你做過最好吃的開胃菜是什麼？
家裡是我做菜，個人又比較喜歡吃肉，所以有幾款硬菜還是很開胃的喲，每次做這幾道菜，老公飯都要多吃幾碗。由於答題不好多發幾道，在這裡給你推薦兩道菜並附上步驟，望你也愛上它喲！
第一道：家常回鍋肉
回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，說到回鍋肉是不是讓人有點流口水呢，下面我們就來看看家常回鍋肉的做法吧！！
食材：
豬肉：300克/青辣椒：適量
鹽：少許/花椒：適量
蔥：適量/蒜：適量
甜麵醬：適量/姜：適量
料酒：適量/味精：適量
郫縣豆瓣醬：適量
步驟：
1、將準備好的食材洗凈，將鍋中放入適量水和薑片、蔥段，花椒和豬肉煮至七八成熟（用筷子在肉皮上能戳透肉），撈起瀝干水份，放涼切成片。
2、青辣椒切成小段。
2、鍋內放少許油，倒入青辣椒翻炒然後放少許鹽炒至斷生。（這樣炒過後的辣椒再和肉炒的時候易熟）
5、把肉放鍋里的一邊（這裡也可以先把肉出鍋）然後加適量郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入少許料酒，甜麵醬，切好的姜，蔥 ，蒜和肉炒出香味，倒入青辣椒翻炒，再放適量味精出鍋（口味重的可以加少許鹽）。
6、撒上蔥花即可上桌，開飯啦！！！
第二道：蒜苔炒臘肉
食材：
臘肉：150克/蒜苔：150克
干辣椒：6個/蔥：3克
姜：3克/蒜：3克/油：少許
味精：少許/十三香：少許
蒜苔炒臘肉的做法步驟：
1、將準備好的150克臘肉用熱水洗凈，然後鍋內放適量水放上蒸格把臘肉放在蒸格上大火蒸至15分鐘左右備用。
2、將準備好的蒜苔、蔥、姜、蒜、干辣椒洗凈，並將蒜苔切成小段，蔥、姜、蒜切成絲，干辣椒切成粗絲（如果覺得干辣椒用刀不好切，你可以用廚房剪刀剪喲，很方便的）。
3、鍋內放適量的水燒開，放入蒜苔焯水，撈出瀝干水分備用。
4、把蒸後的臘肉用刀切成薄片備用。
5、鍋內倒入少許油燒熱，放入切好的臘肉炒至微卷微出油。這時放入切好的蔥、姜、蒜、干辣椒絲大火炒出香味，再倒入焯過水的蒜苔翻炒，出鍋時放少許味精、十三香即可。
下酒的干鍋魷魚須
酸菜魚。酸菜是我媽媽泡的，很做魚很酸爽。
冷吃兔
香辣鴨胗，我們四川人喊得郡肝兒。
芋兒鴨掌，這個用高壓鍋壓了的。入口即化的鴨掌。我連續吃這一道菜吃了9天。
水煮魚，看到辣椒多，其實一點也不辣，我買的沒有辣味的辣椒。完全為了好看。
這一碗手工肥腸粉是我和我一個親戚學的，我四姨，開了10多年的店，本來就打算以後開個麵館之類的，結果我爸爸在工地打工出了一些事故，工地包工頭不想賠錢，我去耽誤了這邊學習，等我爸好了我再去學，我四姨因為家庭原因把鋪子打出去沒開了，我也沒學的很會。
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我在三年前，連電飯鍋都用不來，更別說做菜了。到現在慢慢的有了自己的一些小生意，就是賣點干鍋，兔頭，鴨頭，之類的。我覺得，只要肯學習，沒有做不成功的。最後，希望能交到全國各地的朋友，一起探討，一起學習。可以加我微信號，1210879415
我的開胃菜可是很開胃的喲，因為是南方人，特別愛吃辣椒，那種無辣不歡的人
臘肉炒蒜苔，農家自製臘肉，很下飯
臘肉炒蘿蔔乾，也是超級下飯的菜，吃過的朋友，一定知道其中的滋味。暫時就只發這二個吧！
一些涼拌小菜酸辣可口，非常開胃：
涼拌魔芋絲食材：魔芋絲、黃瓜、木耳、蒜、小紅辣椒、香菜
做法：
1、黃瓜切絲，木耳切絲，蒜切末，小紅辣椒切碎，香菜切末，將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。
2、鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲焯水，放到盤中黃瓜絲的上面。
3、鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水，將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
4、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均，靜置片刻。
5、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。
涼拌酸辣杏鮑菇食材：杏鮑菇、味極鮮醬油、油、大蒜、紅椒、香蔥、鹽、陳醋、糖、芝麻油
做法：
1、調汁：碗中放入陳醋、糖、芝麻油和味極鮮，拌勻備用。
2、分別把香蔥、大蒜、小紅椒切成小粒
3、杏鮑菇洗凈後用手撕成細條，將杏鮑菇絲放入加鹽的開水中，煮3-5分鐘撈出，放入冷開水中過涼，再把杏鮑菇中的水分擠干，放入碗中。
4、把之前兌好的調料汁淋入杏鮑菇中，撒上蔥花、蒜末和紅椒粒。
5、鍋中倒入適量油，中大火燒熱13、最後把熱油澆到蔥花、蒜末上炸出香味，食用時拌勻即可
除了爽口涼拌菜，一些酸辣味的大菜也非常開胃下飯：
金湯肥牛原料：肥牛卷、金針菇、野山椒、大蒜、生薑、杭椒、小米椒、海南黃燈籠椒醬、白鬍椒粉、料酒、陳醋、鹽、食用油
做法：
1、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用。
3、肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝干備用。
4、金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用。
5、鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香。
6、鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘。
7、下小米椒末，杭椒末調勻，大火煮沸40秒左右，出鍋前調味，完成~
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昨天中午做的酸菜魚，晚上做的泡椒鳳爪，和鹵翅尖
我算是個十足的吃貨，一有時間就會做幾道菜給身邊的朋友吃，拿手菜就是海鮮類的，因為愛吃海鮮呀！
這是我的午餐，一個人吃有點多。
這小魚好吃，就是洗魚肚子太累人了.
自從媳婦懷了寶寶後基本沒讓她下過廚，從來不會做飯的爺們我，從此就拜度娘為師學習做菜！賣相不太好多多擔待！
怎麼樣 都是自己做的 湖南菜 686 哈哈哈沒上班的日子就天天自己做飯吃
守藝人慧答------開胃菜開心菜，饕餮盛宴爆款。
西方食物的開味小菜通常為蔬菜，如生菜。而東方則種類較為繁雜，常見的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、魚乾等。
開胃菜：它包括各種小份額的冷熱開胃菜和開胃湯。它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的開胃食品，特點是菜肴數量少，味道清新，色澤鮮艷，常帶有酸味和鹹味，適合各種人群食用,並具有開胃作用。
開味小菜
Relish
又稱開胃小菜、開胃菜，食用時間通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用。種類為小點心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的開味小菜，其目的是為了刺激味蕾，以達到增加食慾等功用。而這些菜肴的量或味道，一般來說與主菜完全不同，食用方法通常也可有異。
有時候於某程度上與佐料很難區分。有醋泡開胃菜,番茄燴肉片,開胃菜——仔姜肉絲,老北京開胃菜--爽口芥末墩兒,鎮定開胃菜,開胃菜蒸魚腩,秋季開胃糖醋藕丁炒肉丁,小孩開胃菜---大頭菜蒸豬肉等等菜種。
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