街頭賣的烤鴨18元一隻，為什麼這麼便宜？
街頭烤鴨18元一隻，一斤多，生鴨該有二斤多。烤好的鴨子這個價，很多人表示質疑，便宜沒好貨，一定是有問題，還是不買不吃為妙。
究竟什麼情況，這鴨子到底能吃不？如果有食品安全問題，市場衛生防疫管理部門怎麼會讓它存在？事實情況如下。
當下市場供應的鴨子主要三種：①放養鴨，就農貿市場現殺活賣那種，單只三斤以上，十幾元一斤，賣50元往上；②白條鴨，就是超市賣的冷凍鴨，價格也不貴；③再就是速生鴨，市場沒賣，集中在批發市場，街頭烤鴨店就是此處進貨。至於三年以上的老鴨，屬於稀缺產品，很貴，專用家庭燉湯滋補。
鴨子是高附加值的家禽，養鴨場要是為了掙鴨肉的錢，那就賠死。養殖場靠的是鴨毛、鴨翅鴨掌鴨胗鴨舌等副產品掙錢，算到鴨肉，已經賺回來了，多少算個錢就賣。所以，鴨肉最是便宜。烤鴨用的鴨子是另類處理，保留了鴨頭，但去掉了鴨舌，雙方如願，皆大歡喜。
當然，出殼20天就長大宰殺的鴨子，路都不大會走。很多人覺得裡面有食品安全問題，用到激素什麼的，否則長不那麼快。但是，鴨子的速生養殖技術，早已成熟，如果真的存在食品安全，政府管理監督是不會放任自流的，更不會扶持其成長為一個很大的產業鏈。所以說，安全沒問題，至於愛吃不吃，悉聽尊便就是。
市場上的鴨子要幾十塊錢一隻，但街頭的烤鴨店或者是擺攤賣的烤鴨只要18元一隻而已，雖然口味和大小不一樣，但都很便宜，難道是沒有經過質檢的病鴨，安不安全？衛不衛生呢？為什麼街頭賣的烤鴨就這麼便宜呢？
一、投資小
賣烤鴨的，不管你有沒有店面都可以，只要把洗好的鴨子放進烤箱里，再放上一些配料，沒過多久，烤箱就可以把鴨子烤熟了。烤的過程中不需要人工去過多的干預，大大節省了人工費。
因此，一般賣烤鴨的，很少會租店面，畢竟租了店面的話，你既要交房租，又要交水電費等各項雜七雜八的費用，烤鴨的工具又不佔什麼地方，移動方便，直接在路邊一擺就可以做生意了。
二、材料不同
市場上賣的鴨子的品種類型和街頭賣的烤鴨是不一樣，街頭賣的烤鴨主要用的都是白條鴨，白條鴨生長快，飼養成本低，而且個頭不是很大，論斤賣的話，也很便宜。街頭賣的烤鴨都是從批發市場一箱箱批發回來的，價格就更低了。
三、薄利多銷
烤鴨店雖然把烤鴨以低價賣出，但是很多人都很喜歡便宜又好吃的烤鴨，每天來買的人也是很多的，一天下來賺到的錢也是很多的，而且成本又不是很高。
即使你的烤鴨是質量好的，但是價格太高，人們覺得還不如自己買個鴨子在家裡烤呢，既省錢又放心。還有一些賣烤鴨的並不單單只是賣烤鴨而已，還會賣一些其他的，也是可以多賺錢的。
天底下沒有虧本的買賣，街頭賣的烤鴨看著雖然便宜，但不知道老闆賺了多少錢，但絕大多數都是經過質檢合格才售賣的，大家也不用那麼擔心，就是可能不如自己做的健康而已，還是少買一點比較好。
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責任編輯：露珠
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不知從什麼時候起，
大街小巷開了不少烤鴨店，
很多店前都排著長隊，
節假日更是供不應求！
而且，一隻竟不超過20元！
但你知道這些烤鴨，
為什麼如此便宜嗎？
很多人看完都驚掉了下巴！
正常一隻烤鴨成本是多少
我們按照每斤鴨肉以10元計算，平均一隻烤鴨在2斤左右，鴨肉的成本即在20元；加上店鋪租金，水電氣，人工，醬料等各項成本，一隻烤鴨的價格應該在25元以上。
然而，市面上的售價普遍比這個價錢更低廉，9.9元、15元、18元，這種價錢的烤鴨比比皆是。
成本如此高昂，做烤鴨的老闆們到底靠什麼賺錢呢？
烤鴨店的老闆說，他們用的鴨子並非現殺的鴨子，都是在市內的批發商市場里購買的「冷凍鴨」。一箱10隻的凍鴨只要七八十塊錢，也就是說一隻兩斤大小的鴨子，其價格在7、8塊錢左右，價格之低廉，讓人咋舌。烤鴨店老闆表示，這些「凍鴨」之所以便宜，是因為它們都是「速成鴨」。
什麼是「速成鴨」？
