蛋炒飯怎麼做？
謝邀。很高興回答你的問題。這個問題，我簡直太有發言權了。
大學畢業以後，長期一個人生活，做飯的技能可是提升不少。當然了，最最拿手和最常做的自然是蛋炒飯了。按照我以前的套路，管他好不好看，熟了、能吃就行，時間久了也膩味了，所以研發了一套自己做蛋炒飯的方法。
首先，最好是不幹不濕的米飯，有時候電飯煲煮飯時水放多了，米飯比較濕噠噠的，不太好做出完美的炒飯。如果米飯煮的剛剛好，盛出一碗備用。我一般都是用剩飯來做炒飯，這樣炒出來的米飯比較不粘鍋。
然後，拿一個小碗打雞蛋，按照米飯的分量多少，可以打一個或兩個。自己吃的話一個就夠了。雞蛋攪拌均勻，放少許鹽，靜止一會。
第三，準備蛋炒飯需要的其他配料。比如小蔥、雪菜、火腿腸、青豆等。（胡蘿蔔、洋蔥、青菜什麼的，也是隨意啦，看個人喜好。）薑末和蒜末也可以放，我一般不太愛，所以我就不放啦。
第四步，把調好的蛋液倒在米飯里，攪拌均勻。然後鍋里放一點點油，油熱了就可以下鍋啦。小到中火，拌炒幾下，放入雪菜、青豆、火腿腸丁等，再炒一會兒，最後臨出鍋前放鹽和小蔥，喜歡醬油的還可以放少許醬油，差不多就可以了。
其實這種炒飯是叫黃金炒飯，好像是飯店裡見到比較多。我也是無意中得知這個訣竅的，這樣出來的炒飯可謂是色香味俱全，金黃飽滿，雞蛋把米粒包裹的很好。記得趁熱吃哦~
好了，說的我口水都流出來了，待會就想吃蛋炒飯了怎麼辦~~~~(>_<)~~~~
以上，僅供參考，你們有更好的方法可以一起交流一下呀~
粒粒分明又有肉的蛋炒飯速成小妙招這個蛋炒飯好吃的總被惦記，油鹽不多粒粒分明口感純香顏色也好看。還有更重要的就是，裡面有肉，我用牛肉豬肉做的無澱粉午餐肉。早餐做過的肉餅早餐堡、夾肉糍飯卷，這又代替火腿腸炒飯、、、、、、不止是健康還大人孩子都喜歡，今天搭配雞蛋雜蔬菜，炒一碗營養豐富的早餐飯，好吃好看又快速。
【午餐肉蛋炒飯】材料：米飯1碗，雜蔬菜半碗，自製午餐肉8片，雞蛋2個，蔥半顆，鹽適量。做法：超市裡買的袋裝雜蔬菜（玉米豌豆胡蘿蔔），提前放開水中焯燙至熟備用。
飯粒沾滿蛋液卻依舊粒粒分明，
鹹蛋黃沙沙的口感融在嘴裡，
慢煎出來的油脂芬芳熱氣騰騰，
這碗黃金蝦醬雙蛋蛋炒飯，
才是冬季深夜的治癒系本命料理。
// 黃金蝦醬雙蛋蛋炒飯 //
???
適用人類指南
冬季深夜憂鬱症患者
一到半夜就抓狂的餓貨
// 愛吃你就多做點嘛的食材區 //
大米 200克
雞蛋 3顆
鹹鴨蛋 1-2顆
廣式臘腸（培根替代也可） 1根
// 可能需要找馬雲爸爸買的調料區 //
蝦醬 2勺
豬油 2勺
// 只想治癒你的報銷金 //
雞蛋+鹹蛋+臘腸+蝦醬+豬油= 35 軟妹幣
1??
如果沒有隔夜飯來做蛋炒飯的話
那麼處理米飯就很有必要了
先淘洗大米
要用力搓洗至少兩遍
目的是為了搓去米粒表面的澱粉
讓飯蒸出來更粒粒分明
不容易粘在一起
2??
準備加水蒸飯
米：水 = 1:1
一般平常蒸飯的時候
米水比例是1：1.2至1.5之間
但是為了米飯更乾爽
所以特意減少了水量
3??
在蒸飯的時候準備所有配料
3顆雞蛋 2顆鹹鴨蛋
2勺蝦醬
我買的是泰國的有心蝦醬
2勺豬油
可以自己日常煉油來用
或直接淘寶買烘焙豬油 同樣可以炒菜
還有3條培根
這裡用培根是因為沒有買到廣式臘腸
如果可以買到廣式臘腸！
記得培根只是將就！
廣式臘腸才是完美選擇！
4??
