紅島蛤蜊和花蛤有區別嗎？

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蛤蜊又叫蛤，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮"「百味之冠」，江蘇民間還有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈"之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白質、高微量元素高鐵、高鈣、低脂肪。

食材處理方法：1、將蛤蜊放入淡鹽水中浸泡1小時以上，使其吐盡泥沙。2、將蛤蜊撈入盆中，加入清水，不斷搓洗，換水，直到將蛤蜊洗凈。3將蛤蜊放入鍋中，加入少許清水煮至蛤蜊開口。4、將蛤蜊撈出取肉。5、煮蛤蜊的湯過濾留用。6、將蛤蜊肉放入湯中浸泡即可。

蛤蜊肉含有降低血清膽固醇作用的成分，兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

花蛤，學名雜色蛤仔。貝殼呈長卵形，殼頂稍凸出，位於貝殼背緣靠前方，從殼頂至前端邊緣的距離約為殼長的1倍。殼表面以殼頂為中心具明顯的同心生長線。放射肋細密，與生長線交織成布紋狀。殼表面有紅、白褐、紫、黃等顏色相混雜的斑點和花紋。從殼頂至腹面常有數條淡褐色的色帶

花蛤多棲息在風浪較小，水流暢通，有淡水注入的海灣中，低潮區沙多泥少的灘涂上。蛤苗和大蛤的棲息場所還稍有差別。花蛤的生長速度受環境條件、季節、年齡等因素的影響。在餌料豐富的河口附近生長較快，在低潮區的比在中潮區生長快蓄水養殖的比一般埕地養殖的生長快，一年中以4~8月生長快。