臨清名吃（扣碗）誰會做，具體步驟是怎樣的？

謝謝邀請，我是頭條美食原創作者胖糖私廚。

胖糖就是臨清人，說其臨清的名吃應該是臨清的八大碗：燒肉、燉肉、松花羊肉、黃燜肉、肉雜拌、清汆丸子、圈巧閣、黃燜雞。你說的這三種雖然不在其中，但是也算是臨清的名吃吧，豆腐腦我就不解釋了。主要給你說下粉蒸肉和花椒肉的做法。

粉蒸肉的做法

1、買一條帶皮五花肉，切成5毫米左右的肉片，放在一邊洗凈備用。

2、準備一口鍋，小火把鍋燒熱，然後下入一飯勺大米（有江米的最好也放一點江米），用小火把米炒制金黃色，然後擀成稍微碎一點的米粉（嫌麻煩的可以自己去買蒸肉米粉）

3、然後把切好的五花肉放在一個大碗中，加入蔥絲、薑絲、甜麵醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖，然後再和剛才做好的米粉混合均勻，一起腌制2到3個小時。

4、取一個小碗，把腌制好的五花肉肉片朝下，依次擺入碗中，擺好後上面鋪一層米粉，然後放入蒸鍋中大火蒸制一個半小時就可以了。

5、蒸制一個半小時之後，把碗扣在盤子里，就可以吃了。

花椒肉的做法

1、準備一條五花肉，切成幾段後焯水，然後切成小塊。

2、熱鍋放油，油燒熱後放入幾塊冰糖，小火慢慢將冰糖融化，顏色稍微變得有些焦黃後下入五花肉炒糖色。

3、把五花肉炒上糖色後撈出，鍋中留油，然後加入蔥姜爆香，然後再下入五花肉、一小把花椒、兩勺料酒、兩勺生抽、一勺鹽，然後再加入少許甜麵醬，翻炒均勻後出鍋。

4、把剛才弄好的肉碼在碗中，然後放蒸鍋中大火蒸制兩個小時即可。

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