你喜歡吃紅蘿蔔還是白蘿蔔？

紅蘿蔔還是白蘿蔔吃的都不錯的，紅蘿蔔不僅生吃，還可以做好多食品，在我們農村還可以煮飯熬粥吃，也相當棒。他的吃法好多的，視頻《蘿蔔和雞蛋能做啥美味？農村姑娘隨意一搭，自己搶先吃上了！》也是一種不錯的吃法。

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白蘿蔔，生吃有點稍辣，吃法也是很多種的，如蘿蔔絲疙瘩湯等等，還可以蒸包子，包餃子，等等。農村吃不完還擦絲晒乾儲存起來，逢時節泡一下，做包子和餃子用。具體的做視頻《田野剛拔回的蘿蔔，農村奶奶擦絲儲存，吃到來年都不愁！》講清楚了。

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我們平時總說白菜蘿蔔各有所愛，秋天，也是一個最適合吃蘿蔔的季節了。

最早記錄蘿蔔的書籍應該非《詩經》莫屬了，在《邶風·谷風》中有「采葑采菲，無以下體」的詩句；菲就是白蘿蔔。既然能在《詩經》中有所記載的，說是原產於我國總不會錯。

白蘿蔔，味微辣、脆嫩、汁多，有極高的營養價值，中醫也常說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，「蘿蔔上市，醫生無事」。

蘿蔔本身也是一種百搭的食材，就連烏魚子這樣難得一見的食材也要切成薄片，放在平底鍋上慢慢煎出香氣，配著脆生生甜而辣的白蘿蔔混合著大蒜片的辛辣才能吃出最鮮甜最濃郁的味道，才不辜負這樣好的食材。

排骨湯沒有蘿蔔實在會遜色不少，梁實秋先生說「排骨酥爛而未成渣，蘿蔔煮透而未變泥」才算得上是一鍋上好的排骨湯。 當然，排骨也需要挑選上好的，切蘿蔔的刀法也有講究，大小厚薄要適度，火候不能忽略，要慢火久煨。」據說這樣的方法做出來的排骨湯才夠濃稠鮮美。

無論是魚這樣的河鮮也好，或是豬肉、牛肉、羊肉這類的紅肉也罷，與蘿蔔搭配總是能獲得更豐富的美味。清燉牛腩中如果沒有蘿蔔，再高明的廚師來做也會黯然失色。

蘿蔔實在是一種無論生吃或者煮熟吃都極美味的一款食材。

秋天一到，蘿蔔一日甜似一天。且種類繁多；北方以青皮紅瓤的心靈美蘿蔔居多，而我們平日里最常見的就是晶瑩飽滿，內里如玉脂的白蘿蔔了。

還有種紅皮白瓤的蘿蔔，它的口感偏辛辣，最可愛的是它玫瑰紅色的皮，燉湯時，蘿蔔帶皮一同切成小塊，和小塊蹄髈一起煨湯，數小時之後這鍋湯帶有微微的粉紅色，肉皮軟糯富有彈性，蘿蔔軟爛飽含肉香。

蘿蔔的葉子也俗稱蘿蔔櫻子，因為保存期尤其短很少會有人拿去市場上販賣。運氣好的時候，市場上遇著賣的，買些回來做泡菜，蘿蔔纓只取杆子那段，洗乾淨隨意丟進泡菜罈子里，兩三天後做成的泡菜尤其脆嫩，晶瑩剔透，入口酸爽。其餘的配以大蒜爆炒又或者剁碎摻著些許豬油渣拿來蒸包子也是極好吃的做法，還有治療感冒之效果。

每年蘿蔔上市的時候買些回來，無論白皮還是紅皮都行，切成塊狀拿來做泡菜，數天之後連同泡菜壇里的捲心菜也變得紅粉緋緋，楚楚動人，吃飯時取一小碟還能解除飯菜中的油膩。

對於蘿蔔我最偏愛的做法是蘿蔔乾，把蘿蔔切成條，放在太陽下與之交流，水份慢慢脫干，最後逐漸皺成小小一條。曬好的蘿蔔乾放入容器中配以糖、鹽、姜、蒜之類的調料拌勻，密封一周後取出，只有陽光曬過的蘿蔔乾才會有這樣原始的香氣，取些出來佐以香油及剁椒拿來佐粥，入口脆嫩，五味層次分明，絲絲環扣在舌尖；天氣轉涼時一碗熱氣騰騰的白粥配上香油蘿蔔乾實在是早餐中的至大享受，一碗下肚用熱淚盈眶形容也不為過。

紅蘿蔔又叫水蘿蔔，生吃的話蘸醬好吃些。白蘿蔔味道稍辣，生吃不如紅蘿蔔，但做菜要比紅蘿蔔好些，炒白蘿蔔絲，白蘿蔔燉羊肉、雞、鴨等補氣養身營養更好些。

白蘿蔔的功效很多，對呼吸器官和消化器官尤其有幫助，但也因烹調方式的不同或所搭配材料的不同，生食或熟食所產生的效果也不同。 一般說來，多吃白蘿蔔可幫助消化，刺激腸胃蠕動，並促進新陳代謝，特別適合平日腸胃機能衰弱的人食用。此外，若腸內易積存廢物或廢氣，則特 別適合吃以水煮爛的白蘿蔔。白蘿蔔為寒性食物，體虛、血壓低、經期中、生產後的婦女要謹慎服用。 紅蘿蔔的功效紅蘿蔔對視力保健很有益處。但是，除了有利於眼睛健康外，它還有更多讓你一生都健康的營養價值，等待你來挖掘。預防癌症,抗氧化 紅蘿蔔中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿蔔素、茄紅素，都是相當良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿蔔一樣，擁有這麼全方位的抗氧化成分，多吃胡蘿蔔，你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。