燒鴨肚內放什麼香料能甘甜去腥？

感謝您的邀請，我是保健師豬豬，說到燒鴨我爺爺就非常拿手，在豬豬的印象中呢燒鴨時會有以下這些香料去腥

1 陳皮

陳皮入餚調味，可增香提味，併兼具去腥解膩的作用，國內烹調廣泛採用，在複合調味料，比如鹵料中，陳皮的作用除了提香解膩之外，還有一個重要功用，那就是「調和諸味」，即起到和味的作用，能有效中和甚至屏蔽各種香辛料散發出的藥材氣味，使滷製出的成品只呈現出香氣，而沒有過重地藥材氣息。

2 月桂葉

月桂葉可增香祛異、增進食慾，同時還具有一定的殺菌防腐功用，入口略甜，透著些許檸檬和丁香的氣息，性辛溫。

百里香

新鮮的百里香有薄荷樣氣息，乾燥後的葉有刺激性的藥材樣氣味，有很好地去腥作用，並能顯著提升香氣。每1000G肉放20G左右百里香就可以了

廣東燒鴨是用五香鹽，就是鹽炒熱後加入五香粉，蔥、姜類。吃的時候沾冰花酸梅醬。

北京的烤鴨什麼都不用，烤熟後就是甜麵醬加糖比例很大，上籠蒸透當作沾料來吃的。

多了解一下調料類的作用：

去腥味、異味的調料，料酒、白糖（去腥解膩放少、出甜味多放）、胡椒粉（去腥除煽味）、味精去腥出鮮味，鹽是百味之王，糖醋汁的調味上都要少放一點，使糖醋汁變得揉和適口。還有米酒、加上幾十種的香料，你都可以了解利用上。