如何在家自製麻醬？

自製芝麻醬

「買了好多年的芝麻醬，特別是最近幾年，越來越貴，稍便宜點的吧，就是混合的，裡邊加了花生，它哪有純芝麻的香啊。孩子愛吃芝麻醬餅，大人又愛涮鍋，拌冷盤也少不了，一大瓶沒多長時間就沒了，有時候也想過要不要自己做些，長草了好久終於拔了！其實呢，芝麻醬的關鍵一步就是炒芝麻，不能半生、不能過火，炒到微黃又熟透就可以了，實在拿不準的可以嘗嘗，炒好的芝麻做出來的醬才夠香！做芝麻醬，特別簡單，費事點的就是前期的洗芝麻、炒芝麻，不過呢，寶媽把這準備工作分開來做，抽個時間把芝麻淘洗乾淨，讓它自然晾乾，晚上沒啥事就把芝麻炒出來，再自然涼透，我是慢悠悠的來，第二天找個幾分鐘的時間就能把芝麻醬做好，正好光線還可以，不影響拍照。」

用料主料

• 生白芝麻350克

輔料

• 香油或橄欖油35克

自製芝麻醬的做法1.

白芝麻提前洗凈晾乾

放入鍋里小火炒

炒熟、炒到顏色微黃

倒入攤開涼透

5.

倒入破壁機，用醬料功能

邊打邊用破壁機自帶的攪拌棒往下壓，芝麻打碎

倒入香油或橄欖油

再用醬料功能打到非常細膩順滑就可以了，裝瓶儲存

寶媽小貼士：1 香油也可以換成橄欖油2 芝麻不可炒過火，會發苦3 做好的芝麻醬倒入無油無水的玻璃瓶里，室溫下能放好長時間不壞

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我自己沒有做過，借鑒其他人的做法，你可以嘗試下。

選用辣椒碎、甜麵醬、芝麻醬、豆豉碎、熟芝麻、薑末、蒜末、花椒、糖、老抽、雞粉、葵花籽油

1、鍋里倒油燒熱，放入花椒氽出香味撈起。

2、放入姜蒜末煸炒出香味。

3、加入豆豉碎、甜麵醬、芝麻醬、辣椒碎、老抽、糖、雞粉，繼續熬制至濃稠。

4、最後放入熟芝麻翻拌均勻即可，冷卻後裝瓶！吃面的時候可以放點，蒸魚、炒菜、做火鍋蘸料都是非常不錯的！還可以根據自己的喜好做海鮮醬，京味麻醬，川味辣醬，腐乳花生醬，蒜蓉蚝油醬，紅油牛肉醬，等等好多呢！你可以在網上百度一下相應的視頻，學習下，做好吃了給我們分享下??

芝麻用調理機打出油後，再加上油，混成你想要的厚度，加其他調料即可。我是這麼做的。至於 量嘛，試幾次就能得到你想要的口味了。

買的不一定適合自己的口味，當然自己做的好吃，反正調味料就那麼多，喜歡什麼口味就多加點那種口味，醬料也是一門學問哈，不要做出黑暗料理就行啦！