在家如何做好一份咖喱牛腩飯？

05-14

好吃的咖喱牛腩飯，在家也可以做的很好吃！

咖喱牛腩

【食材】：牛腩500克、土豆1個、洋蔥半個、胡蘿蔔1根、料酒1湯匙、咖喱塊3塊、椰漿30毫升（相當於2湯匙的量）、蔥、姜、

【做法步驟】：

1. 食材部分

2. 把牛腩切成小塊，在水龍頭下沖洗乾淨，衝到沒有血水滲出。取一個鍋，牛腩和冷水一起入鍋，開著蓋子，中火燒開轉中小火再滾兩分鐘。把牛腩撈出用水沖洗乾淨備用。

3. 把胡蘿蔔、土豆洗乾淨，颳去表皮，分別切成小塊，半個洋蔥去表皮切成塊。

4. 取一個炒鍋燒熱，倒油，油熱後倒入切好的蔬菜塊，用中火翻炒到胡蘿蔔和土豆，表面收縮邊緣有些金黃，盛出備用。

5. 用鍋子里剩餘的油，下薑片和蔥段炒香。

6. 此時往鍋里倒入之前焯水瀝乾的牛腩，保持中大火，翻炒2分鐘左右。

7. 加足量水到鍋里，大火燒開後，撇去表面的浮末，倒一湯匙料酒入鍋。

8. 大火燒滾後調成小火，蓋上鍋蓋燜煮2個小時。

9. 時間到開鍋蓋，倒入步驟4炒好的蔬菜塊，往鍋里加咖喱塊3塊，攪拌融化開，蓋上蓋子再小火煮十分鐘。

10. 時間到打開蓋自，倒入兩湯匙椰漿，攪拌均勻試試味道，淡了加點鹽，我家吃的比較淡，所以沒加鹽，調整好味道就可以出鍋了。

配上一碗白米飯，就是好吃的咖喱牛腩飯啦！

【美味筆記】

1. 牛羊肉這類膻味重的肉類焯水，要冷水入鍋煮，而牛肉的血水會比較多，所以煮開後再煮三分鐘，讓肉中的血污充分煮出來。全程不加蓋子，好讓肉的膻味隨熱量散發出來。

2. 要用椰漿，不是椰奶，煮咖喱菜放椰漿能很好的激發咖喱香。

3.蔬菜類，事先用油炒過，表皮收緊，再放入鍋中和牛肉一起燉，可以保持形狀，不會煮散。

一說起抹茶，想必沒有多少女孩子能抵擋它的魅力，這可不僅僅是因為它的味道誘人，它的減肥、美容、助消化的功效也是很吸引女孩子的。

抹茶不僅可以直接沖飲，還可以添加到食品中使用，做出的抹茶蛋糕、抹茶巧克力、抹茶酸奶都非常美味，甚至還可以添加到化妝品中，簡直是「多才多藝」。

不過一談到抹茶，很多人就會聯想到日本，確實，日本把抹茶的功效幾乎發揮到了極致，除了直接飲茶、吃茶之外，諸多的抹茶甜點也是它們創造出來的，其中抹茶巧克力甚至一度成為國人去日本旅遊必買的伴手禮。

雖然抹茶文化在日本比較盛行，但抹茶文化則起源於中國隋唐時期（當時稱為末茶），需將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶保存，食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末，抹茶工藝後由日本僧人傳入日本。

但抹茶文化為何在中國沒落了呢？因為唐宋時期講究風雅，抹茶的工藝愈加複雜，最終成了一種貴族文化，然而明朝皇帝朱元璋出身卑微，又崇尚節儉，認為這種飲茶方式不僅玩物喪志，且勞民傷財，百害無利，遂下令廢除緊壓工藝茶的製作，改制條形散茶，改為泡茶飲湯。

但日本明治維新之後，融合東西方文化，創造出了許多新東西，尤其是它們能把兩個完全不同的文化結合在一起，成為自己特有的文化，比如這款抹茶咖喱，估計連咖喱原產國的印度，也沒見過這麼奇葩的「咖喱」吧？

要知道，咖喱是各種香辛料組合起來的食品，然而抹茶卻是有著優雅香氣的茶飲，這兩種東西組合起來的味道，k哥是真的一點也想像不出來，再加上咖喱中的雞肉和蔬菜，看來只有親自嘗一下了，不過這顏色還真是綠油油的……

雖然顏色看上去比較「驚悚」，不過抹茶清新柔和的優雅香氣還是很明顯能感覺到的，抹茶和咖喱的味道結合的恰到好處，口感也非常的醇厚，有一種品味一壺醇香老酒的愜意。

除了食物，日本人還把抹茶做成了碳酸汽水，今天我們選擇了一款搭配抹茶咖喱的抹茶可樂，就是這款「靜岡コーラ」。

抹茶加上碳酸，是不是抹茶的香氣會隨著氣泡在口腔中蔓延開來呢？然而結果可能會讓你失望。

茶香味還是很淡的，甚至有種雪碧的味道，需要細細品嘗才能察覺到那種抹茶的香氣。

那麼除了抹茶咖喱、抹茶可樂這兩種奇葩的食物之外，你最喜歡的抹茶食品是什麼呢？在留言中告訴k哥吧，如果夠奇葩，也許下次就會開箱測試哦！

我們對咖喱的印象，首先想到的可能是泰國菜。其實最早發明咖喱的是印度，咖喱也是印度人餐餐離不開的調味香料，有點韓國人離不開辣白菜的感覺。

咖喱的種類很多，在口感上，印度的咖喱最辛辣，他們從不用咖喱塊，而是每家每戶準備十餘種不同味道的咖喱粉，每次做飯前根據食材，調和不同的咖喱粉在一起，再放入菜肴中一起煮，所以印度的咖喱，味道最為濃郁。

