柿子放久了為什麼會變軟？

柿子變軟是植物的生理老化過程，在這個過程中，柿子在空氣的作用下，分解自身的蛋白質，轉化為糖類，所以吃起來甜了，蛋白質的轉化使自身變軟了。好吃了。如想早點吃柿子，可在柿子堆里放幾個平果，梨密封，利用他們在後熟的過程中放出來的乙稀柿子軟化的更快。

你好，首先很高興能回答這個問題~~

這個和蘋果放著為什麼會爛一樣，這個是水果自身的氧化反應，隨著空氣，時間的推移，柿子不斷的空氣中的氧氣發生氧化反應，釋放乙醚，催熟自己。

柿子成熟後不要至於常溫下，要放入冰箱冷藏，並請趁早食用，因為過熟的柿子很快就會變軟，保存不易。

熟透了的柿子一般超過1個月，最好就不要吃了。

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一般柿子要下了霜以後才能吃，也就是霜打柿子，這樣才軟而且甜(⊙o⊙)哦。

放的久，如果不被霜打也可能不甜不好吃。

而且不同的柿子品種也是不一樣。

感謝。