鹹蛋剝開
把鹹蛋黃放在一邊
鹹蛋白切碎
培根切小丁
雞蛋打在碗里攪拌均勻
蛋液里不用另外加鹽
因為蝦醬本身就已經很咸了
5??
米飯應該差不多蒸好了
聽到電飯煲提示音之後
趕緊打開蓋子用飯勺反覆翻拌
讓熱氣與水份都散發出來
米飯才不會粘在一起
6??
鍋里先融化豬油
炒蛋炒飯的油不怕少
只怕不夠多
7??
小火慢煎培根
讓培根出油直至香脆
注意因為培根丁比較小
容易從鍋里蹦出來
千萬要攔住它不要讓它跑了
8??
然後倒進鹹蛋
鹹蛋黃用鍋鏟壓碎
繼續中火翻炒
油里會冒出淺黃色的細密泡沫
很快就會散發出鹹蛋黃的香氣
9??
再倒入米飯
翻炒均勻
如果還有結團的米飯
直接用鍋鏟按碎
再用鍋鏟尖撥散
1??0??
在飯里倒入蛋液攪拌均勻
如果比較喜歡吃雞蛋
也可以先把飯盛出來
鍋里重新倒油炒雞蛋
在將凝固未凝固的時候
迅速倒入米飯翻炒
這樣也更容易炒出雞蛋香氣
米飯也不會濕濕的
1??1??
加入蝦醬炒勻
如果米飯上仍然有蛋液濕氣
持續翻炒直到米飯粒粒分明為止
1??2??
到這種程度就可以出鍋了！
1??3??
撒一些小蔥或香菜
如果有剩下的雞蛋
開一碗紫菜蛋花湯也好
這都隨你喜歡
但務必趁熱吃！
冬天涼得很快～
先準備好材料，雞蛋，米飯，胡蘿蔔，火腿腸，洋蔥，青菜，黃瓜，玉米粒，蔥，油，鹽，生抽，雞精，將油加熱到6/7分熱時倒入打好的雞蛋，用筷子攪拌翻炒至雞蛋碎即可，盛起待會用。再加油進行加熱，把準備好的胡蘿蔔蔥火腿腸洋蔥放入炒一下，加入一點生抽再炒， 然後放入玉米粒翻炒一會，再放入雞蛋碎翻炒均勻，之後放入米飯進行翻炒均勻，想勁道一些可多炒一會，最後盛起即可。
既然是雞蛋炒飯，那我簡直是專家，雞蛋兩個，剩米飯適量，少許醬油，雞精，鹽，醬油，蔥花。
做法是先把雞蛋打入碗中攪碎，惹鍋涼油，記住，油適量，少點，千萬別多，下雞蛋炒，炒差不多的時候盛出來，再放入一點油，放送花，下米飯，翻炒幾下就關小火，為了怕粘鍋或者火太大把米飯給炒粘了，這時候放點少許的醬油，鹽，雞精，開中火炒碎米飯，因為剩米飯可能會成塊狀，之後下炒好的雞蛋繼續翻炒，之後再放入蔥花，炒一分鐘就可以出鍋了。注意臨出鍋後放的蔥花一定要讓它炒熱了。如果沒熱就沒有香味了。
油熱後，關火，先炒雞蛋，30秒左右，撈出雞蛋裝盤備用，倒入少許油（油比放雞蛋的時候少），再炒米飯（米飯先煮熟），等米飯軟了後，再放剛才炒過的雞蛋，再放蔥花，五香味，炒一分鐘左右就可以出鍋 ，這樣做會很好吃！
準備兩個雞蛋攪勻，無敵老乾媽
先把鍋燒乾，倒油燒熱，放雞蛋成蛋花狀，再放入米飯翻炒，我通常放的佐料不多，鹽和醬油就好了，總覺得佐料放多了沒什麼好處，出鍋的時候放點老乾媽，蔥花就好了。炒飯一定要大火，油要給得差不多，不然不好吃的，配上老乾媽很無敵，可以試試，哈哈
第一鍋內倒入油。 待油熱後 倒入打散的雞蛋 盛出備用。第二 將切好的蔥花，蒜末，可以根據自己的喜好來進行搭配。放入鍋內煸炒出香味。最後放入米飯和雞蛋一起翻炒。 直到熟後 出鍋即可。
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