白面和玉米面兩摻怎麼做好吃？
白面和玉米面兩摻怎麼做好吃？看到這個問題，我第一個想到的是用來做饅頭！
把白面和玉米面混在一塊做出來的饅頭，會比普通的白面饅頭顏色好看，糖分底，也比白面饅頭更健康。另外，和普通的全部只用玉米面做出來的玉米面饅頭比起來呢，口感又能更鬆軟細膩些，胃腸接受能力更好，是我比較偏愛的麵粉類主食之一。
做玉米面和白面兩摻的饅頭，根據自己的喜好，可以把用量配比隨心控制。想要口感細膩些，就多放白面，想要更健康點，就多放玉米面。我自個的習慣，一般白面和玉米面的用量會是2：1左右。具體的，咱們一邊介紹做法一邊來說。
【混合版玉米面饅頭】
材料：白面（普通麵粉）300克，玉米面150克，水或者牛奶約220克，酵母5克
做法：
1.取5克酵母，用35度左右的溫水或溫牛奶溶解備用。
（可以直接用水，也可以把水換成等量的牛奶做出帶點奶香味的玉米面饅頭）
2.把白面和玉米面混合均勻，裝進大盆里。
3.將酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌成雪花狀，然後再將它和面光滑的麵糰。（220克的水或牛奶只是參考值，不同的麵粉吸水性不同，請根據實際情況酌情調整）。
4.蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。（發酵好的麵糰，用手指蘸點麵粉，在麵糰上扎個坑，如果坑不反彈就說明發酵好了。記得也別發太大了，發酵過頭後麵糰會酸）。
5.取出麵糰排氣，再次揉勻，揉到麵糰切開看不到大氣孔後，再把它分成9個大小均等的劑子，醒10分鐘左右。
6.然後將每個小劑子分別整理成圓形，做成玉米面饅頭生坯，放進蒸籠內，蓋上蓋再醒發20分鐘左右。
7.取蒸鍋，放醒好的玉米面饅頭，開中火，水開後再蒸15－20分鐘，關火，燜3－5分鐘後再開蓋。
用白面＋玉米面混合製作的大饅頭就做好了，香的咧，你也試試～
我的靠譜做法：
首先一份豆面+三份的玉米面混合
將二者混合均勻後用90度左右的熱水將二者燙一下
第二部
在燙好的混合面中加入四份的麵粉
第三部：
發酵好後的麵糰應該是原體積的二倍（差不多要四個小時左右）
與乾麵粉混合揉均勻，這個過程要10分鐘，揉好的麵糰要再醒發一下。
經過15分鐘以後，醒好的麵糰再次揉制分份。（醒發好的標準是拍打起來會有空空的手感）
其實現在玉米面做的食品里都參合著白面，這樣吃起來比較蓉。如果全是玉米面大部分人吃不慣了。
今天我分享一種玉米面和白面做的餅，做法簡單，營養美味，希望大家喜歡；
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玉米面1白面2比例做的饅頭最好吃，一起來看看吧，喜歡的親關注我，每天更新視頻
玉米健脾抗衰防癌……好處舉不勝舉。為了健康，建議你多吃玉米這種粗糧。下面，我把用玉米面做的一款美食推薦 給你，敬請笑納！
原料: 花生米200克、白糖80克、白麵粉100克、玉米面240克左右、花生油少許。
方法/步驟：
1、先把花生米放入炒鍋中用文火炒酥炒香，放涼後去皮，裝入乾淨的塑料袋中；然後放在切菜板上，用擀杖將花生碾碎；接著用文火將炒鍋燒乾水分，放少許花生油，倒入40克左右的麵粉，炒香炒成微黃；最後把碎花生、炒熟的麵粉和糖拌勻當餡。
2、 將玉米面和剩下的麵粉摻和在一起。倒入少許酵母，拌勻後加水拌成絮狀，再揉成光滑麵糰發酵。
3、 麵糰膨大，裡面呈蜂窩狀後開始揉搓成長條，揪成大小均勻的六個面劑，擀成中間稍厚，邊緣稍薄的圓皮。
4、將餡包入皮內，收口捏攏，壓成圓餅狀待用。
5、把小圓餅擺放在電餅鐺里，合蓋烙制，待麵皮略顯焦狀時斷電。借鍋內溫度飩熟，5分鐘後撿餅出鍋。
玉米面的清香，花生的酥香，炒乾麵的油香里透著麥香，加上白糖的甜蜜。香香甜甜，讓你齒舌留甜香。
這顏色誘人、外皮焦酥、內餡鬆散且香甜濃郁的黃金玉米餅，看一眼，定會讓你捨不得把眼移開。