而我們熟悉的泰國菜里，咖喱加入了香茅草、月桂葉等，所以辣度減少，增加了香味，這樣的口感更適於我們國人接受。

新加坡和馬來西亞的咖喱，就清淡了許多，還會加入椰漿。我們在一些東南亞餐廳吃咖喱菜，味道就淡很多。

最後提到的是日本的咖喱，辣度減很多而增加了甜度，他們會在咖喱里加入番茄，口感更甘甜。

介紹了不同國度的咖喱區別，您就可以根據自己家人的口感購買不同的咖喱來調味。而之所以為您推薦在盛夏食用咖喱，是因為咖喱里含有薑黃粉、八角、胡椒、丁香、桂皮、芫荽籽等多種香料，它們都有促進胃液和唾液分泌的作用，得以增加食慾。咖喱還能促進血液循環，起到發汗的目的，這樣可排除毒素和體內濕氣。另外咖喱還有改善腸道環境、防止便秘的功效。

也正是咖喱的這些功效，使得長期高熱潮濕的諸多東南亞國家都如此青睞咖喱。

這裡就和您分享最經典的咖喱牛腩飯的做法，口感濃香又開胃，拌米飯吃最香。

需要準備：

牛腩肉300克

胡蘿蔔1根

土豆1個

紫皮洋蔥1個

咖喱1盒（基本是6塊的量）

蔥段薑片

料酒、鹽、食用油

做法：

1、準備好需要的食材。牛腩用清水浸泡，洗去血水。

2、鍋內放入清水，要沒過牛肉的量，放入1大勺料酒和適量蔥段薑片，煮沸。3、煮沸後撇去表面的浮沫，倒入一勺生抽，所有食材一起放入壓力鍋，選擇「牛羊肉」—「燉煮」這項，用壓力鍋不僅牛肉熟的快，還能保留水分不流失。4、大概半個小時，牛肉就做好了，這時候倒回炒鍋，把蔥段薑片撈出。5、倒入剛才準備的食材：土豆塊、胡蘿蔔塊和洋蔥，湯汁覺得少，可以倒入適量開水。6、蓋蓋子中火燜燉一會，等到土豆面了，就倒入咖喱塊。倒入前可以把咖喱切小塊，這樣融化的快。

7、這時候嘗嘗味道，加入適量鹽，等湯汁濃稠後關火即可。咖喱這東西，香味飄出的時候，口水就禁不住留了。澆在米飯上，真是太香了。我對這種美食，是完全沒有抵抗力的，米飯得蒸足量，吃到大汗淋漓才過癮。

-用料-

牛腩1斤、八角1顆、桂皮1塊、香葉3片、白酒、鹽

土豆、洋蔥、胡蘿蔔、薑片、咖喱塊200克、咖喱粉適量

-做法-

煮到土豆和胡蘿蔔成熟，收汁到合適即可。

牛腩切塊，過水之後撈出重新入鍋，放入八角、桂皮、香葉、白酒、鹽燉煮1.30小時，牛腩全熟為止。

土豆、洋蔥、胡蘿蔔、薑片準備好待用。?

熱鍋熱油，放入土豆、洋蔥、胡蘿蔔、薑片稍微翻炒。

下咖喱塊、並倒入煮好的牛肉，希望咖喱味濃點的親，加適量的咖喱粉進去混合，如果煮牛肉湯比較少，可以適量再加點水。

煮到土豆和胡蘿蔔成熟，收汁到合適即可

注意：

配料多，咖喱塊也要放得多，加入咖喱粉的目的是希望咖喱的味道更濃郁。

土豆和胡蘿蔔的成熟時間為15-30分鐘，主要還是看切的塊狀大小。

要隨時去推動鍋底，鍋底的咖喱容易粘鍋。

至於鹽，親們隨後試試味道，根據個人口味來恆定是否加鹽。

來自網路

咖喱牛腩飯的做法

1.牛肉洗凈切成2*2cm的塊。

2.牛肉冷水下鍋，放入蔥段和薑片，水燒開焯牛肉。

3.牛肉去血水後撈出，沖洗凈備用。牛肉加些水放入壓力鍋壓一會。

4.胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥，土豆切丁。

5.鍋里倒一點油，放入洋蔥炒香。

6.放入土豆和胡蘿蔔翻炒一會。

7.牛肉和高湯一起倒入鍋里，高湯沒過土豆。

8.大火燒開，放入咖喱塊。

9.改中小火，慢慢燉約40分鐘，加入適量的鹽和白鬍椒。

10.湯變得濃稠，咖喱牛腩澆在米飯上即可。

本頭條號專註美食養生領域，歡迎關注，有關美食養生方面的問題都可以互相交流。

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大冬天，如果下班回家能吃上一碗熱騰騰的咖喱牛腩飯，絕對是一件幸福的事情。很多人都覺得咖喱牛腩是一道很難烹飪的菜，其實恰恰相反。這可以說是一道懶人快手菜，所有的食材準備好，油咖喱買現成的，一鍋亂燉。咖喱汁直接往米飯里一淋，一頓簡單又美味的晚餐就輕鬆搞定了。

我主頁有咖喱飯的製作方法，喜歡的可以關注我哦

咖喱飯韜哥的最愛，土豆，胡蘿蔔，雞肉，加入美味的咖喱汁，方便又好吃，每次來不及做飯，我都喜歡燒這類蓋澆飯，蔬菜肉類都有了，白米飯拌著湯汁，能吃上好多，比較適合懶人，不過咖喱飯也不能多吃哦，容易上火，(*^__^*) 嘻嘻……