為什麼豬大腸會有味道？

05-12

感謝頭條邀請，豬大腸是豬的內臟器官，獵腸是用於輸送和消化食物的。有很強的韌性，是一種在比較大的飯店常見的豬內臟副食品。

豬大腸和其它食物、綠菜搭配可以做出很多式樣的美味、可口、味道特別的菜來。

對於豬大腸，有的人一聽說就流口水，想馬上就吃。有的人則聞風喪膽，趕快就逃。

有的人覺得吃豬大腸如同上戰場一樣，有一種勇敢的精神。一邊品嘗著獵大腸特有的味道，一邊對同餐桌的朋友說:「做大腸時不要徹底的洗乾淨，這樣就有一種特別的味道，叫人吃了還想再吃」。

"你看有的人做豬大腸時把它洗了又洗，洗的特別乾淨，結果做出來的豬大腸沒有一點味道，就和普通的肉一樣，一點也不好吃」。

在生活中，豬大腸這道特有風味的菜，時常在一部分吃貨人的嘴裡吐著:「走，去XXXX飯店吃豬大腸去」。有的人口味相同，有的人則搖頭訴言不去。

假如朋友叫你去品嘗豬大腸，你答應與否？

歡迎關注美食界扛把子豬大腸作為美食界必不可少的食材之一又讓人狠又讓人愛，豬大腸為什麼會有異味呢？

豬大腸作為內臟器官主要消化食物和輸送食物時間一長就會引起發臭，這種味道讓你聞了噁心，但是豬大腸清理乾淨絕對是一道難得的美食，不管是爆炒還是干鍋味道讓人都是可以接受，所以在做豬大腸的時候一定要清理乾淨，里外都要清洗乾淨這樣吃起來才不會有異味出現，推薦你個視頻一步一步的來做把

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 16401154979410810966, "vid": "96337e35b28444fc967c36d63cec9768", "vu": "96337e35b28444fc967c36d63cec9768", "duration": 120, "neardup_id": 18131710414329742907, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 6251402974587944751, "thumb_width": 636, "video_size": {"high": {"duration": 120.48, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 848, "file_size": 9005707}, "ultra": {"duration": 120.48, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1270, "file_size": 20693016}, "normal": {"duration": 120.48, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 636, "file_size": 5972233}}, "hash_id": 18131710414329742907, "status": 0, "media_id": 1588213271928846, "vname": "u5927u80a0.mp4", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "5bc500049f019543f4cb", "thumb_width": 636}], "item_id": 6514230967710777860, "user_id": 60686786947, "thumb_url": "5b46000488b6b804e33d", "md5": "d8dd4163ebed75a37e06dc4a18651bd7", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/5b46000488b6b804e33d", "sp": "toutiao", "group_id": 6514230967710777860} --}

謝邀～看到豬大腸的標題後，受大腦條件反射，熱血涌動，頓感一股久違的、熟悉的美味，洞穿我的心神，刺激我舌尖上的味蕾大開，口水在嘴中迴旋，豬大腸是我美食中的最愛！

眾所周知，豬大腸是豬身上用來消化和排泄的器官。由於長期的蠕動的緣故，它的內壁充滿了許多的皺褶，難免有一些屎便、尿水、廢氣在其中，這就形成了一種怪怪的，有騷腥與臭交織在一起的味道。臭味使許多人遠離它，不敢食之。殊不知，這樣的離去，令他們終身與這美味失之交臂。其實大家走進了一個誤區，生活中，臭豆腐夠臭吧，但它卻是人們最愛的美食。

我喜歡吃豬大腸，最拿手的就是一道家庭最普通的菜譜：尖椒溜肥腸。首先將買回的豬大腸用溫水加蘇打水反覆清洗，再切成小段，配上薑片，放入鍋里，用沸水小煮一下，撈出後，放置一邊備用，準備好配置的佐料：尖角，大蔥，蒜，姜，料酒，白糖，雞精。將炒鍋倒少許色拉油，將肥腸與尖角放入鍋里，再陸續把佐料放入鍋里，用大火爆炒。只需片刻，一股濃香撲鼻而來，一道色香味美的尖椒溜肥腸就順利出鍋。