我一般在家都是這樣做的。白麵粉可用中筋麵粉也可以用低筋麵粉。然後加入玉米面適應，糖適應根據個人口味。加入牛奶雞蛋。還有酵母粉。調成糊狀。給它進行發酵。
溫室發酵二十至半個小時就發好了。也可以提前一天晚上做好放入冰箱冷藏發酵。第二天起來就可以直接上鍋煎了。
發酵好後用勺子攪拌乃至泡泡消失後，平底不粘鍋預熱。不用刷油就可以上鍋煎~
煎的時候要掌握好火候，不然容易糊。看到有小氣孔證明準備可以翻過來了。
做好的玉米餅還可以中介夾上紅豆或果醬~在配上一杯豆漿或牛奶。美味的早餐就做好了。這款奶香玉米面特別適合老人和小孩。吃起來特別鬆軟。而且還營養健康。喜歡的朋友也可以試一下。
玉米面大家都知道是很好的粗糧，含有較多的不飽和脂肪酸，對人體有著很高的食療價值。
前幾天老媽給我拿來了一些玉米面，今天星期天剛好也有時間，就用玉米面和面做了道經典饅頭。做出來的饅頭顏色好看，口感也更加鬆軟細膩。
建議如果有空還是在家做，吃著放心。如果一次蒸的多，建議放在冰箱中冷凍。吃的時候跟剛蒸出來的一樣鬆軟好吃。
玉米饅頭
食材準備：
麵粉300克，玉米面150克，白糖30克、純牛奶一袋，雞蛋2個
步驟：
1、準備一碗開水，放入30克的白糖融化，把150克玉米面放入容器，倒入糖水，用筷子攪成絮狀。
2、等到玉米面溫熱時加入300克的麵粉，再倒入純牛奶，2個雞蛋和5克酵母，和成光滑的麵糰。
3、把麵糰放到溫暖的地方，發酵至兩倍大，成蜂窩狀。
4、把醒好的麵糰，撒上少許乾粉，再次揉至光滑。
5、搓成長條，揪成大小均勻的小劑子揉圓，再醒15分鐘。
6、鍋中倒入清水，大火燒開，放上已醒好的小麵糰。
7、轉中火15分鐘，悶3分鐘即可。
白面和玉米面兩摻可以做黃金玉米雜糧煎餅哦，健康又美味，幾分鐘就可以做好的快手煎餅，好吃又好做呢
所需材料：麵粉，玉米面，雞蛋，鹽，蔥，油
麵粉和玉米面放入碗中，比例為2:1（玉米面太多餅會破，不易成型哦）
一邊加水一邊攪拌，攪拌成無顆粒的麵糊
蔥切碎倒入麵糊中，打入兩個雞蛋，再撒上蔥花，鹽，少許五香粉，麻油攪拌均勻
平底鍋倒少許油，舀一勺麵糊倒入鍋中，攤平攤薄一些，兩面煎至金黃色即可出鍋
特別的好做，加了玉米面的餅吃起來更香哦，不信您試試看~
下面是我從長輩那裡學到的手法。
在和面盆中放入二至三小碗溫水，根據需要可適量增減，放入適量酵母粉，用手攪拌均勻，一大瓢白面，添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀，雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑，放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，揉成長條狀，切成小劑，揉成小饅頭，注意用濕布蓋好，醒半小時以上，在鍋里放入適量的冷水，把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋，掌握時間25分鐘或30分鐘，關火5分鐘後，可以開鍋了。
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白面，玉米面，糖，牛奶，雞蛋，酵母，小蘇打，溫水和稀面，醒發一倍以上，放大棗等，入鍋蒸半小時
白面和玉米面兩摻著做麵食，是一種很好的粗細搭配，做出的饅頭鬆軟可口，老少皆宜，而且特別適合有三高的人食用。首先，確定把玉米面用大約八九十度的熱水均勻的燙一下，就是一邊倒水，一邊用筷子攪拌，攪拌均勻後，然後在放入要加入的白面，加上適量酵母粉，加溫水或涼水將面和起來。隔一小時，把面揉揉，然後再次醒發，就可蒸了。如果是做給糖尿病人吃的話，加入白面時可用牛奶和面，也可打入一個雞蛋，這樣可降低饅頭的生糖指數，而且蒸出的饅頭更加的宣軟。不管是否加入牛奶或雞蛋，或其他粗糧，只要是用玉米面，尤其是比較粗的玉米面，都要單獨用熱水燙開。蒸出的饅頭才好吃。
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