「速成鴨」吃的飼料里大多摻有激素，且鴨子每三天就要打一次激素針，這樣養成的鴨子怕自然光、怕水。而速成的鴨子，從出生到被賣掉的一個月里，從來沒有下過水，挪過窩，40天就能長到2—3斤，長大後就長成了街頭巷尾的烤鴨原料！
不過，也有國內學者指出，給速成鴨打激素的說法是「以訛傳訛」。目前中國每年的肉鴨出欄量已經超過40億隻，按照每三天打一支激素針的演算法，每年要消耗幾百億支針，再加上打針的人工費用，這個成本可能遠遠高於鴨子本身。所以，「速成鴨」這個原因還不可取！
鴨子到底為何便宜？
1、像生雞和生鴨，我們一般叫白條鴨，最便宜的部分就是肉。貴的是鴨脖，鴨頭，鴨舌，鴨掌，翅等部件。鴨比雞還要便宜些。一直正常的白條鴨，我們一般看到的十幾塊錢的烤鴨都是用的櫻桃谷品種的鴨子，冷凍白條，十隻一箱，都是正規廠家生產的，一斤不到四塊，一直也就十塊，賣十八還便宜？
2、像現在假的羊肉串，烤肉什麼的，都是鴨子肉，就是因為鴨子肉便宜。有心的可以觀察下現在比較流行的雞公煲，黃燜雞，為啥全是肉？因為光雞腿的話比整雞還便宜，而且切塊方便。
3、
4、鴨毛和雞毛不一樣，不信的可以買個鴨子回家試試，鴨毛極其難拔，而且死鴨更難處理，基本就得直接扒皮。
5、買雞買鴨記得看眼睛，像沒有頭的真不能買。活的現殺的正常的都是睜眼的，閉眼的肯定是死雞死鴨。
6、現在的媒體很不負責任，瞎宣傳。試想一下，你自己是開烤鴨店的，放著正規鴨廠，速凍單只包裝的鴨子，化開就能用的，不到四塊錢一斤的鴨子不買，去買那些所謂什麼病死處理的？有病嗎？你上哪去買？買了怎麼處理？往哪放？味道能好？鴨子貴還是調料貴？還是人工貴？還有那些說什麼飯館凈用些爛菜的，你開飯館都雇八九千一個月的廚師，五六千一個月的幫廚去摘爛菜？菜貴還是人工貴？
7、總而言之，現在什麼行業各種事都說什麼的都有，媒體也不負責任。個人碰到這些小問題，自己查一下其實也挺簡單的，還能學些小知識。別跟著瞎緊張。
提醒：一些小菜場的烤鴨店或者零散的路邊烤雞烤鴨攤，由於進貨渠道魚龍混雜，烤過後的鴨肉從表面又難以分辨肉質，所以如果遇到過分便宜的烤雞烤鴨，盡量不要買。想吃烤鴨，最好到正規的店裡去購買。
這個其實是錯覺了！街上賣的烤鴨我有給他秤過，一隻18塊，但是一隻也就剛好一斤。一斤鴨子賣18塊很便宜嗎？肯定不能算便宜了，至少市場上活鴨也就這價格了。我們再來推算下，這種鴨子胴體是1斤，賣18塊；再加上兩隻鴨腳大約也有1兩左右，現在超市上鴨爪的價格是8元/斤，折算一下大約8毛錢；鴨翅一對重一兩，每斤8元，一對8毛錢；鴨健一斤15.8元，一個鴨健大約1兩半重，折算一下大約是，2塊錢；鴨心8元一斤，單個價格大約2毛錢；鴨毛一隻大約2元一隻。算起來整體價格大約是賣了23.8塊錢。
其次，按著胴體率58%來計算，這隻鴨活著的時候大約是2斤到2斤1左右。這兩斤的鴨子，一般是仔鴨出肉率大約是2.2，鴨子從養殖到屠殺時間總共需要吃掉糧食是體重的2.2倍，大約是4.3斤，養殖場使用的是玉米做飼料，現在玉米批發價格是1塊錢一斤左右，因此，單鴨養殖成本4.3，再加鴨苗8毛錢一隻，總共5.1元。
至於說速成的，其實也是對養鴨子不了解，鴨子成長分為長肉期跟長毛期，鴨子在前兩個月也就是60天之前長肉很快，在60~90天左右大部分都在長毛，單單從產肉角度來看，45天之內的最有生產效益，也就是所謂的肉鴨，這是與市場活鴨的最大區別，市場活鴨一般要養到72天。
因此，嚴格意義上來看，正常養殖已經足夠保證利潤了，不需要用病死鴨來做這種，所以只要正規的店，放心吃吧。病死鴨凍鴨口感差根本賣不出去的。
身邊菜市場的鴨要20幾元一斤，街頭烤鴨店也很多，店面名稱不一樣，味道不一樣，但他們都有一個共性，都比較便宜。烤鴨到底為何如此便宜?到底能不能放心食用？這成了我們最關心的問題。
1、材料不同
菜市場所賣的是活鴨，而烤鴨店所用的鴨子是冷凍白條鴨，價格極其便宜，一般整箱銷售，單只售價在10元左右。白條鴨的生長周期往往在一個月左右，而其他種類的有的則需要一年甚至更長的時間。所以白條鴨的成本極低，但是也是有安全保障的，一般都是要經過食品檢疫局的檢驗合格才能出售，一般不用擔心安全問題，但是並不建議長期食用，偶爾食用是可以的。