它皮脆里嫩，色澤誘人，吃一口，香味，辣味令你味覺大開，其舒心的滋味，讓你回味無窮！

豬大腸就是我們所豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，所以長久的累積是會有一股味道的，就是俗稱的臭味。

豬大腸的內壁直接與又臟又臭的豬屎接觸，但人們卻不受其影響，還是樂此不疲地吃著用豬大腸做的菜肴。但是，如果人們看到豬大腸是從豬屎坑裡撈出來的，即便洗得再乾淨。恐怕也無人要吃了。這就是「豬大腸效應」。「豬大腸效應」告訴我們，要看行動，看本質，不能只看表面，不能只聽對方說了什麼。天天對你說好話的人，不一定是好人，天天對你說壞話的人，也不一定是壞人......扯多了，下面是幾種豬大腸去味的方法，僅供參考：

方法一：

1、鹽加麵粉（澱粉也可以）：將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水沖乾淨，入滾水後撈起，颳去污物。

2、料酒：將在經第一步程序處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。

3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。

方法二：

在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。

1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。

2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸：只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

5、秘方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。

方法三：

先將豬大腸放在一個盆里，然後在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先乾淨，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。

我吃的時候都是新鮮大腸兩口一紮，裡邊的東西千萬別掏容易影響口感，然後外邊用水沖洗乾淨，咱們要講衛生嘛，然後放籠屜里蒸八分鐘，時間長了裡邊的好東西會凝固，時間短了裡邊的又沒嚼勁。八分鐘時間到，撒上鹽、胡椒粉、糖、辣椒等佐料，一口咬下去汁液四處噴濺，別擔心用舌尖舔一圈，別提有多香了。（別贊我，我要臉）

大學的時候跟同學去吃飯，點了一盆毛血旺，我根本不知道裡面有豬大腸，還以為是肉，一口下去那股味道直衝大腦，弓著身子飛奔到衛生間，全吐了，回到宿舍難受了好幾天，吐了有三天，幾乎什麼也不想吃，生不如死，感覺像吃了一口屎一樣，一輩子也不想碰這玩意。你們到底是怎麼下口的。

1榴槤也是一股難聞的味道，還是很多人愛的要命，去新加坡馬來西亞泰國，不吃榴槤都難受。味道沒有好聞不好聞的，就跟人一樣，一個有腋下狐臭或者腳臭的人，還是對他，樂此不疲。

2豬大腸為什麼有難聞的味道也是如此，天生的，那是它的特點。你覺得臭，別人覺得香。不吃難受，吃了還想吃。

3老闆，請來一份爆炒豬大腸，多辣。

謝邀，大腸的功能是食物消化後，必經大腸輕慢融動，大腸長久在消化食物中侵蝕，產生了一種臟氣，也就是老百姓通常說的脹氣，這種味道很難清除乾淨，所以清洗的大腸能吃不能嗅，食物消化在大腸里，也是預防腸道粘接的，是有益的，大腸盛不下，經直腸排出，那才叫屎。哈哈哈，有點噁心！

我印象最深的一次吃豬大腸，是我奶奶從市場上買回來一副豬大腸。奶奶洗了好久，才把豬大腸給打理乾淨。我問豬大腸怎麼吃，奶奶說紅燒。奶奶說大腸不容易爛，得燉久一會。可是奶奶年老多忘事，把豬大腸放到鍋里用小火燉，結果忘記關火了。。。。你們猜結果怎麼著？

家裡沒有失火，鍋里的水也沒熬干。就是大腸找不著了。。。全部化成湯汁了！！！奶奶用鏟子使勁撈，也沒撈出幾根完整的。唉！奶奶甭提多麼懊惱了。。。我舀了一大勺大腸汁澆在白米飯上，說好吃好吃，大腸拌飯也挺好吃的。。。

唉！奶奶已經去世好多年了。那碗大腸扮飯，估計是我今生唯一的一次大腸吃法了！

豬大腸的確有股異味，但用生粉和花生油處理後會解決這不難，如懂得烹飪是一款不錯的美食既可當飯食，又可當菜食。製作：將處理好的豬大腸，用糯米、叉燒粒、蝦米配上適合自已口味灌進豬大腸內(先紮緊一端，放料進入後又紮緊最後一端)放進鍋內煮熟撈出煎成金黃色，切段擺上碟灑上香菜和蔥算完成。