燒的話，確實會生成草酸鈣的，從而對健康有害。

但是如果我們改變一下烹飪方式，還是可以避免菠菜中的草酸和豆腐中的鈣發生反應的。現實生活中，我們在做豆腐菠菜湯的時候，因為菠菜鮮嫩，所以一般是先不放菠菜，而是先煮豆腐，豆腐煮熟以後再將菠菜放進去，湯一開就關火了。這個時候豆腐里的鈣已經沉澱了，草酸也融入水裡了，不喝湯是沒問題的。

假如喜歡喝菠菜豆腐湯或者喜歡涼拌菠菜豆腐的話，也是沒問題的。我們稍作處理就能解決草酸的問題。我們可以先將菠菜焯水，豆腐也先煮一下，菠菜焯過後，它的草酸基本80%以上是沒有了，或者說大部分沒了，豆腐呢，經過水煮之後，鈣也沉澱了。這時再把它放在一起吃，就不會產生化學反應，吃起來就是安全的了。所以菠菜和豆腐是可以同吃的，只要方法得當。

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