2、投資小
烤鴨店大多沒有大的店面，只有一個烤爐，所以房租的成本很低，有的幾乎沒有，通常烤鴨洗乾淨後直接放進烤爐里烤制，過程中，偶爾刷點油，幾乎不需要人參與，人工成本也很低。這樣一個烤鴨的總成本是不會超過十五元的，所以賣18元左右是完全賺錢的。
3、薄利多銷
大多數售價低的東西都是遵循一個「薄利多銷」的原則，而且很多的烤鴨店、並不只烤鴨一個項目，都是附帶有其他。
謝邀~
吃貨面對外酥里嫩的烤鴨，那是毫無招架之力，每次路過烤鴨店都被香味吸引，買上一隻解解饞。但是烤鴨價格卻出奇的便宜，18元能買到一整隻，而市場上的活鴨，一般要賣到50元一隻。價格差了一倍多，烤鴨店賣的鴨子有什麼貓膩嗎？
一般情況下，烤鴨店都是從正規養殖場進貨的。這種鴨子跟我們市場上見到的活鴨，品種不同，屬於白羽肉鴨系列，羽毛可以用來做羽絨服。
白羽肉鴨的個頭不大，生長周期也比較短，一般40天就能出欄了。肉質比較鬆軟，相對於活鴨品種的口感，可以說是差了一大截。所以才製作成烤鴨，使鴨肉更加緊實一些。
而且這些鴨子附加價值也比較高，鴨子出欄後，會在養殖場附近流水線宰殺。除了羽毛可以賣錢，內臟、鴨血之類的，也可以賣給專門做鴨下貨的店鋪。
最後把鴨肉冰凍起來，批量運輸儲存，相對於活鴨運輸，這一塊能省下了不少成本。綜合各方面成本，養殖場賣給烤鴨店的鴨子，儘管價格非常便宜，批量進購還是有賺頭的。
值得一提的是，部分黑心的養殖場，為了讓鴨子更快出欄，會給鴨子打激素。甚至混入一些死鴨、病鴨，一同售賣。
所以為了自己和家人的健康，不要貪圖便宜，買烤鴨還是選正規的烤鴨店，質量更加有保障。你們那邊的烤鴨，最便宜多少錢一隻？
還有一個原因是養殖技術的發展，國內大部分養殖場都引進了生長速度快、飼料轉化率高、瘦肉率高的肉鴨品種。一般這些肉鴨在50天左右就能長到6-8斤，所以一個月長到烤鴨店要求的2-3斤是很輕鬆的。另外，它們的飼料轉化率大概為2:1，即每兩斤飼料就能長一斤肉，對於規模化的養殖場來說，成本並不算高，售價自然就降下來了。
作為長期從事餐飲行業一員來說，極度不推薦各位買路邊的低價烤鴨，具體的原因有下面幾點
1. 鴨子的來路。可以給各位打包票說，路邊的10來快烤鴨，沒有幾隻是真正正規飼養場養殖的。就算有，那也是有一部分，應為特殊原因給處理的，路邊用的基本多是那些凍了有些年頭的凍鴨
市場賣的活鴨一隻多要賣20-30左右，而路邊的烤鴨連加工加烤才要10來快，想想就知道裡面的貓膩
2.用的烤鴨油。現在連一些酒店裡烤鴨用的多是那些特殊加工過的油，更何況是路邊那些烤鴨攤了。那些賣烤鴨的，估計連他們自己都是不會去吃的，但是他們用的那些油，聞起來是特別的香
3.成本問題。路邊賣低價原因還有一個原因就是，成本問題。應為沒有實體店那些各種費用，可以大大的減少各種成本，從而可以用低價出售，靠走量來賺錢
最後說一句，路邊的烤鴨真的不建議大家買，不管是從衛生方面考慮還是口味方面，多遠遠不如正規賣烤鴨的，也貴不了多少錢
作為一個財經工作者，我的看法是兩者鴨的品質和質量還是存在一定差距的，品質與質量不同導致價格相差懸殊。
街頭18元一隻的燒鴨大都是白條鴨，生活快，飼養成本不高，而且重量不大，做燒鴨的人買來價格相對便宜，而且大量從批發市場批發，價格就更低了。
而且，烤鴨鴨一般沒有固定場所，沒有門面租金、人工成本及其他費用，所有相對來說價格不高；尤其烤鴨店老闆烤出來的烤鴨味道好，可滿足廣大消費者的口味，對消費者具有較強的吸引力，這樣也可讓烤鴨店老闆實現薄利多銷。
當然，也有一些黑心烤鴨店老闆，有可能以次充好，到一些養殖廠收購病死的鴨子，價格很便宜，幾元錢一隻，這樣拿烤鴨利潤更高，這些就要當心了。如果發現，應該向市場管理部門舉報。
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