茄子包肉餡兒那道菜怎麼做？

茄子包肉餡兒應該就是所謂的肉釀茄子吧

那肉釀茄子怎麼做呢！

那就來看看具體怎麼做吧

食材明細：

長茄子 豬肉餡 西紅柿 香菜 澱粉 五香粉 鹽 生抽

做法步驟：

1.先把在肉餡中放入五香粉、鹽、澱粉、生抽，進行攪拌，然後腌制15分鐘。

2.接下來在腌制過程中，把茄子切段，然後再一分為二，然後茄身斜刀切出弧形小坑

3.然後將腌制好的肉餡釀入小坑中。

4.鍋燒熱油，並放入茄子，炸至金黃，再翻至背面，然後盛出備用。

5.最後鍋中剩底油，放入蔥姜蒜爆香，再放入蚝油，然後將備好的茄子放入鍋中。放入適量的水將茄子煮熟。在大火收汁的時候，再放入西紅柿丁和香菜。最後收汁即可收盤

美味貼士：

1.在小坑中撒上一層澱粉是為了不讓肉餡在後面的過程中掉出來

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謝邀請，不知你指的是那一道菜，魚香茄餅。農家茄子。還是孃茄子。簡單講一下，沒有實圖，不好意思哈。食材主料，茄子，肉餡，小料：蔥姜蒜鹽糖醋雞精，胡椒粉。先將肉餡加蛋清鹽胡椒粉蔥花少許生粉調好待用。1：魚香茄子，先將茄子去皮，去掉茄子尖部。0·5cm下刀切兩刀一斷。將切好的茄子打開夾上淮備好的肉餡，然後沾上調勻的雞蛋汁。裹上適量干生粉，熱油入鍋炸至外表金黃撈出裝盤。用蔥姜蒜豆辦醬糖醋炒出魚香汁澆上就可以出菜了。2農家茄孒，，將茄子從中破開，切成四寸左右長，在茄子正面打上三個斜刀V型口，將肉餡鑲入V型口裡用雞蛋調芡汁（二流芡汁）熱油入鍋炸熟撈出切成四段（保持每段都有肉餡）炒上自已喜歡汁澆上就行了。3：孃茄子，將茄子切成一寸長一段，在切面掏一個孔（別掏穿）將備好的肉餡填入孔內。鍋內放少許油。將茄子放入鍋內（記住先煎有肉餡那面），小火慢煎至肉色略黃，翻面輕微煎一下定型即可，調自已喜歡味型加少量水放入鍋內烘燒兩分鐘，就0K了。

估計你說的是炸茄合。我說說炸茄合的步驟和方法:1，拌肉餡，選去皮五花肉剁餡，切蔥薑末(越細越好)，加入肉餡中，醬油，料酒，鹽，味精，加少許水(家裡還可加五香粉)，用手向一個方向攪拌，直至水全被肉餡吸收，廚房叫上勁。加干澱粉，打雞蛋，攪拌均勻，肉餡拌好備用。2，選長細茄子(我們叫線線茄子)，一刀切斷，二刀不切斷，三刀切斷，形成夾刀片，切完備用。3，調酥糊，澱粉，麵粉，雞蛋，加水，用手抓勻，稀稠以糊從手上流下不斷線為準。4，取夾刀茄片，加入肉餡抹平，粘干澱粉。5，炸茄合，支油鍋燒油至二三成熱，取加肉餡的茄夾，放入酥糊中醮勻，下入油鍋養炸，一定要2，3成油溫，油溫太高炸不熟就焦了，油溫太低，時間l長，茄合水分炸干發柴。茄合炸熟撈出。升油溫至七八成，下入茄合復炸，炸至金黃色即可，這就是所謂的外焦里嫩。至此美味的炸茄合就大功告成了，開吃吧！

吃不透題目，按我理解的「將肉餡嵌入茄子」來答：江南茄子，是那種嫩嫩的，皮淺紫色，皮薄。生茄子切寸段，用小刀掏出茄子肉（不能全掏空，要留一薄底），斬細，與肉餡拌勻調味，再裝入茄子中，蒸熟或油炸。再蘸熱醬或上面澆個鹵。