滷蛋有營養價值嗎？

這個問題它的答案那必須是——滷蛋是有營養價值的，而且和雞蛋本身一樣是比較高營養的食品。

接下來我們來解釋為什麼，首先來說說作為一個雞蛋，它的主要營養都有些什麼，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克、脂肪6克，而且雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98％以上，是優質蛋白。同時雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素。所以對於一個健康的人來說，每天保證至少攝入一個雞蛋是很好的選擇。

既然雞蛋本身這麼有營養，為什麼會有一些人會覺得滷蛋沒有營養價值呢？主要是因為一些人提出滷製時間都比較的長，雞蛋顏色也變深，所以沒有營養。不過這個說法是錯誤的。我們來看一下家中自己做得滷雞蛋，其實就是把雞蛋（有時候帶皮，有時候不帶皮）放進滷汁（一般有醬油，鹽，還有一些香料）里煮一段時間然後浸泡在滷汁之中。這個做法其實和白水煮蛋在營養上說差別不大。而且一些研究也表明我們常見的雞蛋做法對雞蛋其中維生素的損失和蛋白質消化率的影響都非常的小。因此我們可以說滷雞蛋保留了雞蛋自身絕大部分的營養。如果沒有營養價值那這蛋白蛋黃里還有什麼呢？

最後由於滷蛋都是整個雞蛋，有時候甚至都不會完全去皮煮，這也就保證了蛋黃很難接觸到氧氣，所以其中的膽固醇也基本上不會發生氧化，相對於煎雞蛋和炒雞蛋來說，氧化膽固醇含量也比較低，這個也就會更加健康。說滷蛋沒有營養就是完全憑感覺甚至是憑「顏值」下的結論了

最後對於滷蛋來說唯一不是很好的地方就是滷蛋的鹽含量要比水煮蛋高，尤其是我們吃那種外面買的塑封包裝滷蛋，但是只要不是一天吃好幾個的話都不用太在意這一點，尤其是自己家中做的滷蛋。雞蛋還是要天天攝入的，如果吃厭了水煮蛋，滷蛋確實是一個很好的選擇哦。

營養價值

滷蛋的營養成分比較全面，蛋白中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。

1、滷蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」。

2、滷蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個滷蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8％的磷、4％的鋅、4％的鐵、12.6％的蛋白質、6％的維生素D、3％的維生素E、6％的維生素A、2％的維生素B、5％的維生素B2、4％的維生素B6。

3、除了蛋白質以外，滷蛋中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高。因此，滷蛋是兒童和青少年生長發育的理想食品，是孕產婦和體弱、貧血者的良好滋補食品。

1、滷蛋的蛋黃中膽固較高，故心血管疾病患者不宜食用滷蛋的蛋黃，以免膽固醇過高引起心血管疾病複發。

2、滷蛋在滷製過程中會加入大量的調料，尤其是鹽，故高血壓患者不宜多食。